Folge Nr: 41
Ahaa! – Woher kommt der typische Geschmack der Frankfurter
erklärt von Rudolf und Thomas Berger von Berger Schinken
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Über die Folge:
Die Familie Berger war auch bereits in der Folge 28 zu Gast in unserem Podcast. Dieses Ahaa! haben wir aus dieser Folge zusammengeschnitten.
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„Leit hoits zamm“ – Haindling
thx an Jürgen Buchner
„Power to the People“ – Junior Kelly
thx and Michael Lechleitner @ Irievibrations Records
… und ein bisserl selbst gesungen
thx to me, my voice und eure Schmerzschwelle
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Viel Spaß beim Reinhören und Entdecken!
Transcript - Ahaa! – Woher kommt der typische Geschmack der Frankfurter
Hey, ich hab was gecheckt. Das ist der Aha-Effekt. Das ist der Power to the People Aha-Effekt.
Grüß euch. Habt ihr jetzt gewusst, woher der typische Geschmack von einer Frankfurter kommt?
Mir hab's nicht gewusst. Papa und Sohn Berger von der Firma Berger Schinken klären uns auf.
Gehen wir jetzt vielleicht kurz durch die Phasen der Frankfurter, bis sie dann ausgeliefert werden.
Wenn das Frankfurter Brät im Darm ist und die dann am Selbstecken hängen, werden sie zuerst gerötet.
Was heißt das? Das ist eine feuchte Erhitzung. Dann werden sie getrocknet.
Das ist immer eine trockene Erhitzung, damit die Oberfläche schön trocken wird.
Und dann werden sie geräuchert. Und dann werden sie gekocht.
Ich hab gedacht, wie gibt's das? Warum räuchert man Frankfurt? Das schmeckt ja nicht geräuchert.
Oder schmeckt es schon geräuchert? Im besten Fall schon.
Der Frankfurter Geschmack, den ich kenne, ist ein Räuchergeschmack.
Schon. Im Prinzip machen wir nichts anderes als uralt Technologien der Haltbarmachung von Fleisch.
Und Räuchern ist eine der ältesten Technologien zur Haltbarmachung von Fleisch.
Das wirst du geräuchern, weil es hübsch ist, sondern weil es haltbar wird.
Und einen Geschmack haben wir uns gewohnt. Und das finden wir jetzt gut.
Das hat mich fertig gemacht. Ich hab's nicht gewusst.
Schreibt zu uns oder sonst was ruft ihr mich an. Habt ihr das gewusst? Ich hab's nicht gewusst.
Wieder einmal.
Das war's für heute. Wir hoffen, ihr hattet euren Aha-Moment.
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Danke und geführt euch.
Das war's für heute.