B2P131 – Vogel Oida! – Der Straußenhof Wallner

Transcript - B2P131 – Vogel Oida! – Der Straußenhof Wallner

Daniela: Das Abwägen. Ich meine, jetzt haben wir die Kühe, was machen wir, wie machen wir das?

Daniela: Dann haben wir uns ein paar Betriebe angeschaut, sind wir herumgefahren,

Daniela: haben uns ein paar Betriebe angeschaut und das hat circa zwei Jahre gedauert,

Daniela: wo man wirklich gesagt hat, so und jetzt probieren wir es. Wir riskieren es einfach.

Daniela: Der Reinhard hat gesagt, das machen wir jetzt. Wurscht, wie es ausgeht.

Daniela: Wir tun es jetzt einfach nicht.

Daniela: Das Straußenfett ist relativ gelb. Gelb ist ein Zeichen dafür,

Daniela: dass es einen Hohenschutzfaktor hat. hat ganz viel, das ist der Omega-3 und

Daniela: Omega-6, diese ungefettigten Fettsäuren, die wirklich die Einzigartigkeit haben,

Daniela: dass sie durch alle Hautschichten eindringen und die Haut von innen heraus heilen.

Daniela: Das heißt, ich habe ganz viele Leute, die bei mir das pure Straußenfett kaufen,

Daniela: für Neurodermitis, Schuppenflechten, noch Operationen, Narben.

Daniela: Direkt schmieren. Direkt schmieren, ja.

Sabrina: Als Junge träumst du ein bisschen von, ja, da beliefern wir das groß zu Hause

Sabrina: und da gibt es dann Straußenwochen und das wird geil.

Sabrina: Aber das geht nicht, Weil einfach jedes Mal, wenn die Mama das ausschreibt,

Sabrina: es gibt Frischfleisch, ist das innerhalb von ein paar Tagen ausverkauft.

Daniela: Beim Strauß tust du sowieso nichts kochen. Weniger als mehr.

Willy: Also alles zum Braten?

Daniela: Strauß ist komplett eine schnelle Küche, wenn es schnell gehen muss und nicht

Daniela: zu heiß. Weil er kein Fett hat.

Willy: Ja, das hast du natürlich verkauft.

Daniela: Nicht? Ja genau, das habe ich schon ausgeschnitten. Er hat ja nicht viel Fett,

Daniela: das ist ja alles nichts. Er hat ja fast kein Fett.

Daniela: Das erste Ei, das war genau mein Geburtstag, am 17.

Daniela: März haben die das erste Ei gelegt und ich bin heimgekommen vom Arbeiten und

Daniela: der Reinhardt ist dann gekommen mit dem Straußenei und hat gesagt,

Daniela: alles gut zum Geburtstag, was ist das? Das ist das erste Straußenei.

Willy: Bauer to the People, der Podcast für Perspektiven rund um Essen,

Willy: Menschen und Landwirtschaft.

Willy: Weil nur durchs Reden kommen die Leute zusammen.

Willy: Grüß euch. Ja, was erwartet euch in dieser Folge?

Willy: Zwei sehr interessante und offene Frauen, Mutter und Tochter,

Willy: mit einer sehr spannenden landwirtschaftlichen Geschichte und einem,

Willy: nein, vielen sehr, sehr großen Vögeln.

Willy: Ja, mein bisher schlechtester, bester Wortwitz wartet auch auf euch und auf

Willy: den habe ich selbst eineinhalb Jahre warten müssen, dass ich ihn bringen kann.

Willy: Der hat einfach aussehen müssen, sonst hätte es mich vermutlich zerrissen.

Willy: Sorry, dafür schon einmal.

Willy: Für viele, inklusive mir, war es ein völliges landwirtschaftliches Neuland Und

Willy: daher ein Gespräch mit sehr, sehr vielen Aha-Momenten rund um wirklich sehr, sehr große Vögel,

Willy: die zwar eindeutig sehr, sehr große Vögel sind, aber dennoch als Farm-Wild gelten.

Willy: Wie aus einem klassischen Milchviehbetrieb in der Obersteiermark über die Jahre

Willy: mit viel Mut und auch Pioniergeist, der Straußenhof Wallner wurde.

Willy: Was das eigentlich für Tiere sind und was man mit und auch aus ihnen machen

Willy: kann, das erfährt sich in dieser Folge.

Willy: Und habe ich schon gesagt, dass das wirklich sehr, sehr große Vögel sind.

Willy: Ja, viel Freude beim Reinhören und wer bei uns auf YouTube vorbeischaut,

Willy: natürlich auch beim Reinschauen.

Willy: Dann würde ich sagen, wir starten mit dem BauertothePeople Podcast.

Willy: Die Technik funktioniert fast.

Daniela: Ja.

Willy: Aber wir haben uns jetzt entschlossen, wir machen das jetzt und wir hoffen einfach

Willy: das Beste. und ich bin echt schon gespannt, was ihr heute zum Erzählen habt.

Willy: Ich habe ja geglaubt, dass wir zwei heute miteinander reden,

Willy: aber jetzt haben wir quasi noch eine sympathische Verstärkung bekommen. Wer bist du?

Sabrina: Hallo, ich bin die Sabrina und ich bin die kleine Tochter.

Willy: Die kleine Tochter von Daniela Wallner, von Straußenhof Wallner. Da sind wir heute.

Willy: Ja, wir probieren nicht schon eine Zeit lang, dass wir zusammenkommen.

Daniela: Ja, endlich haben wir es geschafft.

Willy: Jetzt haben wir es endlich geschafft. Jetzt habe ich die und die Tochter bei mir.

Willy: Dein Mann, ihr seid heute bei den Straußen, der Mann hocht am Esel quasi,

Willy: am Brat-Esel. Der ist fahrt am Weg nach Italien.

Willy: Und ich bin echt schon gespannt, weil Straßen, ich habe einmal eine Straße eingesehen, die sind groß.

Willy: Das ist so ungefähr das, wo ich mir auskenne. Und dann hört es schon aus.

Daniela: Okay, dann wird es heute viel lernen.

Willy: Dann werden wir heute ein bisschen schauen, wie man Straßen halt in Österreich, wie man dazu kommt.

Willy: Weil ihr wart ja nicht immer quasi ein Straßenbetrieb. Ihr seid seit 2015, was ich gelesen habe.

Willy: Und bei Bauer to the Bible ist es immer so, wir schauen immer ein bisschen zurück.

Willy: Woher kommt sie? Wie seid ihr zu dem Ganzen gekommen? Und in eurem Fall würde

Willy: ich jetzt einfach mal sagen, erklär uns doch einmal bitte, wie ist der Hof?

Willy: Wie hat sich der Hof entwickelt? Was war das vorher für ein Hof?

Willy: Und bist du auf den Hof gekommen? Oder ist das der Hof von deinem Mann?

Willy: Erzähl ein bisschen für die Geschichte.

Daniela: Genau so ist es. Also im Grunde genommen, ich bin nicht vom Hof.

Daniela: Das heißt, ich bin zugereist. Ich habe meinen Mann vor 30 Jahren kennengelernt.

Daniela: und bin dann aber gleich einmal auf den Hof gezogen. Ich war ein typisches Wohnungskind.

Daniela: Ich habe meine ganze Kindheit und Jugendzeit in einer Wohnung verbracht.

Daniela: Das heißt, ich habe überhaupt keine Ahnung gehabt von Landwirtschaft,

Daniela: was das bedeutet oder was das ist oder wie auch immer.

Daniela: Das heißt, wie ich auf den Hof gekommen bin, war es so, dass ich Angst hatte vor den Kühen.

Willy: Ah, das ist top.

Daniela: Ja, wirklich. Also es waren super Voraussetzungen. Aber mein Mann hat

Daniela: Hat mir immer vertraut, hat mich da einfach eingeführt, ja. Das heißt,

Daniela: ich war immer berufstätig.

Daniela: Mein Mann, der Reinhard, hat immer gesagt, das ist dein Job, das ist mein Job.

Daniela: Also du musst mir nicht helfen, aber natürlich, wenn du mir hilfst, freue ich mich.

Daniela: Ja, damals waren auch noch die Schwiegereltern. Also ich habe eine Schwiegermutter

Daniela: gehabt, das war eine Perle, von der habe ich wirklich alles gelernt.

Daniela: Von der habe ich so viel mitgenommen und abgeschaut.

Willy: Also eine positive Schwiegermutter-Erfahrung.

Daniela: Eine herzensgute Schwiegermutter war das. Das muss ich wirklich sagen.

Daniela: Das heißt, ich bin dann immer weiter arbeiten gegangen. Mein Mann,

Daniela: der Reinhard, hat dann 1999 den Hof übernommen von seinen Eltern.

Daniela: Der Hof war damals ein reiner Milchwirtschaftsbetrieb.

Daniela: Wir haben dann umgestellt auf Bio. Wir waren bei dem Projekt zurück zum Ursprung mit der Heumilch.

Daniela: Wir haben immer so im Schnitt zwischen 15, 18 Kier gehabt, Milchkühl.

Daniela: den wir gemolken haben, wo wir die Milch geliefert haben. Und der Reinhard ist

Daniela: aber auch so ein Typ, der immer gesagt hat, ich möchte irgendwas probieren.

Daniela: Irgendwas müssen wir machen, was sonst keiner hat.

Willy: Warum das?

Daniela: Ja, weil er immer so ein bisschen auf der Suche war. Das hat er immer gesagt.

Daniela: Irgendwas möchte ich machen, was sonst keiner hat.

Daniela: Und dann hat er mal die Idee, da war einmal die Rede von Kamelen.

Daniela: Dann habe ich gedacht, ja, kannst du erinnern?

Willy: Ja.

Daniela: Ja, jedenfalls war es dann so, dass die Sabrina nach Raumberg gekommen ist in die Schule.

Daniela: Und die Sabrina hat einen Schulkollegen gehabt, denn seine Eltern haben eine

Daniela: Straßenwirtschaft gehabt.

Willy: Ach, na.

Daniela: Ja. Und das haben wir uns dann einmal angeschaut, weil wir einfach neugierig waren.

Daniela: Das heißt, wir sind aufs Motorrad gesessen, sind nach Moskirchen gefahren und

Daniela: haben uns dann diesen Straßenbetrieb angeschaut.

Daniela: Und die Monika Fötzsch war das damals, die war gerade am Hof und hat uns dort

Daniela: begrüßt und hat uns alle erzählt von den Fädeln.

Daniela: Also wir sind wirklich gestanden und dann haben wir geschaut und dann hat sie

Daniela: gesagt, geht's mit, hat sie gesagt, ich zeige euch, was wir alles haben.

Daniela: Und sie hat gehabt Eier, sie hat gehabt bemalte Eier, Eierlikör und ein bisschen

Daniela: eine Wurst hat sie gehabt.

Daniela: Und wir sind heimgefahren und irgendwie hat uns das nicht mehr losgelassen.

Daniela: Also das ist, das war einfach, die Kamele waren weg, ja.

Daniela: Und das hat halt einfach, es war einfach immer so, es ist immer so im Raum gestanden,

Daniela: aber es war halt dann immer, das abwiegen.

Daniela: Ich meine, jetzt haben wir die Kühe, was machen wir, wie machen wir das?

Daniela: Dann haben wir uns ein paar Betriebe angeschaut, sind wir herumgefahren,

Daniela: haben uns ein paar Betriebe angeschaut und das hat circa zwei Jahre gedauert,

Daniela: wo wir dann wirklich gesagt haben, so, und jetzt probieren wir es.

Daniela: Wir riskieren es einfach.

Daniela: Da rein hat es gesagt, das machen wir jetzt. Wurscht, wie es ausgeht.

Daniela: Wir tun es jetzt einfach, nicht?

Daniela: Ja. Und dann haben sie gesagt, okay, jetzt haben sie einen großen Fall.

Daniela: Jetzt haben sie einen großen Fall. Das war aufgelegt, oder? Ja,

Daniela: wirklich, das war aufgelegt,

Willy: Ja. Große Vogel. Jetzt darf ich bitte einwerfen, eine Frage, die ich euch stelle.

Willy: Ich bereite es jetzt seit zwei Jahren vor. Mir ist erst, wenn wir telefoniert

Willy: haben, ich würde mir das, ich muss das jetzt bringen. Ja.

Willy: Mit welchen öffentlichen Verkehrsmitteln fahren denn eure Fegel durch die Gegend in der Steiermark?

Willy: Wir sind übrigens in der Steiermark, um das noch irgendwie anzumerken,

Willy: in der Obersteiermark im Bezirk Morau, das habe ich noch gar nicht gesagt.

Willy: Mit welchen öffentlichen Verkehrsmitteln würden Sie denn durch die Gegend fahren?

Daniela: Ja, mit dem Landesbahnbus.

Willy: Mit der Straußen bauen. Mit der Straußen bauen. Der ist gut. Der ist gut, super.

Daniela: Schaut, dass der Reinhard nicht da ist.

Willy: Er kann es nacharbeiten. Mit der Straßenbahn. Das funktioniert nur steirisch.

Daniela: Das ist cool.

Willy: Aber jetzt schauen wir noch einmal hinter. Es war ein Bio-Heimilch-Betrieb.

Daniela: Ja, genau so ist es.

Willy: Der Mann, ich muss jetzt aufsuchen, mit Namen. Der Reinhard.

Willy: Aber was die unterm Reden, ich vergiss das dann wieder. Ich bin furchtbar nervös

Willy: natürlich. Dann vergiss ich wieder. Gescheit war ich noch nie.

Willy: Man schreiben kann nicht, das ist gut.

Willy: Es war ein Bio-Heimisch-Betrieb, er wollte immer schon ein bisschen was anderes

Willy: machen, 15 bis 18 Kühe, oder hast du gesagt, es war ein Nebenerwerbsbetrieb

Willy: wahrscheinlich auch noch, oder?

Daniela: Nein, es ist so, dass der Reinhard hat den Betrieb übernommen im Haupterwerb,

Daniela: wir haben ein bisschen an Wald dabei, und der Reinhard ist zusätzlich in der

Daniela: Skischule auf der Krevenzen drinnen.

Daniela: Das heißt, er hat mit einem zweiten zusammen die Skischule im Winter.

Daniela: Und ich bin seit über 30 Jahre bei einem Naturinstallateur tätig. Zwar nur halb tags.

Willy: Zu dir kommen wir noch.

Daniela: Aber das heißt jetzt, wir haben

Daniela: das eigentlich jetzt nicht wirklich im Vollerwerb, sondern auch immer

Willy: Ja, das war immer schon so.

Daniela: Ja, was dazu gemacht.

Willy: Und habt ihr es dann irgendwo gemerkt, dass sich das einfach nicht mehr ausgeht mit der Milch?

Willy: Oder war es eher weg von der Milch, weil es nicht mehr geht?

Willy: Oder hin zu etwas, weil es was anderes sein soll?

Daniela: Wir haben, die Überlegung war einfach das, dass wir was machen, was sonst keiner hat.

Daniela: Wir haben ja deswegen nicht aufgehört zu melden. Wir haben ja weitergemolken.

Willy: Also in der ersten Zeit waren die...

Daniela: Ja, wir haben weitergemolken. Das heißt, es ist parallel gelaufen, ja.

Willy: Ah, okay.

Daniela: Wir haben ja klein angefangen. Das heißt, wie wir uns dann entschlossen haben,

Daniela: dass wir mit den Straßen anfangen, wir haben ja damals schon Kontakte geknüpft gehabt.

Daniela: Und dann haben wir ihn angerufen und dann haben wir gesagt, wir lassen euch

Daniela: jetzt 50 Küken bestellen.

Daniela: Aha, hat er gesagt, ja. Habt ihr eine Genehmigung? Was für eine Genehmigung?

Daniela: Dann sage ich, naja, ihr braucht eine Genehmigung. Hat er gesagt,

Daniela: ohne die Genehmigung kann ich euch keine Straßen verkaufen.

Daniela: Ja, dann haben wir natürlich geschaut. Was braucht man? Wir haben sich gesagt,

Daniela: ich meine, was ist mit euch?

Daniela: Ihr seid auf über 1000 Meter, die Fägel werden euch sterben.

Daniela: Ich meine, das Klima, sage ich jetzt, bei uns ist, weiß ich nicht,

Daniela: 5-6 Monate Winter. Ja, es ist wirklich der Ringe. Ja, es ist so.

Daniela: Und dann haben wir halt geschaut, dass wir diese ganzen Auflagen erfüllen.

Daniela: Das heißt, wir haben den Unterstand gebaut, wir haben das Gehege müssen bauen,

Daniela: ja, wir haben die Zäune errichtet, ja, dann kommt der Amtstürzt,

Daniela: der nimmt das ab, dann kriegt es ins Stempel und dann holst du die ersten Straßen.

Daniela: Und ich kann mich noch gut erinnern, wie die genau ziemlich vor zehn Jahren

Daniela: sind wirklich die ersten Straßen auf den Hof gekommen.

Willy: Wie war es denn bei dir, wie du mitgekriegt hast? Es war ja im Prinzip,

Willy: du hast ja das Ei gelegt, wenn man so will, über deinen Kontakt.

Willy: Wie war das für euch? Der Schwester wird nochmal? Die Natascha. Die Natascha.

Willy: Wie war das für euch, wie ihr das mitkriegt habt? Habt ihr euch doch frei,

Willy: habt ihr euch doch gedacht, jetzt hat es ja dann wirklich etwas ausgehagelt?

Willy: Oder wie war das aus deiner Sicht?

Sabrina: Ja, Mama und Papa waren ja nicht blöd.

Willy: Ja, gut, das war jetzt blöd. Mit Mama und Papa waren immer schon blöd. Ja, da waren nicht blöd.

Sabrina: Nein, die Mama hat damals, wie ich in die vierte Klasse Roundberg gegangen bin,

Sabrina: die klar reiche Idee gehabt. Sabrina, du kannst dir auf einem Strausenhof in

Sabrina: Niederösterreich ein Praktikum machen und kannst dir dort ein paar Tipps und

Sabrina: Tricks holen, wie dir das so machen und das eben mit heim nehmen. Ja.

Sabrina: Ich habe gesagt, getan. Die Mama hat das dann ein bisschen eingefadelt,

Sabrina: dass ich da nach Niederösterreich zu einem Straußenland gekommen bin mit über 600 Strauß.

Willy: 600?

Sabrina: Das ist Riesenbetrieb. Und die machen das jetzt seit dem 97er-Jahr.

Sabrina: Also sie haben damals Jubiläum gehabt, wo ich draußen war.

Sabrina: Und ich allein war den ganzen Tag nur für die Kükenaufzucht zuständig.

Willy: Ein cuter Job, oder?

Sabrina: Also mega süß, richtig anstrengend auch, weil am Anfang ist es ja wichtig,

Sabrina: dass du denen nur ein klar geschnittenes Futter gibst und das ist ja nicht verschlucken,

Sabrina: das ist ja nicht der gescheitste Problem.

Willy: Was hast du jetzt zu gesagt?

Sabrina: Ja, ich habe dann draußen vier Wochen Praktikum gemacht, habe Ideen gesammelt,

Sabrina: Erfahrungen gesammelt, geschaut, was die draußen ist, machen.

Sabrina: und ich habe mir um einiges mehr gemacht, wie damals mein Schulkolleg von Moskirchen,

Sabrina: der hat mir irrsinnig viele Sachen gehabt, coole Sachen gehabt und da haben

Sabrina: wir das halt alles abgeschaltet und ich würde sagen, mittlerweile ist es gleich

Sabrina: gut aufgebaut, wie es sich heute noch um die Fahne war.

Willy: Also ihr halt jetzt mal ungefähr bei 50 Vögel, ne?

Daniela: Ja, so um die 60 werden es sein mit den Küken, aber es ist eigentlich immer so der Stand 60, 70, 50.

Willy: Du bist schon Raumberg gegangen, du bist ja ganz anders, du bist ja ein Wohnungskind.

Daniela: Hast du gesagt. Ja, ich bin ein Wohnungskind.

Willy: Ich bin nur in der Wohnung aufgewachsen. Aber was hast du gelernt?

Willy: Du hast ja ganz was anderes gelernt, gell?

Daniela: Ich habe technische Verkäuferin für Heizung und Sanitär gemacht.

Daniela: Das heißt, ich verkaufe ein Boot.

Willy: Technische Verkäuferin, weil ich habe ja immer gelesen, eine Installateurin,

Willy: nicht Installateurin, aber technische Verkäuferin.

Daniela: Also wirklich komplett ganz,

Willy: Ganz was anderes.

Daniela: Komplett, ja. Aber ich habe durch diesen Beruf in Reinhard kennengelernt,

Daniela: weil der hat damals das Haus umgebaut und hat eine Heizung und ein Bodezimmer gebraucht.

Daniela: Und so haben wir uns kennengelernt. Das war eigentlich so, die Firma war auch das...

Willy: Wie war das für dich damals, das ist jetzt vielleicht auch für alle Menschen,

Willy: die zuhören, die einen Landwirt oder Landwirtin kennenlernen aus der Stadt kämen oder sowas.

Willy: Wie war das damals, wie du, also am Anfang natürlich große Liebe,

Willy: Daten und Dinge, aber irgendwann wird es dann im Kopf konkret,

Willy: das Alter ist ein Landwirt und wenn das jetzt was Fixes wird,

Willy: was wird das denn damals kommen?

Daniela: Ich bin mit

Daniela: vielen Jugendlichen in die Schule gegangen, die Landwirtschaft daheim gehabt

Daniela: haben, also die Bauernkinder waren. Und die haben mir gedacht,

Daniela: ich will alles nur keinen Bauern.

Daniela: Ich will sicher nie einen Bauern. Warum? Wenigstens steige und den angehängt sein.

Daniela: Und mir gedacht, nein. Und dann, wie das dann mit dem Reinhard,

Daniela: wie ich den kennengelernt habe, und das dann so ein bisschen konkreter geworden

Daniela: ist, hat er mir dann schon gesagt,

Daniela: ich muss jetzt aber schon sagen, also ich werde den Bauernhof übernehmen. Also ich bin der Bauer.

Daniela: Da habe ich das einmal so sacken lassen.

Daniela: Aber ja, es war damals kein Thema für mich, dass ich dann abhau.

Daniela: Ich bin eigentlich viel ins kalte Wasser gesprungen. Und ich muss ehrlich sagen,

Daniela: es war das Beste, was mir passiert ist.

Daniela: Weil ich denke mir, du bist in der Natur, mit den Viechern arbeiten ist so schön.

Daniela: Wir können uns da gut selber versorgen. Wir sind total unabhängig.

Daniela: Und natürlich sage ich jetzt einmal, ist es viel Arbeit, aber für mich ist es

Daniela: ganz gut, dass man sich die Arbeit

Daniela: oft einmal sehr gut einteilen kann. Und wenn man dann wirklich Zeit hat,

Daniela: dann kann man was unternehmen.

Willy: Ihr habt einen Milchbetrieb gehabt, oder? Das ist ja im Prinzip Milchbetrieb.

Willy: Was ich so gehört habe in den Gesprächen, da bist du halt am meisten angehängt. Oder extrem.

Willy: Und du hast vorher quasi einen 9-to-5-Montag-bis-Freitag-Job,

Willy: sage ich jetzt mal, einen klassischen Angestellten-Job gehabt.

Willy: Und dann warst du auf einmal in einer ganz anderen Welt.

Willy: Also Haus und Hof oder Arbeit und Ding ist eins.

Willy: Wie ist es denn da gegangen? Was waren denn auch die Herausforderungen?

Daniela: Man wächst einig, das ist es. Ich sage, das Scheune war immer das,

Daniela: der Reinhardt hat mich nie zu etwas zwungen.

Daniela: Er hat mich einfach tun lassen.

Daniela: Und ich glaube, dass das einfach das war. Ich habe nie müssen in den Stall gehen,

Daniela: sondern ich bin in den Stall gegangen, weil ich wollte.

Willy: Obwohl es von Anfang an oder ist das Wollen geworden?

Daniela: Am Anfang waren ja die Kinder und dann waren ja auch noch die Schwiegerlter im Hof.

Daniela: Ja, da waren noch die Schwiegereltern am Hof und die Schwiegereltern sind ja

Daniela: auch noch in den Stall gegangen. Und eine nette Schwiegermutter. Genau so ist es.

Daniela: Habe ich auch schon anders gehört. Und darum sage ich, ich habe ja nicht vom

Daniela: Anfang, aber ich bin dann halt einfach so reingewachsen.

Daniela: Und ich denke mir, ja. Es war einfach kein Zwang da. Es war kein Zwang nicht da.

Willy: Ihr hättet es auch weiter gemacht und du hättest parallel Arbeit,

Willy: also was war denn gewesen, wenn du es nicht gemacht hättest?

Daniela: Nein, das hätten, glaube ich, hättet es auch nicht gestört. Es war überhaupt kein Druck da.

Daniela: und das war eigentlich das Scheine und darum hat mich das jetzt eigentlich nicht gestört.

Willy: Okay. Und dann waren nochmal 15 bis 18 Milchkirchen, Heimmilchkirchen.

Willy: Was habt ihr da, was habt ihr mit der Milch gemacht? Direkt geliefert?

Daniela: Die Milch ist am Anfang, also am Anfang haben wir ja noch müssen mit dem Tank fahren, ja.

Daniela: Und wie der Reinhard dann übernommen hat, 1999 den Betrieb, dann hat er das

Daniela: alles ein bisschen modernisiert, ja.

Daniela: Das heißt, er hat einen Milchstand gebaut und dann ist der große Milchtank reingekommen

Daniela: und dann ist das Milchauto da am Hof hergekommen, hat die Milch geholt.

Daniela: Ich meine, das waren dann so Dinge, die der Reinhard nachher macht hat.

Willy: Das war eine turbulente Zeit, weil 99 kurz nach dem EU-Beitritt,

Willy: da war große Unsicherheit da.

Daniela: Der Reinhard hat ja bis 99 auch noch gearbeitet. Und hat dann aber parallel

Daniela: schon am Hof natürlich auch gearbeitet und 99 hat er den Hof dann übernommen

Daniela: und hat aufgehört zum Arbeiten.

Willy: Und dann war es aber eine Zeit lang Feuerwehr, der Skilift war da schon.

Daniela: Nein, der Skilift ist ein späteres Leben. Am Anfang war er noch Skilehrer in

Daniela: Wien. Also da war er Skilehrer?

Willy: Skilehrer, ja.

Daniela: Er war Skilehrer und dann hat sich da ihm was ergeben und dann hat er mit einem

Daniela: zweiten die Skischule übernommen, ja.

Willy: Ah, schön, schön. Und oben in der Firmbahn wird langsam schon mein Hirn schwach.

Willy: Das ist irgendein so ein Express-Württemberg.

Willy: In Wiener-Ski, da gibt es ein Super-Lehrer.

Daniela: Ja, ja, ja.

Willy: Okay. Und woher kommt dieser Drang? Ein bisschen was anderes. Ist das in der Region?

Willy: kommt das auch von dir oder war das Direktionär? Und woher hat er das,

Willy: er will was anderes? Oder was dazu?

Daniela: Er hat das immer im Kopf gehabt. Er hat immer gesagt, irgendwas müssen wir machen,

Daniela: was uns keiner hat. Das hat er immer gesagt.

Daniela: Keine Ahnung. Das war einfach so ein Drang. Und wie gesagt, also diese Entscheidung

Daniela: mit den Straußen, die haben mir ja dann auch gemeinsam gefällt.

Daniela: Weil wir haben die Milchkirchen noch gehabt, wir haben auch gemulchen.

Daniela: Wir haben auch die Mädels mit einbunden, weil wir gesagt haben,

Daniela: ich meine, allein schaffst du das nicht.

Daniela: Da zum Ruhmisch gegeben. Ja. Das haben wir alle gesessen. Und dann haben wir

Daniela: das besprochen. Und dann haben wir wirklich gesagt, okay, wir machen es. Beschreiben wir das.

Daniela: Ja, zusammengesessen sind wir beim Jaußen in der Kuhl. Und dann haben sie die Idee präsentiert.

Willy: Wirklich, haben sie es gepitcht? Ja, ja.

Daniela: Dann haben wir es eh,

Sabrina: Dass es bescheiden wird oder kommt. Zuerst wollen wir die Reifen kommen.

Daniela: Ja.

Sabrina: Ja, und jetzt sind wir froh, dass wir die Felgen haben.

Daniela: Und wir haben ja dann auch teilweise die Betriebe gemeinsam angeschaut,

Daniela: weil so wie bei den Dingen waren wir ja gemeinsam.

Daniela: Weil wir haben sie vorher schon gesehen gehabt, der Reinhard und ich,

Daniela: und zwar ist es aber auch wichtig, dass die Mädels das sehen,

Daniela: warum man sie an Strauß holt hat, sagen wir es so.

Willy: Nur, dass ich den Betrieb jetzt noch ein bisschen verstehe, wahrscheinlich hast

Willy: du es eh schon gesagt, es war dann ein kurzer Feuerwerbsbetrieb,

Willy: dann ist nebenbei noch die Skischuie dann so dazugekommen.

Willy: Du warst Mama und hast den Hof quasi mitgemacht.

Daniela: Und gearbeitet habe ich auch. Ja, ich habe immer gearbeitet.

Willy: Also du warst immer im Nebenerwerb?

Daniela: Immer.

Willy: Und dann hast du einen Job gehabt, die Kids?

Daniela: Ja.

Willy: Ohne einen Hof?

Daniela: Ja.

Willy: Wie geht sich das aus? Wie schafft man das?

Daniela: Ich muss ein bisschen schneller greifen.

Daniela: Ja, nein, das schafft man. Das schafft man. Nein, ich muss jetzt schon eins sagen.

Daniela: Wir haben eben das Glück gehabt, dass wir die Schwiegereltern im Haus gehabt haben.

Daniela: Wobei ja, der Opa ist vor 20 Jahren gestorben.

Daniela: und die Schwiegermutter haben wir noch länger gehabt. Die ist 2014 gestorben

Daniela: und wie gesagt, die Schwiegermutter hat mir ganz viel abgenommen.

Daniela: Wir haben ganz viel gemeinsam gemacht.

Willy: Also es war einfach wieder eine Hausgemeinschaft.

Daniela: Ich habe mich zum Beispiel nie kümmern oder Angst haben müssen,

Daniela: dass jetzt meine Kinder keine Essen kriegen, wenn ich jetzt arbeiten gehe.

Daniela: Oder der Reinhardt, weil das war einfach so. Wenn ich gearbeitet habe,

Daniela: hat die Oma gekauft, hat die Kinder versorgt.

Daniela: Wenn ich dann frei gehabt habe, dann habe ich die Dinge gemacht.

Daniela: Dann habe ich gesagt, was tue ich, kann ich auch. als die Oma in den Garten

Daniela: gegangen. Das war so ein bisschen eine Arbeitsaufteilung.

Daniela: Wir haben gut zusammengearbeitet. Und wie gesagt, da hätte ich das nicht geschafft,

Daniela: weil die Kinder klein waren.

Daniela: Und ich weiß nicht, ob das jetzt daher passt, aber ich sage es jetzt trotzdem,

Daniela: meine Schwiegermutter ist ja ganz tragisch ums Leben gekommen im Stall.

Daniela: Mitten in die Viecher, mit den Gummistiefeln. Da ist sie gestorben.

Daniela: Und das war dann schon schrecklich damals. Und damals war ich aber wirklich

Daniela: so auf einem Punkt, wo ich mir gedacht habe, ich weiß jetzt nicht, ob ich das schaffe.

Willy: Ich glaube, es ist schön, wenn du das hörst.

Daniela: Ob ich das jetzt schaffe, weil ich halt jetzt nicht mehr da war. Es war nicht mehr da.

Willy: Von einem Tag auf den nächsten und unter.

Daniela: Genau so ist es. Und du musst dein ganzes Leben organisieren, den ganzen Ablauf.

Daniela: Das war einfach selbstverständlich. Und das war dann halt wirklich von einer Sekunde auf die andere.

Daniela: Und dann haben wir aber auch gesagt, dann war ja die Überlegung,

Daniela: ob ich aufhört zum Arbeiten.

Daniela: Und der Reinhard hat aber dann gesagt, nein, wir machen uns jetzt keinen Druck.

Daniela: Wir probieren jetzt einfach, wie es weiterläuft, bevor wir jetzt irgendwelche

Daniela: Entscheidungen treffen.

Daniela: Wir geben uns jetzt einfach die Zeit und dann schauen wir, wie es läuft.

Willy: Also eine grundvernünftige Entscheidung in so einer Situation.

Daniela: Ja, aber es war ja so, weil es war ja für den Reinhard auch.

Daniela: Der Reinhard hat ja jetzt praktisch, jetzt nicht im Haus, aber nichts tun müssen,

Daniela: weil die Oma hat ihn schon behütet, weil der ist gesessen und sie hat ihm schon

Daniela: was zum Trinken hingestellt.

Daniela: Weil der Reinhard dann gesagt hat, ich kann mir eigentlich selber was.

Willy: Liebe Grüße an die Eltern, die ich jetzt gerade anspreche, schau dir was aus.

Daniela: Schon, schon, ja. Und das war halt dann auch so, dass das halt dann schon so

Daniela: war, dass ich zum Reinhard gesagt habe, du wärst halt müssen dann dein Geschirr

Daniela: selber abräumen und in Geschirrspüle tun. oder gewisse Dinge.

Willy: Sie feindeln mir den Kopf.

Daniela: Doch, das funktioniert. Doch, doch.

Willy: In der Nähe vom Geschirr. So wie immer in die Richtung.

Daniela: Aber das ist einfach das. Es geht nur miteinander.

Willy: Aber es ist schön, und tragisch natürlich, dass du es erzählst,

Willy: aber es geht vieler jetzt so.

Willy: Man hört immer wieder so Geschichten, gerade bei so Hoffichten,

Willy: wo auch immer ein Mensch weg ist. Und wie gehst du mit dem um?

Willy: Das ist eh gesagt, ihr habt euch ein bisschen,

Willy: durchgeschlafen ein bisschen oder ein bisschen Druck genommen und nicht den

Willy: Nerven reingekaut, oder?

Daniela: Ja, genau so ist es. So gut, dass es gegangen ist in der Situation.

Willy: Und was willst du sagen, es geht dann irgendwann vorbei, oder?

Daniela: Ja, natürlich. Es fängt dann halt wieder an zum Laufen.

Daniela: Es ist halt dann anders, aber es ist ja einfach, ich denke mir einfach,

Daniela: das sind so 100.000 Kleinigkeiten,

Daniela: die selbstverständlich waren und die dann keiner mehr macht und dann siehst

Daniela: du erst, was der aber gleich geleistet hat, ja, und was du jetzt auf einmal

Daniela: es aber machen muss, nicht?

Willy: Wo man dann vorher nicht so richtig vielleicht auch Danke gesagt hat.

Daniela: Oder es ist eh traurig. Es ist eh traurig.

Willy: Nein, nein, das ist überhaupt kein Vorwurf.

Daniela: Das ist so überall.

Willy: Es fällt alles, was selbstverständlich ist.

Daniela: Fällt dir nicht auf. Genau so ist es. Es sind hunderttausend kleine,

Daniela: also wirkt keine kleine Handgriffe, die halt dann nicht mehr machen.

Willy: Das Gefüge war aus dem Gleichgewicht geraten.

Daniela: Das ist jetzt nicht so wurscht. Ich denke mir jetzt ein Wäschflitschen.

Daniela: Das war die Oma. Ich mag nicht nähen.

Willy: Ja, mag ich nicht. Habe ich nie mehr ihn.

Daniela: Die Oma hat halt immer alles gepflegt. Wenn halt was kaputt war,

Daniela: dann hast du halt so hingelegt, dass es die Oma gesehen hat.

Daniela: Und die Oma hat halt, nein.

Willy: Und wer pflegt jetzt?

Daniela: Ja.

Willy: Kann schon mal pflegen. Kannst du jetzt pflegen?

Daniela: Nein, es wird nicht gesehen. Es wird nicht gesehen.

Willy: Es wird nicht gesehen.

Daniela: Jetzt passt jetzt einfach jeder auf, weil er hat mir da alles gepflegt.

Willy: Wir waren dann, das heißt, der Opa hat es dann, wie haben den in Baden geheißen? Albert.

Daniela: Albert und die Oma. Ja, und die Rosa. Die Rosa.

Willy: Haben die, der Albert wird es jetzt da, wie war denn die Übergabe an den Reinhardt?

Willy: Das ist ein Riesenthema deswegen frage ich jetzt Der.

Daniela: Reinhardt hat ja eine

Daniela: Fünf? Sechs Kinder sind es. Ja, fünf Geschwister. Reinhard hat fünf Geschwister.

Daniela: Und die Übergabe war super. Also die war wirklich super vorbereitet.

Daniela: Und das war wirklich sang- und klanglos, die Übergabe.

Daniela: Und der Hof ist ja auch sehr gut dagestanden. Das muss man auch sagen.

Daniela: Also der Opa und Oma waren super Wirtschaftler.

Daniela: Wirklich, die haben den Hof wirklich gut übergeben.

Willy: Also bei so gesehen ein Bilderbuch.

Daniela: Ja, genau so ist es. Genau so ist es.

Willy: Und von einem Tag auf den nächsten, und Sie waren dann noch,

Willy: das hat man ja sehr gemerkt, Sie waren dann da.

Daniela: Aber... Sie haben ja gewohnt, Sie haben ja praktisch die eigene Wohnen gehabt.

Daniela: Im Haus? Im Haus, ja, im Haus eine eigene Wohnung gehabt. Auch sieht es nicht aus.

Daniela: Ja, aber wir waren, ich kann mich noch erinnern, der Opa hat sich dann eingebildet,

Daniela: er will eine eigene Küche haben, da muss man jetzt eine Küche reinbauen vom

Daniela: Tischler und die Küche haben sie nie benutzt.

Daniela: Weil wir haben immer auch gemeinsame Küche gehabt. Es ist herüben,

Daniela: gekocht worden und gegessen worden.

Daniela: Und die Küche drüben bei einer in der Wohnung war nur ein Zierde.

Daniela: Aber sie ist da. Ja, aber er wohnt halt. Genau so ist es.

Willy: Ich bin ja nach Wien zurück, weil man so viel machen kann.

Daniela: Ich mache nichts, aber ich komme. Ja, genau so ist es.

Willy: Das macht es immer auch. Ihr habt das einfach gut gehabt. Aber ich habe es dann

Willy: vom ersten Tag an die Verantwortung gehabt.

Daniela: Ja, der Reinhard hat das natürlich viel übernommen.

Willy: Okay, das ist jetzt ein Bilderbuchübernahme.

Daniela: Ja, es ist nicht selbstverständlich. Und darum kann ich das auch so schätzen. Oder schätze das so.

Daniela: Weil ich mir denke, die haben das wirklich alles vorbereitet.

Willy: Wann ist das erste Mal so kein Möld durchs Hirn beim Reinhardt durchgeraschelt? Wann war denn das?

Daniela: Ja, das war kurz vor die Straßen. Also 2014 ist die Oma gestorben.

Daniela: Da haben wir aber schon ein bisschen das in Gedanken gehabt.

Willy: Ah, der Opa hat das alles nicht mitgekriegt.

Daniela: Die Oma hat es gewusst, aber es war zu dem Zeitpunkt noch nicht so ein Thema.

Willy: War noch nicht so ein Thema? Nein, nein. Man hat daran denken können.

Daniela: Genau, so ist es. Man hat geredet darüber. Aber sie hat es dann nicht mehr mit...

Daniela: Ja, und die Kamele, das waren 15 Sekunden, sage ich jetzt einmal, weil das war...

Willy: Das war schnell vorbeigene und dann war Vater Morgana.

Daniela: Ich weiß nicht, was er noch gehabt hat.

Willy: Okay. und ich springe jetzt wieder zu dem, was du vorher gesagt hast, zu den Straußenküken.

Willy: Es ist dann der Prozess gewesen, man macht es dann miteinander aus.

Willy: Und wie war das dann, wenn man sagt, okay, wir machen jetzt Strauß, bestellt haben wir es.

Daniela: Ja, bestellt haben wir es. Drei-Tages-Küken. Drei-Tages-Küken.

Willy: Was ist so ein Drei-Tages-Strauß?

Daniela: Ja, das ist so wie ein Straußenei mit zwei langen Füßen und einem langen Hals.

Willy: Ein kleines Händler. Und dann, da braucht es ja eine Genehmigung.

Daniela: Ja, genau.

Willy: Was braucht man jetzt, damit man in Österreich,

Willy: Plural von Strauß, Sträuße oder Hauptmann und Strauße?

Sabrina: Strauße. Straußen.

Willy: Auf die Leckstraßen.

Daniela: Ja, auf die Straußen. Auf die Straußen.

Willy: Was ist das für ein Ort von Landwirtschaft, wenn man Straßen hat?

Willy: Ich meine, ihr habt so ein Ding gehabt, was exotisch ist. Ich war jetzt einzigartig in der Region.

Willy: Und ich habe es jetzt beim Herfahren gesehen, sie stehen in der Wiesn.

Willy: Es war so lustig beim Umfahren.

Willy: Da sind so Fleck in der Wiesn gewesen. Da haben irgendwie die zwei Haxen gefällt.

Willy: Das waren noch zwei. Ah ja, stimmt, das sind nicht die Straßen.

Willy: Das sind wirklich hier auf der Wiesentrasse.

Daniela: Ja, genau.

Willy: Aber was sind das für Straßen? Wie viele Straßenorten gibt es denn überhaupt

Willy: und welche passen denn in die Steiermark?

Daniela: Naja, du musst sagen, welche passen auf die Grävenzen, die Naturparkgrävenzen

Daniela: auf über 1000 Meter Seehöhe.

Daniela: Ja, also wir sagen, das sind unsere Gebirgsstraßen. Also in Sagblosen gibt es Gebirgsstraßen.

Daniela: Die haben sich sicher gut aklimatisiert auch. Weil die Straßen wirklich praktisch

Daniela: bei uns am Hof auf die Welt kommen.

Daniela: Und die, die wir zukaufen, die sind drei Tage alt. Das heißt,

Daniela: die kennen nichts anderes.

Daniela: Bei uns war ja zuerst das Problem, dass sie gemeint haben, durch die Seehöhe

Daniela: und eben durch die Kälten im Winter, durch den Schnee im Winter,

Daniela: dass wir da Probleme kriegen werden.

Daniela: Das ist wirklich viel kalt, Herr Rennner. Ja, genau so ist es.

Daniela: Aber ich sage, die haben sich auch klimatisiert, die haben sich einfach angepasst.

Willy: Das sind das ganze Jahr draußen?

Daniela: Das sind das ganze Jahr draußen. Die lassen sich im Winter einschneiden.

Daniela: Das heißt, die liegen draußen in der Nacht und wenn es schneit,

Daniela: siehst du in der Früh nachher die weißen Haufen.

Willy: Und das tut einer?

Daniela: Nein, das tut einer nichts. Das meinen sie früh gerne. Das meinen sie früh gerne.

Daniela: Sie tanzen auch früh im Schnee.

Willy: Das ist so, wir sind afrikanische Strauß, oder?

Sabrina: Ursprünglich kommt der Strauß aus Asien.

Willy: Jetzt kommt die kleine Straußkunde.

Daniela: Jetzt fangen wir von vorne an.

Sabrina: Natürlich Straußen gibt es auch in Afrika, der Ursprung ist aber in Asien.

Sabrina: Dort wird es den Blauhalsstrauß und den Rundhalsstrauß. Das ist so wie das Blaugraut.

Willy: Ja, genau. Ja, sag's nochmal, ich bleibe mal.

Daniela: Ja. Ja, genau.

Sabrina: Damals hat es ja auch überall schon Leute gegeben, die einfach neue Sachen probieren

Sabrina: wollten und die haben sich halt dann die Strauseneier, zum Beispiel der Gärtner

Sabrina: hat seine ersten Eier aus Israel geholt.

Sabrina: Das heißt, der Strauß hat sich dann im Laufe der Jahre schon verbreitet.

Sabrina: Und durch das, dass der schon einige Jahre jetzt die Straußen hat,

Sabrina: kannst du sagen, dass der sich einfach immer weiter gezüchtet hat.

Willy: Also der hat sich angepasst an die Eier. Der hat verschiedene.

Sabrina: Eier gehabt immer und durch das sind immer neue Sorten entstanden.

Sabrina: Bei uns am Hof gibt es jetzt nicht den typischen Blauhals- und Rothalsstrauß,

Daniela: Sondern eine Mischung.

Sabrina: Das hat sich einfach durch das Züchten quasi ein Farmstrauß geworden.

Willy: Der steirische Gebirgsstrauß. Wir haben die Rassentyp jetzt einmal die besichtigen

Willy: steirische Gebirgsstrauß.

Sabrina: Das tragen wir gleich.

Willy: Schreib mir mal, was ist eine Strauß für ein Vogel? Was hat der für Eigenschaften?

Willy: Weil wir gerade so in einer kleinen Straußkuhne drinnen sind.

Willy: Wie alt wird der? Wie groß wird der? Wie schwer wird der?

Willy: Beschreibe mal den Vogeln, was so typisch ist. Wenn es zu einem Menschen wie

Willy: mir, der keine Ahnung hat von einem Strauß,

Willy: das Wichtigste rund um einen Strauß erklären müssen.

Sabrina: Was ich am verruchtendsten finde, ist einfach, der hat einfach nur zwei Zeichen.

Willy: Ja, gell?

Sabrina: Also der hat nur so zwei, ein Hauptding und ein Beiding.

Sabrina: Und so läuft der immer rum. Und der läuft halt auch ziemlich schnell.

Sabrina: Der kann ja auf der Krone bis zu 70 kmh laufen, auf seine...

Willy: Aha.

Willy: 70.

Sabrina: Ja, aber bei uns nicht. Das geht so nicht aus. Auf der Fluss.

Sabrina: Man muss abbremsen, wenn es bergab geht. Ja, so ist es.

Sabrina: Groß werden sie also da haben, wenn er sich aufplustert und so,

Sabrina: kann der schon über drei Meter kriegen.

Sabrina: Die Händen sind so im Schnitt zwischen 1,80 Meter, 2 Meter. Wir haben aber andere dabei.

Willy: So hat man Straßenhahn und Straßenhände.

Daniela: Hahn und Hänne.

Sabrina: Wie bei den Händen.

Willy: Ja, wie bei den Händen. Ist auch Geflügel, oder? So rein von der Landwirtschaft?

Daniela: Nein, ist auch nicht. Das Farmwild. Der Strauß fällt unter das Farmwild.

Willy: Was ist bitte Farmwild? Das habe ich jetzt überhaupt noch nicht gehört.

Daniela: So wie Hirsch, Dammwild.

Willy: Das ist Farmwild?

Daniela: Ja, Wild.

Willy: Aber wenn es ein Kreuzchen, der es nicht im Wild hat, dann ist es Farmwild.

Daniela: Farmwild. Ist ja gut so. Ist gut. Für uns ist es sehr gut.

Sabrina: Weil alle anderen haben Wilder auf.

Willy: Aha. Okay. Sagen wir nicht, dass sie jetzt sind. Okay.

Sabrina: Also es passt schon so.

Willy: Ja, ja. Okay, also 70 kmh schnell. Wie groß hast du das gesagt?

Sabrina: Ja, die Männchen, also die Hähne, können schon bis zu, wenn sie sich aufbreiten,

Sabrina: 3 Meter, 3,10 Meter, 20 Meter. Die sind schon riesig.

Willy: Die haben wir vorher schon auf die Hähne geschaut. Das waren noch nicht einmal die, okay.

Sabrina: Genau, und Hähne nehmen wir ein bisschen kleiner. Der Haun hat ein schwarzes

Sabrina: Gefieder und die Hähnen haben ein graues Tarngefieder.

Willy: Also so kommen wir auseinander. Genau. Wenn ein Schrauß irgendwo schwarz ist,

Willy: ist es ein Haun. Fix immer.

Sabrina: Ja, ja. Unter anderem auch zu erkennen, die haben einen roten Schnurbel.

Sabrina: Und bei den Fiers fuhren over, sind sie auch rot.

Willy: Aber du sagst einfach zwischendrin.

Daniela: Was denn?

Willy: Ja, genau.

Sabrina: Stimmt.

Daniela: Also von den schwarzen Straußen musst du dich halt ein bisschen in Acht nehmen.

Willy: Wie sind sie vom Charakter? Man hört nämlich immer so, don't mess with the Strauß,

Willy: weil die sind eher aggro.

Daniela: Er ist kein Kuscheltier, sage

Daniela: ich jetzt immer. Also er ist auf jeden Fall mit Vorsicht zum Genießen.

Daniela: Die Hennen, sage ich jetzt einmal, sind ein bisschen zahmer,

Daniela: ein bisschen gutmütiger, aber der Strauß ist halt einfach der Chef.

Daniela: Das heißt, es ist sein Gehege, es sind seine Hennen, es sind seine Eier.

Daniela: Und wenn du da einige gehst und der ist nicht sonderlich gut aufgelegt,

Daniela: dann ist es gescheiter, du gehst nicht ein. Weil dann hat er dich.

Willy: Grundsätzlich ist es einmal so, sagt jeder Landwirt, rennt bitte nicht einfach

Willy: in die Landwirtschaft ein.

Willy: Fragt vorher, rennt nicht auf ein Vödel, rennt nicht zu den Viechern hin. Was,

Willy: Das hat einen Grund immer. Erstens, weil man es nicht tut und zweitens,

Willy: weil es schön ins Auge gehen kann.

Daniela: Genau, so ist es.

Willy: Woran erkenne ich denn bei einem Strauß, ob er ich sage jetzt mal nicht gut

Willy: aufgelegt ist, aber weniger schlecht oder schlecht aufgelegt ist?

Daniela: Also wenn er schlecht, er ist nicht schlecht aufgelegt, er ist aggressiv.

Daniela: Und aggressiv ist dann einfach so dieses, da stellt er sich nach vorne auf.

Daniela: Das heißt, er geht mit dem Hintergestell runter, Brustkapp auf und dann macht

Daniela: er sich nachgereisen, als wie er schon ist.

Daniela: Und das ist so Angriff, ja, dann ist Gefahr in Verzug, ja.

Daniela: Also dann gehst du nicht rein. Wenn er jetzt so ganz normal,

Daniela: wenn er sich jetzt nicht so aufgelustert und so ganz normal herumspaziert oder

Daniela: so, dann ist das kein Problem.

Willy: Aber es ist big da oder sind es eher die Klauen, auf die man aufpassen muss?

Daniela: Die Klauen. Also das Becken ist eigentlich, sage ich jetzt einmal,

Daniela: es ist ein Neugrigg, das Becken ist eigentlich harmlos, das gefährliche ist der Fuß, ja.

Daniela: Das heißt, der Strauß hat ja das Gelenk, also das Knie, das Gelenk nach vorne,

Daniela: nicht so wie mir nach hinten, sondern nach vorne, er schlagt nach vorne aus,

Daniela: ja, und durch das, dass er so groß ist, ja,

Daniela: kommt er so vor, ja,

Daniela: Da wischt ich so

Daniela: in Gesichtsbrusthöhe und dann mit dem Kral, was er hat, schlitzt er die auf.

Daniela: Und er tritt so lange ein auf dich, bis du die neunerierst.

Daniela: Also wenn er die da wischt, dann musst du sofort zum Boden und dort stehen. Wie Ziegen.

Willy: So jetzt sind wir im Thriller-Milieu.

Daniela: Obwohl es ist jetzt nicht unfairlich, weil der Reinhardt hat schon einige Schutzengel

Daniela: gehabt. Ja, aber er hat halt einfach keine Angst.

Daniela: Weißt du, ich bin auch anders. Wenn ich jetzt eine Angst, oder wenn ich merke,

Daniela: okay, das passt jetzt nicht, dann geht er nicht rein. Der wird trotzdem rein.

Daniela: Und der Reinhardt geht trotzdem rein.

Sabrina: Mit einem Besen.

Daniela: Mit einem Besen, ja. Besen ist immer, ja, Besen ist, Besen ist,

Daniela: da steigen bei uns überall herum, ja.

Daniela: Warum der Besen? wenn du Besen nimmst verkehrt, dann klappt der Strauß, du bist größer wie er.

Daniela: Und dann weicht er automatisch ein bisschen zurück.

Daniela: Aber es ist dann auch ein bisschen so eine Sicherheit, dass du nicht rübergehst.

Willy: Und hin und wieder musst du einfach rein.

Daniela: Naja, man muss eigentlich im Sommer täglich rein ins Gehege,

Daniela: weil wir müssen die Eier aufklauen.

Sabrina: Und sie legen sich ja nicht immer dort, wo sie fressen, sondern auch mitten im Gehege.

Sabrina: Das heißt, da kannst du mit dem Quote reinfahren und dann holen wir halt die Eier.

Daniela: Schnee, Schnee.

Sabrina: Aber die Straußen sind auch Schnee.

Willy: Also es ist ein spannender Beruf.

Daniela: Ja, ja. Und darum haben wir in Reinhardt jetzt mit dem Radl nach Italien geschickt,

Daniela: damit er fit bleibt. Ja, ja, das muss ich auch.

Willy: Wahnsinn, Wahnsinn. Wenn ich so, jetzt ist ja gerade circa umgekehrte Straußen, ja, ich komme noch.

Willy: Warte mal, jetzt bin ich mit meinem Ding. Wir warten jetzt am Anfang,

Willy: wenn wir mit Straßen in Österreich anfangen.

Willy: Es gibt jetzt viel Erfahrung bei der Landwirtschaft, kann man wahrscheinlich

Willy: mit Kühen und Händen und so weiter.

Willy: Wenn wir mit Exoten, ich glaube, so spricht man immer von Exoten.

Willy: Ich weiß nicht, ob es ein Fachbegriff ist oder ob es eher so ist.

Willy: Wo kriegt man das Wissen her? Ich meine, sie werden jetzt nicht eine Abteilung

Willy: für Straßenhaber oder sowas, kann

Willy: ich mir nicht vorstellen. Und die Kamele wahrscheinlich jetzt auch nicht.

Daniela: Es ist learning by doing. Learning by doing. Es ist so. Also wir haben uns ja

Daniela: wirklich ein paar Betriebe angeschaut.

Daniela: Aber wie gesagt, das ist allein schon durch unsere Höhenlage,

Daniela: durch unser Klima ist das ja ganz anders als da in Niederösterreich draußen.

Daniela: Wir haben natürlich so wie uns die anderen das erklärt haben.

Daniela: Wir sind aber dann noch drauf gekommen, dass diese Sachen bei uns einfach nicht

Daniela: machbar sind, weil das einfach nicht geht.

Sabrina: Oder auch überflüssig sind.

Daniela: Überflüssig, genau. Weil wie wir die ersten 15 Küchen geholt haben, da haben wir ja

Sabrina: Und jeden Tag eine und streicheln und keine Ahnung, für die Kleinen,

Sabrina: aber die weinen sich ja an die und bauen zu dir eine Beziehung auf und wenn

Sabrina: du dann weg bist, dann reihen sie dann noch.

Willy: Ah, und das ist auch einfach nicht gescheit, dass du eine Beziehung dann noch aufbaust.

Daniela: Genau, ja.

Sabrina: Und es ist eine Wüte. Also ein Strauß ist und bleibt eine Wüte. Und je mehr

Willy: Dir Es macht aber Sinn.

Sabrina: Wir haben eingeliefert, haben in derer einer eigenen kleinen Welt,

Sabrina: desto weniger Glück haben wir gehabt.

Willy: Wir haben sehr viel gelernt.

Daniela: Ja, wir haben sehr viel gelernt. Gerade am Anfang. Gerade am Anfang. Wir haben 15 Küchen.

Sabrina: Jetzt heuer haben wir ja fast keine Ausfälle mehr. Wir holen die 20 Küchen und da...

Daniela: Die Küken sind ja eigentlich nicht leicht zum Durchkriegen.

Daniela: Aber das lernst halt mit den Jahren. Wir haben die ersten Straßen,

Daniela: die 15 Straßen, da sind sieben nicht überblieben.

Daniela: Und da rierst du zu jedem Küken zu, weil so ein Küken hat einen Wert,

Daniela: weißt du, von fast 100 Euro.

Daniela: Ein 3-Tages-Küken kostet 90 Euro, 95 inzwischen.

Daniela: Ich meine, das ist ja jetzt auch ein Wert.

Daniela: Und wie gesagt, das ist

Daniela: schwierig gewesen. Es war am Anfang wirklich schwierig, bis wir dann wirklich

Daniela: draufgekommen sind, okay, das machen wir, nehmen wir das, machen wir das, lassen wir weg.

Daniela: Und dann hat das erst angefangen zum Laufen. Und eins muss ich jetzt auch dazu

Daniela: sagen, also das klingt jetzt so schön, ich meine, da bestellen wir uns jetzt

Daniela: 15 Küken, und jetzt fangen wir mit den Straßen an.

Daniela: Und so hat das ja ein schönes Geld gekostet.

Daniela: Also es hat ja kein Mensch gewusst von uns, wie wird das funktionieren?

Willy: Und was hat alles Geld gekostet?

Daniela: Und vor allem bist du, naja, du, erstens einmal die ganzen Umbauarbeiten.

Willy: Es ist vor allem vielleicht auch Leute zu, die was nicht auf der Straße haben,

Willy: aber generell auf etwas Exotisches vielleicht umtreiben.

Daniela: Die ganzen Umbauarbeiten, die Unterstände haben wir gebaut, obwohl wir eigentlich

Daniela: fast alles in Eigenleistung, weil wir immer Gott sei Dank, das holen wir auch

Daniela: selber, und einen Zaun muss kaufen, den Maschendrauzaun, den zwei Meter da unten.

Willy: Muss auch ein bisschen größer sein.

Daniela: Genau so ist es. das ist halt alles und das Gehege muss dementsprechend groß

Daniela: sein und dann kaufst du die 15 Küchen, die kosten auch Schweinegeld und dann

Daniela: brauchst du das ganze Futter, das war auch nicht billig, ja.

Daniela: Und dann hast du aber nichts noch. Das heißt, du hast da die Küken und die ersten

Daniela: zwei Jahre hast du nichts.

Daniela: Da kostet dir das nur Geld, weil einfach noch nichts da ist.

Daniela: Dann war es halt wirklich so, dass die Küken, dann waren die ersten Straußen

Daniela: eben da und dann hat sich das ein bisschen herumgesprochen bei uns im Land und

Daniela: dann sind ja schon die ersten Leute gekommen.

Daniela: Stausen schauen, weißt du, und was sind denn das für eine Bibel?

Daniela: Und ja, und dann, wie gesagt, die haben schauen können, dann haben sie sich

Daniela: gefragt, naja, habt ihr schon irgendwo was oder so?

Daniela: Dann haben wir gesagt, nein, wir haben ja nichts, nur die Strausen,

Daniela: ja, und für was wir die jetzt da halten,

Daniela: und dass das wird, und hin und her, und haben gesagt, naja, wir haben eh halt

Daniela: mal vielleicht einmal, wenn wir Glück haben, wenn wir eine Eier haben,

Daniela: und halt ein Fleisch, also das war eigentlich so unser Grundgedanke, ja.

Daniela: Aber wie gesagt, das hat halt zwei Jahre gedauert, bis dann der erste Strauß

Daniela: das erste Ei gelegt hat, weil ein Hain, ja das dauert zwei Jahre.

Daniela: Das heißt, der Hain wird mit zwei Jahren geschlechtsreif und die Hennen fangen

Daniela: mit zwei Jahren an zum Eierlegen.

Daniela: Also die ersten zwei Jahre haben wir gar nichts gehabt, nichts.

Willy: Außer die Angst, dass du es durchbringst, dass ja was bleibt.

Daniela: Genau so ist es, genau so ist es, ja.

Willy: Wie oft wollte ich es hinschmeißen in der Zeit?

Daniela: Nein, hinschmeißen wollte man es eigentlich nie. Nein, das war eigentlich nie

Daniela: ein Thema. Es war eigentlich das Gegenteil.

Daniela: Ah, das Gegenteil. Noch zwei, wie gesagt, das erste Ei, das war genau auf meinem

Daniela: Geburtstag, das war genau mein Geburtstag. Wirklich? Am 17.

Daniela: März haben die das erste Ei gelegt. Und ich bin heimkommen vom Arbeiten und

Daniela: der Reinhardt ist dann gekommen mit dem Straußenein und hat gesagt,

Daniela: alles gut, jetzt am Geburtstag.

Daniela: Was ist das? Das ist das erste Straußenein. Ja, wirklich.

Daniela: Und das war wie Ostern und Weihnachten gleich. Da haben wir echt so eine Freude

Daniela: gekommen. Endlich das erste Straußenein.

Daniela: Weil es war ja ein Jahr davor, waren ja dann schon die ersten Leute gekommen.

Daniela: Und dann waren ja schon...

Willy: Was zum Schauen?

Daniela: Nein, nein, die sind gekommen und dann haben sie gefragt, ob wir da ein bisschen

Daniela: eine Führung haben oder so.

Daniela: und ob man schon was kosten kann oder was. Und dann haben wir gesagt,

Daniela: naja, wir haben ja nichts.

Daniela: Und dann haben wir die geistreiche Idee gehabt, haben gesagt,

Daniela: ja okay, jetzt sind die Leute schon da, jetzt müssen wir was machen.

Daniela: Jetzt müssen wir schon was machen.

Daniela: Und dann haben wir mal überlegt, wie wir es am Gescheitsten machen.

Daniela: Und dann haben wir Biertisch und Bierbänke haben wir aufgestellt, unten in der Wiese.

Daniela: Dann sind wir bitte nach Baldau gefahren, und haben wir Straußeneier gekauft. Mhm.

Daniela: Und dann habe ich mir so eine Elektropfung gekauft und dann haben wir bitte

Daniela: da unten in der Wiesn einen Eierspeis gekauft für die Leute.

Daniela: Eine Kiste Bier und eine Kiste Grahle. Und so hat das angefangen zu laufen.

Daniela: Und die Leute waren glücklich, weil sie was erfahren haben von den Straßen und

Daniela: weil sie Eierspeis gekriegt haben und weil sie was zum Trinken gekriegt haben.

Willy: Und da sind Leute gekommen?

Daniela: Ja, da haben sich so Gruppen gemeldet, da sind dann schon die ersten Gruppen

Daniela: gekommen. Einfach die Leute, du hast gemerkt, okay, die interessieren sich.

Willy: Und da ist schon ein Einkommen.

Daniela: Und da kann schon was werden. Und dann war halt, dann ist das immer mehr geworden

Daniela: und immer mehr geworden und dann war das immer so, hoffentlich heute das Wetter, weißt du?

Daniela: Weil wenn es regnet, wo gehen wir die Leute hin?

Daniela: Und dann haben wir gesagt, okay, das war dann jetzt die nächste Entscheidung.

Daniela: Was machen wir jetzt? Wir müssen was machen. Wir müssen schauen,

Daniela: dass wir die Leute wo hin kriegen.

Daniela: Weil auf die Dauer geht das nicht, da unten auf der Wiese. Die Bierbank mit

Daniela: den elektrischen Pfannen. Und da unten

Daniela: haben wir gesagt, okay, einen kleinen Hofladen, einen kleinen Hofladen und dann

Daniela: halt WC-Anlagen, Sanitäranlagen, das war ganz wichtig, weil da waren ja die

Daniela: Leute nachher da und dann sind sie praktisch ins Privathaus gegangen und da

Daniela: musst du ja wo hin, wenn sie aufs Klo müssen, ja, ist so.

Daniela: Es war wirklich Kreuz und Quer, es war so, ja.

Daniela: Und dann haben wir gesagt, naja, einen kleinen Hofladen, haben wir gesagt,

Daniela: war cool, und dann eine WC-Anlage, ja, wo machen wir das hin?

Daniela: Dann haben wir zuerst überlegt, unten eben in der Wohnung, wo die Schwiegereltern waren.

Daniela: Und dann haben wir aber gleich gesagt, nein, weg vom Privathaus.

Daniela: Also nicht ins Privathaus.

Daniela: Und da, wo wir jetzt sitzen, das war Wagenhütten.

Daniela: Das heißt, das Gebäude war da. Aber es war alles roh. Also da verinnern Sie

Daniela: an die ganzen Geräte gestanden, Traktor und Sämaschinen und Heiger.

Willy: Nicht pottersdauglich gewesen damals noch.

Daniela: Nein, absolut nicht. Kalt. Und dann haben wir eben da so ein bisschen angefangen,

Daniela: da zum Überlegen und nachdem die Nachfrage so groß war, ist das halt immer größer und größer geworden.

Daniela: Und dann haben die ersten Busse sich dann angemeldet und dann haben wir gesagt,

Daniela: naja, dann machen wir es so groß, dass wir einen Bus reinkriegen, dann reißt du den Bus.

Willy: Ah, auf den Bus optimiert.

Daniela: Ja, natürlich, ja, es ist so. Da sind die, da musst du das echt,

Daniela: und das war ja eigentlich so das Scheine, weil ja das praktisch im Thun gewachsen ist.

Willy: Beim Machen so waren.

Daniela: Sagt das der Säger. Genau so ist es, weil das ist

Willy: Aber das ist so ein klassisches Unternehmen.

Daniela: Es ist langsam gewachsen, ja. Und es sind einfach immer Ideen und Dinge dazukommen

Daniela: und dann haben wir gesagt, ja, okay, und das machen wir jetzt noch,

Daniela: und das machen wir jetzt noch.

Willy: Ich glaube, das ist halt wirklich eine Spezialfolge für Hofübernehmer,

Willy: für Leute, die sich verändern wollen oder die überlegen, was könnte ich denn

Willy: mit meinem Hof sonst noch etwas machen und wie tue ich es dann so,

Willy: weil das ist, glaube ich.

Daniela: Das war halt... Nutigen muss man, ja.

Willy: Nein, wie interessant ist. Ich habe nicht quasi den Businessplan da gehabt mit

Willy: Hofladen, aufladen, mit Kosmetik, glaube ich, oder?

Willy: Und die Federn und das und bla bla bla und das integrieren wir so und so.

Willy: Dann hole ich hoffentlich längst einmal ein Ei und dann mit der Pfanne in die

Willy: Wiesn gestellt und Eierspeise gekocht.

Willy: Da habe ich noch mit den gekauften Eiern und mit Kracherl und einem Bier.

Willy: Das ist Grundnahrungsmittel.

Daniela: Das war das Einfachste. Das war das Einfachste. Und das hat funktioniert.

Willy: Dann habe ich sehen, die Leitmängs. Da habt ihr euch weitergehandelt.

Daniela: Ja, genau so ist es. Wir haben einfach, dann sind wir wieder zusammen gesessen

Daniela: und haben gesagt, was machen wir?

Willy: Wieder so ein Rat.

Daniela: Ja, losen wir es. Oder machen wir was draus.

Willy: Also entschieden habt ihr eigentlich immer ihr, oder was?

Daniela: Ja, wir haben das immer gemeinsam entschieden. Also muss ich echt sagen,

Daniela: weil wir ja auch gesehen haben, jetzt als Eltern, ja, wir schaffen das ja alle auch nicht.

Daniela: Ich meine, sowas... Habt ihr das Gefühl gehabt,

Willy: Dass man sich jetzt sagt, jetzt wollen wir nicht?

Daniela: Wir haben eigentlich nie gesagt, dass wir... Nein, es waren immer alle damit für.

Willy: Das ist natürlich einfach, gell?

Sabrina: Nein, aber das tust du nicht. Du musst immer so denken, was du von daheim mitgekriegt

Sabrina: hast. Und je älter man wird, desto lieber hilft man daheim.

Sabrina: Außer man hat keine Zeit. Wenn sie nicht dreht, nur gefroren sind, ist es immer schön.

Willy: Jugend spricht.

Willy: Außer man hat keine Zeit.

Sabrina: Wir haben jetzt so einen super Familienkalender, wo sogar der Papa seine Termine

Sabrina: eintragen mittlerweile.

Willy: Ist es ein Papierkalender oder elektronischer Kalender?

Sabrina: Nein, elektronischer. Full cooler. Die Mama ist...

Daniela: Ja, jeder muss sofort einen Termin eintragen, wenn er was hat.

Sabrina: Und wenn er auch oft und eine Führung haben will, muss es jeder sofort eintragen.

Daniela: Muss jeder sofort schauen.

Willy: Ich lache gerade ein bisschen, aber horchthin, das sind so die Kleinigkeiten

Willy: wahrscheinlich, wo man sowas koordiniert, oder?

Sabrina: Vielleicht haben wir es auf den Papa gemacht, weil der hat einen kleinen Termin,

Sabrina: wo er telefoniert, gleich eintragt.

Sabrina: Und wir eigentlich auch, weil die reihen auch viele Leute an mich auch.

Willy: Ihr müsst euch verlassen aufeinander.

Daniela: Ja, genau so.

Sabrina: Den Kalender, der erleichtert halt viel, weil wir sind alle bei so vielen Vereinen

Sabrina: dabei. Du? Ja, die nagt ja ein bisschen.

Daniela: Ja, jeder hat halt seine Geschichte.

Sabrina: Und da muss man halt schauen, dass man sich das alles unter den Hut bringt.

Sabrina: und wenn du an der Farm in der Rollstrecke geholt hast, auf dem Wochenende kommt

Sabrina: ein 30er-Booster und teilst dir das halt anders ein.

Sabrina: Wenn du schon weißt, okay, die Mama kommt, eventuell Hilfe brauchen,

Sabrina: sag sie was, sag sie nichts.

Daniela: Kannst du sie übernehmen? Ich habe ein paar Telefon-Schocker.

Willy: Jetzt einen Schritt nochmal, jetzt hupfe ich nochmal zurück,

Willy: weil ich habe es dann parallel gehabt, also wir waren beim ersten Eier an deinem

Willy: Geburtstag. Da hat es aber noch eine Milch auch noch gegeben.

Daniela: Oder? Ja, natürlich, ja.

Willy: Wann ist dann klar geworden oder was war dann der Grund, dass mit der Milch dann aufhört?

Daniela: Ich muss jetzt ganz offen und ehrlich sagen, der Reinhard ist Bauer mit Leib

Daniela: und Seele. Also er ist ein Vollblut-Bauer.

Daniela: Und wie wir dann mit den Straßen angefangen haben und wie das dann mehr geworden

Daniela: ist, mit der Arbeit auch da, mit der Jäusenstation und so, dann hat der Reinhard immer gesagt,

Daniela: Wenn das mit den Straßen gut läuft, dann hören wir auf zu mögen.

Daniela: Dann hören wir auf zu mögen. Ja, okay. Ich habe immer gesagt,

Daniela: weißt du was habe ich gesagt?

Daniela: Das ist deine Entscheidung. Ich rede da nichts rein.

Willy: Weil er müsste eigentlich mehr da kommen, oder wie? Oder das mögen nicht, was er jetzt vorfällt.

Daniela: Nein, aber für mich, also ich muss dir ehrlich sagen, ich hätte nie gedacht,

Daniela: dass der Reiner zu mögen aufhört. Das hat keiner gedacht. Echt? Nein, wirklich.

Sabrina: Ich glaube, er hat es bis zum letzten Tag nicht gehört.

Daniela: Ich glaube, er hat es bis zum letzten Tag nicht. Und ich hätte es ihm aber auch,

Daniela: Obwohl es dann wirklich schon Hardcore war.

Daniela: Also es war schon wirklich viel Arbeit. Wir waren teilweise am Limit. Es ist parallel.

Daniela: Du gehst in der Früh mögen, dann hast du am Vormittag vorbereitet,

Daniela: dann hast du ab Mittag die Leute da, die Busse.

Willy: Jeden Tag?

Daniela: Nein, nicht jeden Tag, aber halt oft im Sommer.

Daniela: Dann muss einer herumbleiben, einer muss mögen. Das heißt, der ist schon wieder mal zwei Stunden weg,

Daniela: dann bist du herum allein für alles, dann kommt Und der Reinhardt in dem Fall

Daniela: wieder auf, arbeitet da herum weiter, dann läuft es, weiß ich nicht,

Daniela: bis 11, 12, bis zusammengekommen hast, bis ins Bett kommst, ist eins und um

Daniela: 5 in der Früh stehst du wieder auf, gehst wieder mögen,

Daniela: dann gehst du erst auf, da zusammenräumen, nach dem mögen.

Willy: Ach so, da steht dann einfach.

Daniela: Da hat keine Zeit. Naja, natürlich, weißt du, und das war, also wir waren am Limit.

Willy: Schraubens waren auch noch jung gewesen, oder?

Daniela: Ja, die waren ja nicht immer da. Das ist jung, die sind immer noch jung,

Daniela: natürlich. Ich meine, die sind berufstätig, die arbeiten.

Daniela: Die arbeiten, weißt du? Die waren ja nicht immer da.

Daniela: Und das war dann schon so, dass wir gesagt haben, ja, es war im Limit.

Daniela: Also es war, weißt du, wenn du dann selber keine Lebensqualität mehr hast oder

Daniela: wenn du jetzt vorgekommen sagst, jetzt ist einfach zu und es geht nicht mehr

Daniela: mehr und du bist ausgelaugt und fertig, dann musst du was überlegen.

Daniela: Und dann haben wir wirklich gesagt, ich meine, so geht es nicht weiter.

Daniela: Irgendwas müssen wir wegtun, ja. oder

Daniela: Wenn das gut läuft, mit den Straußern aufzumachen.

Willy: Aber es war dann...

Daniela: Es war dann... Eigentlich der ausschlaggebende Punkt, dass wir wirklich aufgehört

Daniela: haben zu mögen, war das, dass der Reinhard vor zwei Jahren eine

Daniela: sie verletzt hat und sie in den Fuß gebrochen hat. Und dann mit dem Liegegips umgelegen ist.

Daniela: Und dann war es halt wirklich. Weil dann waren die Straßen, dann waren sie zu mögen.

Daniela: Und er ist umgelegen und hat eigentlich nichts tun können.

Willy: Vor zwei Jahren? Vor zwei Jahren haben wir... Vor zwei Jahren?

Willy: Ihr habt das so lange durchgezogen?

Daniela: Ja, so lange haben wir das durchgezogen. Vor zwei Jahren haben wir aufgehört

Daniela: zu mögen. Und das aber auch nur, weil sie da rein hat, den Fuß gebraucht.

Sabrina: Im Herbst, das in Fuß brauchen wir im Jänner.

Daniela: Im Dezember haben wir aufgehört, oder? Im Jänner. Ah, im Jänner,

Daniela: ja, plötzlich. Hatst du Zeichen gebracht? Ja, es war Nein,

Sabrina: Es war schon ausgerichtet, glaube ich, dass wir aufhören.

Daniela: Nein, ja, aber es war noch kein Zeitpunkt. Kein Zeitpunkt. Es war kein Zeitpunkt.

Willy: Noch keine Zeit zum aufhören gewesen.

Daniela: Ne? Es war einfach, der Zeitpunkt war nie richtig.

Sabrina: Da haben wir echt gut zusammengehalten in der Zeit. Das war wütend.

Willy: Aber das passiert andere auch. Wie habt ihr das, also ich sage immer,

Willy: weil ihr redet jetzt gerade drüber, Ich habe es überstanden,

Willy: es war eine schwere Zeit.

Willy: Man denkt vielleicht einfach, da ist er nicht gern zurück, aber irgendwie hat

Willy: man es dann auch geschafft.

Willy: Und interessant, und was ich ja immer gern vermitteln möchte,

Willy: mit dem, was wir da dann und mit dem reden, ist, wie kommt man dann wieder raus?

Willy: Oder was war denn das Wichtigste aus eurer Sicht, dass man solche Zeiten,

Willy: die jeder irgendwann einmal hat, weil der Druck ist ja da.

Willy: Es ist ja Angst wahrscheinlich da, oder wenn ich jetzt aufhört zu mögen,

Willy: ist dann noch nur Götter, schaffen wir es dann noch? oder? Das ist eine klasse

Willy: Verantwortung für die Möckeln.

Daniela: Das war natürlich eine finanzielle Geschichte.

Daniela: Da braucht man nicht reden, weil das Milchgeld, das ist praktisch der monatliche Lohn für den Bauern.

Daniela: Obwohl man ja unter dem Strich eh nicht viel überblieben ist.

Daniela: Aber es war einfach ein fixes Einkommen. Das war es.

Daniela: Aber das war halt einfach durch das, dass es jetzt mit den Straußen schon so

Daniela: gelaufen ist. Habt ihr das Vertrauen inzwischen gehabt?

Willy: Ja, natürlich.

Daniela: Nein, das ist mit den Straßen. Das läuft gut.

Daniela: Und zu dem Zeitpunkt haben wir das schon gewusst, dass das mit den Straußen super läuft.

Daniela: Und wir haben ja die Kühe auch nicht hergegeben, sondern wir haben umgestellt auf Mutterkuh.

Daniela: Das heißt, wir haben aufgehört zum Möbeln. Wir haben die Kühe,

Daniela: die abgeholmen lassen. Keibel, trinken die Milch.

Willy: Erklär ganz bitte kurz, nein, erklär du bitte kurz, du machst immer das selte Ding.

Willy: Was ist Mutterkuhhaltung? Für Leute, die das jetzt vielleicht heute das erste

Willy: Mal hören, weil uns hören ja ganz viele Konsumenten so, man hört das immer,

Willy: dieses Wort, und dann, was ist Mutterkuhhaltung? Mutterkuh. Was warst du das eigentlich?

Sabrina: Ja, bei der Mutterkuhhaltung ist es so, dass im schönsten Fall du einen Stier

Sabrina: in der Herde der besammt die Kuh.

Willy: Das schaffst du nicht so.

Sabrina: Ja, ist so. Und die Keibel bleiben halt die ganze Zeit bei der Kuh dabei.

Willy: Möchen wird nicht.

Sabrina: Möchen wird nicht mehr. War für uns eine Arbeitserleichterung. War nicht ohne.

Sabrina: Zwischendurch Mutterkuhhaltung. weil Tiere und Bücher auf Mutterkuchen gestellt

Sabrina: und da sagt ja nicht jeder, wie du da richtig tun musst und wie das funktioniert.

Willy: Das war der Schritt davor, also Mutterkuchen.

Sabrina: Du musst die Kinder davor schon darauf vorbereiten und wie sie sagen,

Sabrina: werden halt einfach nicht erwähnt, wenn du das machst oder hast dich zu wenig

Sabrina: erkundigt, weißt du ja nicht, keine Ahnung, glaubst du ja nicht,

Sabrina: dass das so kompliziert ist, aber da haben wir am Anfang schon wieder Probleme

Sabrina: gehabt auch mit den Kyrel.

Willy: Und das ist etwas, was in Österreich viel machen, wo die Erfahrung da ist,

Willy: und das war auch schon eine Herausforderung. Jetzt kann man sich dann denken,

Willy: wie es mit der Strauß ist, wo es nicht viele Referenzen gibt.

Sabrina: Oder ein Stier, wo wir das Bech gehabt haben. Das ist echt.

Daniela: Ich habe ja gesagt zum Reinhardt, wenn ein Stier ins Stall kommt,

Daniela: gehe ich nicht mehr ins Stall.

Daniela: Das geht nicht, oder? Ja, wirklich. Es ist schon so viel passiert.

Daniela: Und ich habe gesagt, ich gehe nicht mehr ins Stall. Wenn ein Stier ins Stall

Daniela: ist, gehe ich nicht mehr ins Stall. Aber wir haben echt einen guten S.

Willy: Bei euch läuft es irgendwie.

Daniela: Nein, ich schlafe.

Willy: Aber Mutterkuh jetzt noch einmal singt. Die Kuh kölbert, die Kölber bleiben

Willy: bei der Kuh und verkaufen tut man dann die Kaibeln mit 10 Monats.

Daniela: Weil dann ja die Kuh schon wieder besamt sein soll und dann ist es schon wieder

Daniela: vorbereitet aufs nächste Paar.

Willy: Genau, und die gehen dann in die Aufzucht quasi. Bis sie dann Müche oder wieder Mutterkuh werden.

Willy: Nur, dass wir das gesagt haben, Fokus heute Strauß, aber erstens ist es wichtig,

Willy: ihr macht es nicht nur Strauß, sondern ihr habt es quasi nebenbei noch eine

Willy: Form der Landwirtschaft.

Willy: Und jetzt wieder zurück zum Strauß. Jetzt wissen wir noch immer nicht so genau,

Willy: und das ist ja das, was wahrscheinlich auch ganz viele Leute interessiert,

Willy: das Eierl war dann da, dann hat es funktioniert.

Willy: Dann ist es langsam ins Laufen gekommen. Was mir jetzt sehr,

Willy: sehr gefällt, ist das, wie es ist so, jetzt kommt ein Bus, da müssen wir dann was machen.

Willy: Dann machen wir das. Das war jetzt vollkommen regelmäßig ein Bus.

Willy: Jetzt müssen wir schauen, dass wir irgendwo was hindern. Das hat sich so peu

Willy: a peu, wie wir gesagt haben, beim Machen so waren.

Willy: Was kann man denn jetzt mit so einem Strauß alles machen, wenn man die Eier

Willy: nicht zukauft, sondern wenn dann selber genug Eier da sind.

Willy: Was kann ich denn jetzt aus einem Straß so ökonomisch, landwirtschaftlich alles machen?

Willy: Und vielleicht machen wir es chronologisch zum Zeitpunkt, wie es jetzt draufgekommen

Willy: ist, dass man aus dem auch noch Geld machen kann.

Willy: Eier waren klar wahrscheinlich, Fleisch war klar.

Daniela: Fleisch war klar, ja. Das nächste war eben auch mit den Bussen, Führungen, Einnahme.

Daniela: Führungen werden verkauft. Ähm,

Daniela: Dann natürlich, es ist so, je mehr du da antust, desto mehr kriegst du außer.

Daniela: Federn. Federn werden einzeln verkauft.

Willy: Vertriebstipp übrigens. Je mehr du da antust, desto mehr.

Daniela: Genau so ist es. Staubwählen werden gepruten. Nichts kommt nichts.

Daniela: Federn. Leder. Die Haut wird abgezogen.

Willy: Daumfädeln.

Daniela: Staubwählen, ja. Und das sind Straßenfedern, bitte.

Willy: Zum Straßenkern.

Daniela: Nein, zum Staubwischen.

Willy: Zum Staubwischen.

Daniela: Zum Staubwischen, ja.

Willy: Okay.

Daniela: Das sind die Federn. Dann das Leder. Das Leder wird gegerbt.

Daniela: Wir lassen das Leder geben. Wir haben Gott sei Dank einen Gerber gefunden.

Willy: Draußenleder.

Daniela: Draußenleder, ja. Und dann gehst du mal in Wien draußen in den Maria-Hilfen-Straußen

Daniela: und schaust, was die Straußenleder-Schuhe kosten.

Daniela: Wir haben halt leider das Pech, dass wir keinen so hochwertigen Schuster haben.

Daniela: Aber dieses Straußenleder, das gegerbte Straußenleder, wird gehandelt mit 300 bis 350 Euro.

Willy: Der Kolokat mit, oder was sagt man, ein Kilo? Ein Strauß.

Daniela: Ein Strauß.

Willy: Ein Strauß. Ein Stück.

Daniela: Und das ist auch, da gibt es auch eine Geschichte dazu, das heißt,

Daniela: da Reinhard und ich waren mit dem Radl am Wörthersee und da war das Harley-Treffen.

Daniela: Und dann haben wir die geistreiche Idee gehabt, jetzt fahren wir da auf und

Daniela: schauen uns das Harley-Treffen an und dann gehen wir so durch,

Daniela: da sind ja so diese Shops, ja.

Daniela: Und dann war einer, der hat eben diese Taschen und diese Satteltaschen für die

Daniela: Harlis genäht, ja. Und das war Straußendelehrer.

Daniela: Und dann sind wir dazugegangen und dann haben wir gesagt, ist das Strausenleder?

Daniela: Ich sage ja. Und dann sage ich, ah, wo hast du denn das her? War ein Kärntner.

Daniela: Ich sage ja, bestellt aus Afrika. Und man hat gesagt, das kannst du günstiger haben.

Daniela: Setz dich ins Auto, fährst du eine Stunde nach so geblasen.

Willy: Durchs Reden kommen die Leute zusammen.

Daniela: Du sagst, der Strausenleder, ja. Und dann ist es wirklich so,

Daniela: dass der bei uns das Strausenleder genommen hat.

Daniela: Und im Zuge dessen, ja, näht er uns Hüte, Taschen, ja, damit wir auch was zu verkaufen haben.

Daniela: Das ist unser Straßenleder, ja.

Willy: Straßenleder, ich habe wirklich viel aufgeschrieben, was ihr euch machen könnt,

Willy: aber Leder habe ich jetzt nicht auf der...

Daniela: Ja, Straßenleder, also das ist jetzt das Leder.

Daniela: Dann ist natürlich das Straßenfett, da kommen wir jetzt ein bisschen zur Kosmetik.

Willy: Eierfleisch machen wir nachher noch, die Obvious, aber jetzt sind wir schon

Willy: bei der Spitze. Ja, das machen wir nachher.

Daniela: Dann das mit dem Fettisat, da gibt es auch eine Geschichte.

Daniela: Das war ganz am Anfang, da waren eben so, haben wir die Straußen noch nicht?

Daniela: Ich glaube, die waren noch kein Jahr. Haben wir viel Fett?

Daniela: Jedenfalls hat eine Frau geklingelt, hat sie gesagt, Entschuldigung,

Daniela: hat sie gesagt, sind das Straußen? Ja?

Daniela: Dann sage ich, ja. Dann sagt sie, haben Sie Straußenfett zum Verkaufen?

Daniela: Sag ich, nein. Für was? Sag sie, ja, weil das ist so hochwertig.

Willy: Was hast du mit dem gemacht mit dem?

Daniela: Ich habe noch keine Straußenfett gehabt, weil wir haben ja keinen Vogelgeschlachter

Daniela: gekommen. Das war der Pfarr.

Willy: Die Leute sind alle schon mit der Nachfrage gekommen.

Daniela: Bevor ihr das Angebot gehabt habt. Das war der Pfarr, ja. Und dann sage ich,

Daniela: für was ich das Straßenfeld brauche.

Daniela: Dann sage ich, naja, das ist so hochwertig, hat sie gesagt, für Kosmetikherstellung.

Daniela: Für Salben, hat sie gesagt, für Salben. Okay, dann habe ich googelt,

Daniela: Straßenfeld, dann haben wir unseren Amtstierarzt, den Armin Deutz angerufen,

Daniela: habe ich gesagt, ich brauche eine Auswertung vom Straßenfeld.

Daniela: Sag er, ja, hat er gesagt, er hat in Wien draußen eine Vogeldokterin,

Daniela: die werde ich auch fragen.

Daniela: Dann hat er gesagt, nein, hat er gesagt, sie hat auch nichts,

Daniela: aber ich sollte es auf Englisch eingeben, ja, und dann habe ich es wirklich

Daniela: auf Englisch eingeben und bin

Daniela: auf einen israelischen Arzt gestoßen, der mir dann die Auswertung vom Straßenfeld

Daniela: geschickt hat. wie wertvoll das ist.

Daniela: Das heißt, das Straußenfett ist relativ gelb. Gelb ist immer ein Zeichen dafür,

Daniela: dass es einen Hoden-Sonnenschutz-Faktor hat.

Daniela: Hat ganz viel, das ist der Omega-3 und Omega-6, diese ungefettigten Fettsäuren,

Daniela: die wirklich die Einzigartigkeit haben, dass sie durch alle Hautschichten eindringen

Daniela: und die Haut von innen heraus heilen.

Daniela: Das heißt, ich habe ganz viele Leute, die bei mir das pure Straußenfett kaufen,

Daniela: für Neurodermitis, Schuppenflechten, nach Operationen, Narben, direkt schmieren.

Daniela: Unverarbeitet. Und dann habe ich mir gedacht, okay, jetzt habe ich dieses wertvolle Straußenfett.

Daniela: Also dann haben wir ja geschlagen, und dann habe ich natürlich das Straußenfett schon für mich.

Daniela: Dann habe ich das Auslassen, so wie Schweinefetten, also das heißt,

Daniela: es wird grob geschnitten, bei geringer Hitze wird es am Herd auslassen,

Daniela: bis es flüssig wird, abgesäut und fertig.

Daniela: So, und jetzt habe ich das wertvolle Straußenfett und gedacht,

Daniela: okay, bei uns da sind so viele Bayerinnen, die ja alle Salmen wehren und so.

Daniela: Dann habe ich gesagt, sie sollen mal Salmen machen. Dann habe ich gesagt,

Daniela: ja, sie können schon Salmen machen, aber verkaufen darf ich es nicht.

Daniela: Ja, das ist für mich uninteressant. Ich will es ja verkaufen.

Daniela: Ich will ja Produkte für den Hofladen.

Willy: Warum haben Sie das nicht dürfen?

Daniela: Nein, weil es ja nicht zugelassen ist. Du musst ja zertifizieren.

Daniela: Du musst ja eine Ausbildung haben.

Daniela: Zur Herstellung. Und dann habe ich mir gedacht, super, jetzt machen wir es jetzt.

Daniela: Und dann hat die Sabrina zu der Zeit noch bei der Landjugend.

Daniela: und da hat in Graz unten ein Büro am Steiermarkhof gehabt.

Daniela: Steiermarkhof sind ja diese ganzen Schulungen vom LFI aus.

Daniela: Und dann ruft mir die Sabrina und sagt Mama, ich habe da was.

Daniela: Da gibt es eine Ausbildung grüne Kosmetik.

Daniela: Dann habe ich mir das durchgelesen, Zertifikatslehrgang, wurde es aufwendig,

Daniela: wurde es teuer. Ich habe mir gedacht, nein.

Daniela: Ich habe gedacht, ja, ist ja wurscht, ich möge mich auch, ich mache das jetzt,

Daniela: weil ich will was machen mit meinem Straßenfeld.

Daniela: Und dann habe ich diesen Zertifikatslehrgang gemacht, obwohl ich am ersten Tag

Daniela: habe mir gedacht, okay, vielleicht stehst du jetzt einfach auf und gehst wieder.

Willy: War nicht dein Wölbewürfen.

Daniela: Ja, wirklich.

Daniela: Aber ja, ich habe es dann durchgezogen, habe diesen Zertifikatslehrgang mit

Daniela: Abschluss gemacht mit einer Präsentation

Daniela: und es war ja auch so witzig, weil jeder hat sich ja müssen vorstellen,

Daniela: warum man das macht und ich habe mir kein Mensch gewusst, wo Strausenfelt ist.

Daniela: Das ist ja Strausenfelt,

Willy: Wieder kein Wagen da gewesen.

Daniela: Naja, natürlich und dann waren sie und dann habe ich Strausenfelt geliefert ohne Ende,

Daniela: weil alle das Strausenfelt haben wollten und weil ja wirklich nachher schon

Daniela: ganz tolle Rückmeldungen gekommen sind und das ist auch das,

Daniela: das ist einfach das Scheine, weil du das auch verwerten kannst.

Daniela: Und ich habe dann diese Ausbildung gemacht. Ich mache da...

Daniela: Das hat sich alles ergeben.

Willy: Mit welchem Businessplan hast du bitte in diesen Straußending reingegangen?

Daniela: Genau so ist es. Mit deinem Vogel.

Willy: Mit riesigen Eiern und einem riesigen Vogel.

Daniela: Und jetzt ist es so schön, weil ich denke mir, ich mache ja Workshops.

Daniela: Ich verkaufe jetzt nicht nur das Straßenfeld, sondern ich mache auch Workshops mit Kindern.

Daniela: Naturparkschule, weiß ich nicht, da werden wir eine Apfelstrudelsalbe machen

Daniela: und dann essen wir einen Apfelstrudel und gut gegangen. Und die sind glücklich. Ja.

Daniela: Fett. Und dann, was ich nicht gemacht habe, ist eben diese Seife.

Willy: Hast du nicht gemacht?

Daniela: Nein, weil du musst zertifizieren. Und ich habe mir gedacht,

Daniela: ich kann jetzt nicht noch einmal so einen Zertifikatslehrgang machen. Noch einmal angelegt?

Daniela: Naja, die Ausbildung hat sich über zwei Jahre gezogen. Okay.

Willy: Und hat ein bisschen was vorst, wahrscheinlich auch.

Daniela: Ja, natürlich. Und dann habe ich mir gedacht, okay.

Daniela: Dann habe ich mir einfach ein bisschen herumtelefoniert. Und dann habe ich wirklich

Daniela: eine Seifensiederin gefunden, die dann gesagt hat, nein, sie macht mir die Seife.

Daniela: Also wir werden, ich sollte ihr einmal Straußenfett bringen,

Daniela: sie probiert das einmal, ja, dann hat sie gesagt, macht sie,

Daniela: machen wir zwei Sorten, dann werden wir die zertifizieren und dann kannst du die verkaufen.

Daniela: Das heißt, die Seife mache ich nicht selber. Ich liefere das Straußenfett und

Daniela: die Sabine siedert mir die Seife und ja.

Willy: Sorfen.

Daniela: Sorfen, ja. Und das ist auch das Straußenfett. Wenn du da mit der Seife die

Daniela: Hände waschst, brauchst du die Hände nicht mehr einschmieren,

Daniela: weil das so rückfettend ist.

Willy: Das ist Händewaschen und Einschmieren in einem. Du kannst die Duschen alles.

Daniela: Ja, genau. Genau so ist es.

Willy: Ich faszinierde noch immer, dass jetzt immer noch nicht am Ende der Listen,

Willy: aber dass sich das alles am Anfang so gar nicht am Radar kauft.

Daniela: Das haben wir alles nicht. Also wir haben das ja auch nicht gesehen bei den Betrieben.

Willy: Das haben die anderen auch gar nicht gemacht?

Daniela: Nein, also so wie mir jetzt das mit Seife und Träume und so,

Daniela: das macht nicht einmal der Gärtner.

Sabrina: Nein, wir haben viel selber probiert.

Daniela: Wir haben viel gekriegt.

Sabrina: Weil am Anfang haben wir ja zum Beispiel die Eier wir haben ja so schöne Eierlampen,

Sabrina: wo wahrscheinlich eine gekriegt ist, die haben wir ja früher auch gekauft.

Sabrina: Mittlerweile haben wir einen gefunden, der uns das macht.

Sabrina: Das baut sich halt einfach, du darfst halt keinen Stress haben dabei.

Daniela: Es ergibt sich. Jeder kennt wen bei uns. Jeder kennt wen, der wen kennt.

Sabrina: Vielleicht findet man ja noch einen Schuster,

Daniela: Der hat die Schuhe machen.

Willy: Blick in die Kamera, bitte, an die Schuster. In die Region einwandern wollen, oder?

Daniela: Ja, genau, so ist es. Und das ist einfach das Scheine, weil du nichts wegschmeißt,

Daniela: kannst du alles verwerten.

Daniela: Also es wird wirklich, ich denke mir, wenn wir jetzt schlachten zum Beispiel,

Daniela: hole ich jetzt ein bisschen aus. Also so wie die Knochen nicht.

Willy: Das habe ich da auf der Listen gestellt.

Daniela: Ja, das Knochen. Hunde.

Willy: Genau, ich habe schon überlegt, was gibt es denn jetzt noch,

Willy: was ihr noch nicht verwertet habt. Knochen.

Daniela: Knochen. Wir haben Sehnen, ja, die Sehnen, die werden getrocknet.

Daniela: Das sind auch für die Hunde.

Daniela: Weißt du, was der Strauß für eine Sehnen hat, nicht? Weißt du,

Daniela: bei den Haxen habe ich nicht.

Willy: Wahrscheinlich Storke.

Daniela: Storke, ja. Und die dürfen wir schön herabschneiden und die werden getrocknet.

Daniela: kriegt auch die Hundebesitzer, werden verkauft das Hundvater.

Willy: Alles jetzt dann hier ab Hof oder habt ihr inzwischen so einen Versammlungslager?

Daniela: Nein, wir machen nichts. Alles am Hof.

Willy: Wir haben jetzt ein bisschen ein Schmerz rausgekriegt, oder?

Daniela: Nein, kein Schmerz, weil wir wollen wir, wir sind jetzt in einer Größe, wie es für uns passt.

Daniela: Für uns passt das jetzt, so wie es jetzt läuft.

Daniela: Für uns passt es und wir wollen nicht größer werden.

Daniela: Weißt du warum? weil wenn das noch größer wird, dann ist es noch mehr und noch

Daniela: mehr und dann schaffen wir das allein nicht mehr.

Daniela: Und ich glaube, wenn das dann so in Stress ausartet, dann macht es auch kein...

Daniela: Aber bockt dich nicht dann irgendwann

Willy: Die Kieger ab? Nein. Du denkst dann, jetzt kann ich das noch so...

Daniela: Nein, wieso? Ich gehe ja noch immer arbeiten und der Reinhard hat ja noch immer die Skischule.

Willy: Da gehst du noch immer arbeiten?

Daniela: Ja, ja, natürlich. Ja, ich habe nie aufgehört zu arbeiten.

Willy: Du machst immer noch das von technischer Vertrieb?

Daniela: Ja, ich bin drei Tage in der Woche.

Willy: Sanitär? Also man kann, wenn man Straßenfett...

Daniela: Ja, also die Firma, wo ich arbeite, ist der wilderste Umschlagplatz für sämtliche Straßenprodukte.

Sabrina: Ich glaube, das ist jede...

Daniela: Ich habe gerade heute wieder Straßen mitgenommen.

Willy: Straßenverkauf.

Daniela: Arbeitest du morgen, bringst mir bitte was mit.

Willy: Das ist eh klar. Wenn man die Connections hat. Ja. Jetzt sind wir bei den Spezialprodukten

Willy: gewesen. Das heißt, nach und nach hat dieser Vogel, den sie ja...

Willy: Aber habt ihr am Anfang den Vogel einmal kalkuliert und habt gesagt,

Willy: okay, mit so viel Eier und so viel Fleisch, mal den Preis, kommt man das und

Willy: das verdienen? Also so eine Grundkalkulation habt ihr schon gehabt, oder?

Daniela: Ja, aber wir haben uns ja da nicht halten können, weil wir ja nicht gewusst

Daniela: haben, wie viel Eier legt er bei uns wirklich.

Daniela: Weil in Niederösterreich draußen, wo es wärmer ist, legen die ja mehr.

Daniela: In Niederösterreich draußen fangen die im Jänner Fäber zum Eierlängen.

Daniela: Wir freuen uns, wenn wir im März einmal ein haben.

Willy: Okay, jetzt haben wir so viel von diesen Eiern geredet.

Willy: Wie viel Eier legt ein Strauß? Wie oft legt so ein Strauß ein Ei?

Willy: Weil es jeden Tag ein Ei ist bei den Händln, ungefähr.

Willy: Ich wusste, dass das Liedl stimmt. Die legen wirklich jeden.

Willy: Aber das habe ich erst gelernt durch den Podcast. Wie? Acht?

Daniela: Ein braver Heim legt bis zu 30 Eier im Jahr.

Willy: Wir reden jetzt von einer Strauß, Hänne und Strössin.

Daniela: Bis zu 30. Bis zu 30 Eier im Jahr. 30 im Jahr? Also ein bis zwei Eier in der Woche.

Willy: Bei Eich da?

Daniela: Ja, aber nur... In Niederösterreich mehr? In Niederösterreich mehr, ja. Ja, okay.

Daniela: Aber nur, wenn das Wetter schön ist, wenn es warm ist.

Daniela: Es gibt ja dann auch im Sommer oft so, weißt du, wenn es bei uns einmal umschlägt,

Daniela: wenn es ein paar Tage regnet, dann ist es gleich einmal kalt dazu und es merkt

Daniela: sofort, dann legt es weniger.

Daniela: Jetzt hören sie auf. Jetzt zum Beispiel hören sie auf. Jetzt ist es vorbei. Ja, jetzt ist es vorbei.

Willy: Und dann ist Winterboden.

Daniela: Es war jetzt letzte Woche, waren zwei Eier. Zwei Eier haben wir auf den Weg, aber...

Willy: Und das heißt, wenn Sie das einstellen.

Daniela: Also Stallhaltung machen, draus ist ein Fluchttier.

Willy: Ein Fluchttier?

Daniela: Ja, er muss laufen können.

Willy: Also er muss flüchten können.

Daniela: Die Flucht ist notwendig.

Sabrina: Jetzt muss man sich vorstellen, wir haben im Winter Schnee da.

Sabrina: Such einmal ein Ei im Schnee.

Daniela: Gratuliere.

Sabrina: Die wissen ja genau, wenn es weiß wird.

Willy: Du hast vorher gesagt, sie sind blöd. Ich habe immer gemerkt. Was jetzt?

Daniela: Wir finden die Eier im Schnee einfach nicht rum. haben wir gesagt,

Daniela: im Winter sollen sie nichts lenken.

Willy: Also bis zu 30 Eier im Jahr.

Willy: Wie viel Gewicht hat so ein Ei? Im Vergleich zum Hühnerei kannst du sicher den vergleichen, oder?

Daniela: Wir haben, also du musst sagen, ein Straußenei sind 24 Hühnerei.

Willy: 24 Hühnerei.

Daniela: Und der Schnitt ist so 1,50 kg herum. Also das schwerste Ei,

Daniela: was wir gehabt haben, war 1,90 kg. Ja?

Willy: 1,90 kg.

Daniela: 1,90 kg war das schwerste Ei. Also wenn man jetzt ein Ei, es ist am Anfang,

Daniela: wenn sie anfangen zu legen, sind sie relativ klein und dann werden sie gräser.

Daniela: Also ein Kilo 50, ein Kilo 60, ein Kilo 70, so herum.

Willy: Also sie wachsen mit dem Strauß auch mit ein bisschen.

Daniela: Ja, es ist jetzt, was dir jetzt, ein Ei ist anders.

Willy: Vor allem ist es bei den Hennen wahrscheinlich auch so.

Daniela: Und es ist auch von der Struktur her bei den Eiern. Das heißt,

Daniela: die Farbe und die Struktur von den Eiern sind auch verschieden.

Daniela: Und wenn du jetzt zum Beispiel die Hennen markieren darfst, dann kann es genau

Daniela: sagen, okay, das Ei hat die Hennen gelegt.

Daniela: Weil es legt immer jede Henne das gleiche Ei.

Daniela: Ist ein bisschen kompliziert,

Willy: Gell? Nein, ist nicht kompliziert. Ich überlege jetzt gerade,

Willy: ob das bei den Händlern auch so ist, nur weil die Eier so groß ist,

Willy: falls bei denen mehr aussieht, oder mehr.

Willy: Ob das bei den Händlern vielleicht eh.

Willy: Aber das ist eine Forschungsfrage, das kann man dann in der Diplomarbeit drüber machen.

Willy: Also, 24 Händleier, mal aufgerechnet, mal 30 im Jahr.

Willy: Ein bisschen mehr wie Händleier, sozusagen. sagen.

Daniela: Ja, und wir verkaufen die Eier ja noch Gewicht, weil zuerst haben wir es noch

Daniela: Stück Preis gehabt und dann haben wir gesagt, naja, eigentlich ist es ungerecht.

Willy: Die einen kriegen die Gressen.

Daniela: Die anderen die Chana. Genau so ist es.

Willy: Wie mit dem Kürbis.

Daniela: Genau. Nein, wir haben gesagt, wir sind gerecht. Bei uns werden die Eier abmogen.

Willy: Sie haben sich für die Gerechtigkeit entschieden.

Daniela: Genau so ist es. Und es ist, wie gesagt, weich gekocht.

Daniela: Ja, du kannst ein Straußenei weich kochen, ja.

Willy: Ja.

Daniela: 60 Minuten.

Willy: 60 Minuten?

Daniela: Ja, und hart gekocht 90 Minuten. Geil.

Sabrina: Ich würde es nicht probieren.

Willy: Die Frage ist, kochen ist kein Problem. Die Frage ist, wir haben das einmal

Willy: gemacht und es gibt sogar noch Videos.

Willy: Liebe Bianca, du warst doch, ist auch immer dabei. Bianca hat das Eichhäuten,

Willy: der Christian am Bergerhof gepflegt.

Daniela: Das haben wir gesehen. Das haben wir gesehen? Ja, und wir haben gesagt,

Daniela: vielleicht sieht man einem unseren Bohrer auf, übrigens.

Willy: Aber ich will sagen, dieses Ei ist verdammt schwer zu knacken.

Willy: Wie mache ich denn das? Wenn du sagst, weichgekocht, das sagt man nur,

Willy: wer kocht da auf Straßen? Aber tut man das?

Daniela: Ja, tun sie schon. Wie kann ich das denn aus? Mit der Flex. Du schneidest mit der Flex.

Willy: Also doch, wirklich mit der Flex. Ja, mit der Flex. Das war das Richtige.

Sabrina: Ja, komm an, meißen.

Daniela: Du kannst es auch mit dem Spitzhammer, aber es ist halt schade,

Daniela: weil du das Ei dann so beschädigst. Weil die Leute wollen ja die leeren Eier

Daniela: auch noch haben. Ich denke jetzt einmal,

Willy: Bei der Weiterführende, Lampenschirme, weil ich gerade auf die Lampen aufhöre,

Willy: aber ich kann ja in dem Fall aber trotzdem.

Willy: Du kannst ja unglaublich viel mit diesen Eierscheinen machen. Dekomäßig.

Daniela: Und wir verkaufen auch ganz viel Eier, nur die lernen Eier als Deko.

Daniela: Also Ostern. Ostern ist das beste Geschäft.

Daniela: Wirklich? Die lernen Straußeneier kaufen, ja. Die lernen Straußeneier als Seekochen.

Sabrina: Sowjetentechnik.

Willy: Haben die Eier irgendwie jetzt vom Kulinarischen, wenn ich ein Hühnerei kenne

Willy: und ich ein Straußenei gegessen habe, kein Unterschied?

Daniela: Ich kann es dir jetzt nur sagen, aus unserer Erfahrung, die Leute da eine Eierspeise

Daniela: essen, die sagen, das Straußenei ist viel besser, viel besser.

Willy: Das ist auch der Vertrieb.

Daniela: Also ich persönlich finde jetzt geschmacklich nicht wirklich einen Unterschied.

Willy: Irgendwelche anderen Backeigenschaften oder sonst was?

Daniela: Es ist so, wenn du das Straußenei öffnest, dann habe ich, weißt du,

Daniela: ich habe jetzt nicht Eierlok, sondern ich habe immer ein offenes Ei im Kühlschrank.

Willy: Und immer ein offenes Ei. Ein offenes Ei, ja.

Daniela: Also ich habe halt 24 Eier aufgeschlagen, so wie im Kühlschrank.

Daniela: Und dann tue ich das immer verquirlen.

Willy: Das wollte ich gerade fragen.

Daniela: Zum Kochen und zum Backen, für alles eigentlich. Das heißt, ich muss das Ei

Daniela: jetzt nicht zur Pfurt verbrauchen, sondern wenn ich das in der Schießen tue

Daniela: und den Deckel drauf tue, halte das zwei, drei Wochen offen im Kühlschrank. Da passiert gar nichts.

Willy: Der Deckel auf Seite tut was auf. Und du brauchst so ein Straußeneinfach im Kühlschrank.

Willy: Und das machst du dann auch mit der Flex? Man braucht halt ein Flex,

Willy: wenn man das machen will.

Daniela: Nein, wir bohren es auf. Wir bohren es auf mit der Bohrmaschine.

Daniela: Und dann werden wir das ausblasen. Das kommt in eine Schüssel.

Daniela: Und ich habe immer so ein offenes Straußenein im Kühlschrank.

Daniela: Und das nehme ich halt her zum Bohren und zum Kochen. Sehr geil.

Daniela: Oder wenn jemand daheim ist und da rein hat er schnelles Essen gebraucht, macht das ja auch Spaß.

Willy: Kennst du ja noch Eierspeis essen?

Daniela: Ja, können wir schon. Naja, Eierspeis essen, ja, wir können wir schon.

Willy: Aber irgendwann hat man doch wahrscheinlich einen Schnauze voll.

Willy: Nein, das passt. Kennst du das noch? Das geht mir.

Daniela: Und es ist ja eigentlich ein bisschen bekömmlicher, es hat weniger Cholesterin. Wie ein Hühner.

Willy: Okay, also ernährungsphysiologisch.

Daniela: Ja, genau.

Willy: Okay, okay. Gut, Ei. Das heißt, bei 50...

Daniela: Wir haben ja nicht 50 Legehennen. Wir haben ja zwei Zuchtgruppen.

Daniela: Und diese Zuchtgruppen sind rein für die Eierproduktion zuständig,

Daniela: weil alle anderen sind Jungtiere, sind praktisch Schlachttiere, die wir schlachten.

Willy: Also das sind nicht die gleichen?

Daniela: Wir haben für die Eierproduktion eigene Gruppen. Ah, jetzt?

Willy: Die Eiergruppe?

Daniela: Da haben wir den Hahn dabei, der Hahn, der die ehrenvolle Aufgabe hat,

Daniela: die Hennen zu beglücken, damit wir auch befruchtete Eier haben.

Daniela: Weil es gibt ja Straußenbauern, die haben keinen Hahn dabei,

Daniela: weil es ja nur einfach zu gefährlich ist.

Daniela: Die haben zwar die Hennen, die legen die Eier nicht, aber die haben keinen Hahn

Daniela: dabei. Aber wir brüten ja teilweise die Eier auch selbst aus.

Willy: Kann man das irgendwie feststellen? Wie stellt man fest, ob eine Eier befruchtet

Willy: ist oder nicht? Durchleuchten. Durchleuchten.

Daniela: Starke durchleuchten. Das heißt, der Reinhard ist dann immer ganz,

Daniela: der schaut dann immer, weißt du, wenn der Home schön fleißig ist,

Daniela: die Eier werden dann gleich einmal wegkrampen und wenn wir dann genug benannt

Daniela: haben, dann kommen die in einen Brutschrank.

Daniela: Da kommen die ja Wochen rein und nach einer Woche wird jedes Ei durchleuchtet,

Daniela: weil da kannst du dann sehen, was ist befruchtet und was.

Willy: Wie wird es durchleuchtet?

Daniela: Mit einem UV-Licht.

Willy: Und da siehst du selber, hast du dann auch vergrößert?

Daniela: Nein, nein, da muss es finster sein, da muss es ganz finster sein.

Daniela: Und Reinhard hat sich da so ein eigenes Gestell gebaut und da leuchtet er rein

Daniela: und dann siehst du wahrscheinlich ein Eibefruchtet. Ja, sieht man.

Daniela: Und dann kommen die Unbefruchteten weg, mit denen kann ich noch Eierlika machen.

Daniela: und die Befruchteten werden weiter brotert.

Willy: Zwar genug. Zwar genug, bis später.

Willy: Okay, das heißt Gruppe, nur reine Eierlektruppe mit einem Hau dabei.

Daniela: Wie viel sind das? Die sind nur für die Eierproduktion zuständig.

Daniela: Das heißt, auf einen Hau kommen fünf, sechs, sieben Hennen.

Willy: Auf einen Hau, das heißt, und ihr habt einen Hau, das heißt, ihr habt sieben.

Daniela: Wir haben zwei Gruppen gehabt, zwei Gruppen mit zwei Haugen,

Daniela: wobei wir einen Haugen heuer haben müssen wegtun.

Daniela: Das heißt? Wir sind leider verletzt und mit denen haben wir müssen abfahren.

Daniela: Okay. Und jetzt müssen wir schauen, dass wir da einen guten,

Daniela: starken Haugen, jetzt vor die Jungen schon.

Willy: Den holt sich aber wieder als eigene Produktion.

Daniela: Genau, genau.

Sabrina: Aber du kannst ihn erst dazu da eben, wenn er zuchtreif ist.

Daniela: Ja.

Sabrina: Weil sonst, da habe ich sie damit. Ja. Weil die Haugen auch.

Willy: Okay.

Sabrina: Der ist dann ganz...

Willy: Was habt ihr jetzt mit der zweiten Gruppe dann, die, was jetzt kein Haar hat?

Daniela: Nein, die haben wir jetzt zusammen. Wir haben jetzt praktisch die zwei Gruppen

Daniela: zusammen. Da muss ich es überstanden machen. Da ist jetzt nur der eine Haar.

Willy: Da hat jetzt ein bisschen mehr zu tun.

Daniela: Genau, so ist es. Jetzt ist es nicht. Ja, jetzt ist es erwähnt, jetzt ist es ruhiger.

Willy: Ein Faktor, was ich früher auch nicht gewusst habe, ich habe auch nicht wirklich

Willy: drüber nachgedacht, dass die Hähner ja trotzdem ihre Eier lenkt,

Willy: aber auch nicht befruchtet sind.

Daniela: Genau, so ist es.

Willy: Das ist für mich so als Konsumenten, ich sage, ich bin nicht der Hellste,

Willy: ich mache es durch Humor und durch Attraktivität weg, was man natürlich im Radio

Willy: nicht sieht, weil ich das Gesicht habe.

Willy: Aber das habe ich echt nicht gewusst. Das war für mich kein Zusammenhang.

Willy: Es gibt befruchtete Eier, unbefruchtete Eier, die Eier hast du sowieso.

Willy: Aber die Befruchteten, wo sie dann schaut, die kannst du nur mehr unter Anführungszeichen

Willy: für Eierlikör verwenden, oder?

Daniela: Die Unbefruchteten. Die waren ja schon eine Woche im Brotschrank.

Willy: Genau, deswegen kannst du es auch so nicht mehr verwenden.

Daniela: Genau, so ist es, weil das Eiklar nicht mehr gut ist. Aber der Totter ist in

Daniela: Ordnung. Und aus diesem Totter mache ich dann eben auch den Eierliklar.

Willy: Das war das, was ich gemeint habe. Das ist aber dann Wissen von euch wieder,

Willy: was ihr dann aufbaut habt, welche Eier nehme ich aus, welche nicht, oder?

Daniela: Aber das ist jetzt nur in dem Fall, wo wir praktisch brüten.

Daniela: Weil das restliche Jahr ist das dann wurscht, weil da werden die Eier hergenommen,

Daniela: wie wir sie brauchen. Weil wir verkaufen ja ganz viele Eier ab Hof.

Willy: Ja, jetzt ist schon wieder was, was ich nicht verstanden habe.

Willy: Es wird nur in einer gewissen Zeit vom Ohr gebrütet und dann dauert es aus und

Willy: sonst wird einfach kleckt.

Daniela: Und sonst wird kleckt und die Eier werden eingekühlt und verkauft und da verkauft und...

Daniela: Ah, okay. Das ist eben immer so spannend, darum sind wir dann immer froh,

Daniela: wenn das Wetter ein bisschen frierer, ein bisschen wärmer wird,

Daniela: weil dann fangen sie frierer an zum Eierlegen und dann kriegen wir mehr frierer

Daniela: im Brustschrank vor und können wir anfangen zum Brüten.

Willy: Eifig. Okay, also zwei Gruppen, zwei Eiergruppen mit nur noch einem Hohen dabei

Willy: einmal und der Rest geht in die, ist eigentlich Masthähne.

Daniela: Ja, genau, so ist es.

Willy: Masthühner oder Hähne. Ja, so. Straßen. Ah, Hühner sage ich jetzt. Hennen habt ihr es.

Willy: Hennen, oder? Aber nicht Hühner.

Sabrina: Hähne.

Willy: Ich schau gerade immer in den Kopf rein. Okay, und das andere sind quasi die

Willy: Fleischgruppen sozusagen.

Sabrina: Und die Jungen.

Willy: Okay, wie viele sind in der Fleischgruppe? Was habt ihr da?

Daniela: Wie dauert das? Über 20 sind.

Daniela: Ja, sind über 20 sind jetzt, ja, ich glaube 23 sogar.

Daniela: Obwohl, da sind zwei oder drei Hennen dabei, weil die sind umgeschlafen.

Daniela: Da müssen wir jetzt ein bisschen aufpassen.

Willy: Beim letzten Mal waren es ungefähr 20. Ja, ja.

Sabrina: 20 Küken.

Willy: Ja, aber das schlupft. Das Ei braucht, noch einmal für mich zur Erinnerung, braucht wie lange?

Daniela: 42 Tage das Broten.

Willy: Dann schlupft es. Dann wie lange dauert dann, bis wir schlachtreif sind? Mit 1, 1,5 Jahr.

Daniela: Wir schlachten jetzt, die Tiere sind voriges Jahr vom Juni. Die werden jetzt geschlachtet.

Daniela: Mit 1, 1,5 Jahr. Also mit eineinhalb Jahren ist es ziemlich ausgewachsen.

Willy: Schlachtgewicht ist dann?

Daniela: Um circa 120 Kilo.

Willy: 120, also das ganze Tier?

Daniela: Ja, das ganze Tier. Ausbeutet 40. Ja, wenn überhaupt. 30, 35 Kilo hast du Fleisch.

Willy: Kommt drauf an, was...

Daniela: Ja, was ist verwertet? Ja.

Willy: 35 Kilo Fleisch. Gut, aber ihr könnt inzwischen alles andere auch verwerten.

Willy: Also von dem her ist es ja... Es gibt schon Fleisch halt auch.

Daniela: Ja, es reicht. Es ist super.

Willy: Was, was, was, gehen wir geschwinden, was futtern? Was futtert ihr die?

Willy: Ist es ein anderes Futter, also für die Maustähne.

Daniela: Für die Maustähne, Gehen wir geschrottetes Getreide und ein bisschen Erbsen,

Daniela: also eigentlich eh fast so wie ein Pärnerfutter.

Daniela: Das kriegen sie zusätzlich, aber hauptsächlich fressen sie groß.

Daniela: Gras und im Winter kriegen sie heil.

Willy: Die fressen Gras? Also die stehen ja nicht umsonst draußen auf der Weide?

Daniela: Nein.

Willy: Ich glaube, das ist für mich wieder so ein Argument. Das habe ich nicht recherchiert.

Daniela: Die fressen Gras? Ja, natürlich.

Willy: Sind zwar keine Wiederkäuer, aber fressen Gras?

Daniela: Nein, sie fressen Gras und im Winter kriegen sie heil. Also das ist vor die...

Willy: Das ist jetzt eben schräg. Wer frisst denn Gras und ist keine Wiederkäuer?

Willy: Also was mich das jetzt gefragt hat, ist komisch, weil es gibt es nicht, oder?

Sabrina: Das ist lustig, aber die Hörner, die fressen ja auch Gras, Salat und alles.

Sabrina: Und was fressen Hühner noch? Steine.

Daniela: Ja, und die Straußen auch.

Sabrina: Die Straßen fressen auch Steine.

Willy: Ja, aber wenn man so einen Hühnermagen aufmacht, wie heißt das,

Willy: wie nennt man das auf Gescheit, diesen Magen?

Daniela: Gescheit, Muskel? Ein Muskelmagen, ja.

Daniela: Muskelmagen, ja. Ja, genau. Die brauchen ja praktisch die Steine,

Daniela: damit sie die Nahrung zermahlen.

Willy: Genau, und der Muskelmagen, deswegen Muskel, der reibt mit den Steinen, zerreimt das.

Daniela: Genau, der reibt das zusammen und die scheiden auch die Steine wieder aus.

Daniela: Und darum macht er das, wo es halt überbleibt.

Daniela: Aber die Steine sind ja jetzt nicht vertaulich.

Sabrina: Nein, aber die

Daniela: Reiben sie ja durch den Muskel. Und die scheinen sie dann wieder aus und wenn

Daniela: das trocken ist, packen sie die Steine da wieder raus.

Willy: Ah, und die Steine von den Dings sind Fößen?

Daniela: Nein, nein, das ist Kalkstein.

Willy: Wie groß, aber beim Händel ist das ungefähr so eine räubere Faust.

Willy: Nein, weniger. Ganz, ganz klar ist das.

Willy: Wie groß ist so ein, wie stellen wir das beim Strauß vor?

Daniela: Nein, der Strauß frisst so diese Kieselstange groß.

Willy: Nein, nicht die Stahnen, sondern der Magen selber.

Daniela: Nein, der Magen ist relativ groß. Also der ist sicher größer. Also das ist schon.

Willy: Ja, und beim Schlachten, man hat das richtig voller Stahnen dann.

Daniela: Oder? Ja, genau so ist es, ja.

Willy: Das wollen wir nämlich auch. Und da geht das durch und durch das wird das quasi aufgesprägt.

Daniela: Und so weit. Genau so ist es, ja.

Willy: Es ist echt faszinierend.

Daniela: Gell? Es ist wirklich, ja.

Willy: Ich habe das damals auch nicht gewusst und vielleicht ist es jetzt auch für

Willy: Leute, die zureichen, interessant. Das heißt, die fressen Gras,

Willy: sie werden zugefuttert, also Kraftfutter, wenn man so will.

Willy: Kriegen aber alles gleiche, die für die Eier, ich wollte schon sagen,

Willy: die für die Milch, die für die Eier und die fürs Fleisch. Gleiche Futter, gleiche Weiden.

Daniela: Gleiches Ding. Genau, so ist es.

Willy: Passt. Jetzt kommen wir zu dem Tag X.

Willy: Wie funktioniert Straußenschlachtung? Wie werden Strauße geschlachtet?

Willy: Und auf was muss man da schauen? Oder wie ich bei Rinder sage,

Willy: je nachdem, wo ich geschlachtet und wie geschlachtet wird, schaut man,

Willy: dass man möglichst wenig Stress hat.

Willy: Da gibt es unterschiedliche Methoden. Wie macht man das beim Straßen? Wie funktioniert das?

Daniela: Es ist so, das war ja eigentlich auch ein Punkt, wo man gesagt hat,

Daniela: wir machen das da am Hof. Weil...

Daniela: man einen Strauß fast nicht verlohnen kann. Ja, du kennst ihn zwar verlohnen,

Daniela: dann darf er noch reingehen und irgendwo hinführen, das wollen wir aber nicht,

Daniela: weil das nur Stress ist. Erstens für uns und fürs Viech.

Daniela: Das heißt, die nächste Überlegung war das, wir bauen einen Schlachtraum.

Daniela: Ja, und das haben wir dann gemacht.

Daniela: Und das ist jetzt auch, was uns zugutekommen ist, weil du eben gesagt hast, dieses Farmwild.

Daniela: Wir haben so ein bisschen gelockertere Auflagen. Das heißt, Farmwild darfst du im Gehege schießen.

Willy: Ah, eine Schlachtung.

Daniela: Genau, genau so ist es.

Willy: Und das ist da...

Daniela: Stressfrei.

Willy: Ja, da ist eine Riefendiskussion.

Daniela: Die Straußen, also der Reinhardt, die Tiere werden natürlich ausgesucht,

Daniela: die geschlachtet werden. Wir schlachten immer vier auf einmal.

Daniela: Und die kommen dann schon in den Stall ein.

Daniela: Und ich sage, das ist total stressfrei. Also die wissen gar nicht,

Daniela: was ihnen passiert. Die kriegen einen Kopfschuss, werden betäubt ein Herzstich.

Willy: Also Bolzen oder? Genau, also Bolzenschuss.

Daniela: Ja, genau. Herzstich. Tod durch Entbluten. Durch Entbluten.

Willy: Also nicht durch den Bolzenschuss.

Daniela: Das passiert alles im Gehege. Und dann wird das Im Gehege? Im Gehege, ja. Im Unterstand.

Daniela: Und dann fahren wir mit dem Traktor, mit dem Fraundler da rein und dann wird

Daniela: der ausfaxiert. Genau unter uns ist der Schlachtraum und da wird dann der Rest.

Willy: Ich sehe eben gleich im Haus.

Daniela: Ja, genau. Das tun wir doch halt.

Willy: Und das macht sich alles selber?

Daniela: Machen wir es selber. Ja, wir haben einen Fleischhocker dabei.

Daniela: Wir haben einen guten Freund dabei, der ist gelernter Fleischhocker,

Daniela: aber der war ja am Anfang auch fast ein bisschen, der hat gesagt,

Daniela: ja, schon alles geschlagen, aber Straßen nicht.

Daniela: Aber inzwischen läuft das super.

Willy: Ich habe halt dann sogar einen relativ bewanderten Tier jetzt da angerufen und

Willy: gefragt, was kannst du mir nicht du sagen zur Straßen?

Willy: Keine Ahnung, ich habe selber noch nie keine Fragen.

Daniela: Und dann kommt ja da einer in den Schlachtraum, ja.

Daniela: Und dann wird er gerupft. Die Federn werden gerupft, nicht? Das stelle ich mir

Daniela: relativ... Ja, das geht einfach.

Daniela: Das ist eine Arbeit, der Spaß ist in 10 Minuten gar nichts.

Daniela: Wir haben ja da so einen Seilzug, der Vogel wird aufgehängt und dann du hast

Daniela: ihm stehen, rupst ihm die Federn raus.

Daniela: Das ist eine Arbeit, zu zweit, zu dritt fahren nicht einmal 10 Minuten. Ist der Knockout.

Daniela: Und dann wird das Leder, praktisch die Haut, die wird schein aufgeschnitten.

Willy: Du müsstest schauen, dass du beim Zupfen das Leder himmacht.

Daniela: Nein, da passiert nichts beim Zupfen, aber eher, weißt du, wenn du es oben schneust.

Daniela: Wenn es ein Brackstisch da ist.

Willy: Also das ist wirklich, aber in Strauß du es nicht halten.

Daniela: Und da musst du eben aufpassen, dass du nicht einschneust ins Leder,

Daniela: weil das ist Wertminderung.

Daniela: Wir haben einige Lächeln im Leder, das da.

Willy: Und wie hast du das gelernt? Weil ich kenne einen Bauern, der ist ein iPhone,

Willy: der hat das über YouTube damals gelernt, wie er das mit der Scheu mit der Sau macht.

Daniela: Auch learning by doing. Wir haben ja zuerst einmal gemeint, wir wollten uns

Daniela: selber einladen, in Niederösterreich, bei unserem Partnerbetrieb,

Daniela: haben wir uns gedacht, da fahren wir raus hier, schauen wir uns einmal an, wie das geht.

Daniela: Aber der Reinhard hat das dann mit deinem Telefonisch, also der hat ihm das

Daniela: Telefonisch und dann probiert er es einmal und fertig.

Daniela: Und dann haben wir aber einen gehabt, der war in Kärnten drin und der hat Strauß den Kopf selber.

Daniela: Und dann haben wir ihn rausgeholt und der hat uns das dann eigentlich gezeigt.

Daniela: Ja, und dann ist das, ja, ist auch so, weißt du, du lernst, weißt du,

Daniela: nach jedem, am Anfang war es so sehr mühsam, aber jetzt läuft das super,

Daniela: muss ich sagen, es ist überhaupt kein Stress mehr.

Willy: Aber ist es schlau?

Daniela: Das Fleisch wird dann auch beschaut, das heißt, weil wir verkaufen ja das Frischfleisch,

Daniela: das heißt, der kommt, ja, Schlachtung wird angemeldet, dann kommt der ja auf

Daniela: Nacht, schaut die Arane an, schaut das Fleisch an und dann Stempel drauf und fertig.

Willy: Kann ich mir jetzt, ich meine, das ist jetzt vielleicht eine dumme Frage,

Willy: aber hin und wieder kriegt man auf dumme Fragen überraschende Antworten.

Willy: Muss ich mir einen Strauß jetzt vorstellen von den Innereien und von der Aufbau

Willy: wie ein Händel, nur ein Grässer oder ist der ein bisschen anders aufgebaut?

Daniela: Er ist schon ein bisschen anders aufgebaut, weil er ja, ich sage jetzt einmal,

Daniela: vom Brustkorb her und so, ist der ja ein bisschen anders gebaut.

Daniela: Und die Leute, das war immer so lieb, weil die Leute haben gesagt,

Daniela: sie wollen ein Brustfleisch. Und dann sagt der Strauß, hat kein Brustfleisch.

Willy: Eben, das war ja Haxeln, Brüsteln.

Daniela: Genau, er hat die schönen Fleischstücke am Rücken.

Daniela: Hat er am Rücken.

Willy: Also doch, keine blöde Frage.

Daniela: Ja, er hat die am Rücken, ja. Weil das ist mir so für die Händeln,

Daniela: oder Keulen zum Beispiel, nicht Hühnerkeule.

Daniela: Kannst du beim Strauß nicht nehmen, weil da sind die ganzen Sehnen und das,

Daniela: was überbleibt, diese Fleischfetzen nimmst du halt dann für Gulasch und für Würst.

Daniela: Das ist ganz anders aufgebaut. Das ist eigentlich anders aufgebaut.

Willy: Welche Fleischställe, also es ist jetzt nicht eine Brüstungbitte und eine Haxel oder eine Flügelung?

Daniela: Ja, er hat das Filet, Das Filet ist ja Wurst, der Lungenbraten.

Daniela: Das heißt, das Schrausenseek ist tatsächlich ein Steak?

Daniela: Ja, genau. Es ist das Filet. Dann gibt es das Funfilet. Das Funfilet hat ein... Funfilet.

Daniela: Das ist ein dreieckiger Fleischteil. Das ist ein dreieckiger Fetzen.

Willy: Wie schreibt man das?

Daniela: Fun. So wie Fun. Spaß.

Willy: Wirklich? Mit U? Ja, Spaßfilet.

Daniela: Ja, Funfilet. Ja, nein. Und das ist so dieses 1A Steakfleisch.

Daniela: Ah, das Funfilet. Also das ist das Funfilet. da schneidest du dann wirklich

Daniela: so diese Steaks aber, da haben wir schon Leute die sagen, ja schon,

Daniela: mit so 4 cm gell Ist man dann ein Medium Ja, das tut es so wie ein Steak wie man es mag.

Willy: Ja, aber Hähnerfleisch normalerweise so.

Daniela: Wenn wir natürlich durchgeworden sind Pass auf, der Strauß ist kein Hähner Nein,

Daniela: es ist Rotfleisch Strauß ist vergleichbar mit Wild Ganz dunkelrot und hat kein

Daniela: Fett und kein Cholesterin

Willy: Also ist es kein Vogel vom Fleisch?

Daniela: Nein, nein. Die Leute glauben immer, es ist Butten oder Händl.

Daniela: In einem Fleisch ist es nicht. Es ist wie ein Wild.

Willy: Aber es ist ein Vogel?

Daniela: Ja, es ist ein Vogel. Ja, natürlich. Es ist der größte Vogel.

Daniela: Der größte Lauffogel. Ja, aber Fleisch ist...

Willy: Also Fleisch dürfen Sie beim Strauß einfach gar nichts, gar nicht an Händl denken?

Daniela: Nein, überhaupt nicht. Absolut nicht. Sondern eher an Wild.

Willy: An Wild denken?

Daniela: Ja.

Willy: Okay, und von den Fleischteilen hat es auch wirklich aus dem...

Daniela: Ja, genau so ist es.

Willy: Das Pfandsteak, hast du gesagt, der Lungenbraten, was haben wir noch?

Daniela: Also, wie gesagt, das Filet, das Pfandfilet, ja. Dann haben wir natürlich diese Bratenstücke, ja.

Daniela: Also das sind so Fleischstücke, wo man dann wirklich so wie einen Rindsbraten oder...

Daniela: Ja, und da sind halt viele kleine Fleischteile, eben durch das,

Daniela: dass er so viel Sehnen hat.

Daniela: Aber das nimmt man dann halt her für Ragout oder Faschiertes oder Gulasch.

Willy: Aber ist es wie beim Rind oder sowas, dass gewisse Sachen eher zum Kochen sind

Willy: und weniger zum Kurzbraten? Oder kannst du beim Strauß...

Daniela: Beim Strauß tust du sowieso nichts kochen. Weniger ist mehr.

Willy: Also alles zum Braten?

Daniela: Strauß ist eine schnelle Küche,

Daniela: wenn es schnell gehen muss, und nicht zu heiß. weil er kein Fett hat.

Willy: Ja, das hast du schon verkauft.

Daniela: Nicht? Ja, genau, das habe ich schon rausgeschnitten. Er hat ja nicht viel Fett,

Daniela: das ist ja alles nichts. Er hat ja fast kein Fett.

Willy: Er hat ja noch ganz wenig Fett.

Daniela: Ja.

Willy: Okay, deswegen, war gut.

Daniela: Ich bin dann immer ganz traurig, wenn es nicht viel Fett ist.

Willy: Ja gut, aber wenn das Angebot knapp ist.

Daniela: Das ist die Anfrage. Aber er hat ja jetzt das Fleisch, das Fleisch ist ja absolut

Daniela: nicht mit Fett überzogen, oder durchzogen, sondern das Fett hat er auch am Rücken.

Daniela: Das ist praktisch unter der Haut.

Daniela: Es kommt mit dem Fleisch, was gar nicht in Berührung ist.

Willy: Und brauche ich da eine Zeit, dass es abhängt? Ja, drei Wochen.

Daniela: Das heißt, der Strauß wird, wenn wir ihn schlachten, dann wird das grob zerteilt.

Daniela: Das heißt, die Fleischstücke werden grob zerteilt, werden vakuumiert und kommen

Daniela: ins Kühlhaus und da reifen die drei Wochen.

Daniela: Und nach den drei Wochen kommen die vom Vakuum raus und dann wird das erst weiterverarbeitet.

Willy: Ah, okay. Also das ist wirklich gedanklich vom Vogel weg.

Daniela: Ja, und wir haben inzwischen ganz viele Stammkunden, die schon wieder hart warten

Daniela: aufs Fleisch, weil wir schlachten ja nur im Winter, weil im Sommer haben wir keine Zeit.

Daniela: Und außerdem mag ich das im Sommer nicht, wenn es so heiß ist,

Daniela: was denn mit dem Fleisch, mit dem Frischfleisch, das ist immer so ein bisschen, ja.

Daniela: Macht sie mir schon alles andere? Ja, das machen wir, aber das ist Winterarbeit,

Daniela: das machen wir ja alles jetzt im Winter.

Willy: Das macht sie alles jetzt?

Daniela: Ja. Jetzt werden wir zuerst einmal unsere Frischfleischkunden beglücken,

Daniela: weil die warten schon wieder hart. und dann werden eben Würstchen produziert,

Daniela: Rowschenken, Rowschenken wird auch im Winter super.

Willy: Macht aber alles der Metzger in dem Feuer?

Daniela: Nein, das ist teils, teils. Wir machen viel selber. Also alles,

Daniela: was wir selber machen, machen wir selber.

Willy: Wie funktioniert der, jetzt frage ich dich einmal, wie funktioniert der Vertrieb?

Willy: Wo verkauft sie das?

Sabrina: Mundpropaganda.

Willy: Hat sie ausverkauft, wann habt ihr kein Nachfrageproblem?

Sabrina: Nein, also ganz im Gegenteil. Am Anfang haben wir sogar gedacht,

Sabrina: als Junge träumst du ein bisschen von, ja, da beliefern wir das Großtaus und

Sabrina: da gibt es dann Straußenwochen und das wird geil.

Sabrina: Aber das geht nicht, weil einfach, wenn die Mama das ausschreibt,

Sabrina: es gibt Frischfleisch, ist das innerhalb von ein paar Tagen ausverkauft.

Sabrina: Und das ist ja so, ich habe in Graz gearbeitet, jetzt arbeite ich auf der Stuhlzeit

Sabrina: und die fragen jetzt schon alle, gibt es Straßenfleisch, meine Schwester nimmt

Sabrina: es Fleisch und die Firma, die Mama nimmt es mit.

Willy: In die Firma, das hätte der Umgang geplant.

Sabrina: Die nimmt es mit.

Willy: Ich nehme auch was mit.

Sabrina: Also es ist immer, wir haben Stammkunden, Stammgäste, die schon jahrelang das

Sabrina: beziehen bei uns und das läuft einfach.

Daniela: Und dann natürlich auch durch die Jausenstation, die Leute, die da im Sommer

Daniela: herkommen, die wollen dann auch immer, sagen sie, wenn es gibt es Frischfleisch.

Willy: Da kannst du nicht nichts haben. Das wäre ja auch nicht.

Daniela: Ja, aber was ich dort sage, dann schreiben wir wirklich immer die Adressen und

Daniela: die Telefonnummern auf und dann sagen wir, okay, wir mögen uns,

Daniela: wenn wir schlachten, dann werden die angeschrieben und die meisten kommen.

Willy: Also ich habe keine Vertriebspartner, was ist, irgendwelche Plattformen,

Willy: die das verkaufen oder sonst was.

Daniela: Da sind wir wieder bei den Themen. Da müsste man größer werden.

Daniela: Da müsste man mehr Straßen haben, dann müssen wir mehr schlachten.

Willy: Ich kann eh schon quasi das Zeug aus der Hand. Okay, dann mache ich halt, verdoppel das.

Daniela: Du kannst auch verkaufen. Es muss nicht immer alles geben.

Daniela: Zu jeder Zeit.

Willy: Du bist die Tante ja alles.

Daniela: Nein, es ist so.

Willy: Oder ein wenig zu wenig.

Daniela: Weil ich denke, die Leute müssen nicht immer alles sofort kriegen.

Daniela: Und wenn es aus ist, ist es aus.

Willy: Ja, aber es geht nicht um, wer verdient.

Daniela: Für uns passt das so. Also für uns passt das so.

Willy: Ich bleibe auf dem Punkt, weil es eine ungewöhnliche Aussage ist.

Daniela: Für unsere Verhältnisse passt das. Wir verdienen gut. Ja.

Daniela: Wir könnten mehr verdienen, Aber nur wenn wir dann keine Lebensqualität mehr

Daniela: haben und keine Freude mehr haben, dann hilft das Ganze gut nichts.

Willy: Eine Aussage, die man heutzutage, glaube ich, selten hört, wo es viel um Wachstum

Willy: geht und bla bla bla. Wie siehst du das?

Willy: Oder du und deine Schwester? Oder wie sagt das, deine Generation? Und du warst Person.

Sabrina: Ich glaube, es passt wirklich so, wie es ist zurzeit. Weil Mama und Papa schaffen

Sabrina: das einfach, den Hof jetzt so zu managen und geben mir und meiner Schwester

Sabrina: quasi Zeit, um uns Erfahrungen zu sammeln.

Sabrina: Weil irgendwann werden wir daheim, sei es zusammen oder einer von uns oder ich

Sabrina: oder sie, irgendwann wird wer von uns daheim arbeiten.

Sabrina: Und ich denke mir, der Papa hat sich genauso ausgelebt bis zu seinem 30.

Sabrina: Lebensjahr. Natürlich, wir können halt schon neben einsteigen, aber das ist klar.

Willy: Das ist eure Entscheidung jetzt und wenn sie dann sagen, sie möchten verdoppeln,

Willy: wenn sie es übernehmen, ist es eine Entscheidung.

Daniela: Dann ist das eine Entscheidung und dann werden wir auch sagen,

Daniela: okay, wir unterstützen euch, so gut wir können, aber es ist eine Entscheidung.

Willy: Aber es ist jetzt eure Entscheidung.

Daniela: Unsere Entscheidung ist jetzt das, dass wir nicht größer werden,

Daniela: dass das jetzt für uns passt.

Daniela: Aber eins muss ich, was man halt natürlich auch nicht außer Acht lassen darf,

Daniela: das ist das Finanzielle.

Daniela: Ich sage jetzt einmal, wir haben alles, was wir brauchen.

Willy: Kann man nicht immer ein bisschen mehr haben?

Daniela: Nein, aber wir sind finanziell gut da gewesen, das sage ich jetzt einmal.

Willy: Das reicht, das passt schon.

Daniela: Ja, das passt schon.

Willy: Bin zufrieden.

Daniela: Weil es ist ein Unterschied, wenn ich heute einen Hof übernehme mit einem Haufen

Daniela: Schulen oder weiß ich nicht, wenn ich weiß nicht, was für einen Stall herbaue.

Daniela: Natürlich, dann sage ich, okay, ich brauche das Geld. Ja, ja.

Daniela: Ich meine, wir brauchen das Geld auch, aber jetzt nicht so diese Maße.

Daniela: Und du musst dir sagen, wir haben ja da auch einen Haufen investiert.

Daniela: Ich meine, das hat ja auch alles Geld gekostet.

Willy: Und vor zwei Jahren ist es mit der Kirche. Es ist ja nicht so,

Willy: dass es langsam veratmet, sondern wir sind ja gerade in der Erholphase.

Willy: Genau so ist es. Nach dem letzten großen Schritt eigentlich.

Willy: Ich frage den fünf Jahren noch einmal. Was ist denn, wo sagt ihr denn den Hof

Willy: in fünf Jahren? Also wo geht es denn jetzt?

Willy: War das, was ihr gemacht habt, auch so ein bisschen so eine Reaktion?

Willy: Jetzt schaue ich so ein bisschen die Metaperspektive auf die Landwirtschaft,

Willy: weil es ist ja gerade, ich habe es letztens ausgerechnet, weil es immer heißt,

Willy: es sind noch 101.000 Betriebe oder sowas.

Willy: Es gibt inzwischen nicht unter 100.000. Das erste Mal Ende 2023, 22.

Willy: August 2023 dürfte der 100.000 den Betrieb zugesperrt haben oder sowas.

Willy: Das ist ja mal ausgerechnet.

Willy: Die Betriebe werden immer weniger. Es ist ein Strukturwandel in der Landwirtschaft drinnen.

Willy: Ist das eine Antwort auch von euch gewesen?

Willy: Wenn ich in die Zukunft schaue, ich merke, die Landwirtschaft verändert sich.

Willy: Wir müssen uns ein bisschen anders aufstellen, weil mit einem Müffelbetrieb,

Willy: mit der ist irgendwann vorbei.

Willy: Habt ihr das bewusst gemacht?

Daniela: Ja, schon. Das war sicher eine Entscheidung, dass wir einen Zusatz,

Daniela: ein zweites Standbein aufstellen. Weil wir einfach mit der Milchwirtschaft keine Zukunft gesehen haben.

Sabrina: Weil wir auch gesehen haben, bei den Straußen hat es sich halt schneller auserkristallisiert,

Sabrina: dass es wirklich was trinkt. Da ist was da.

Sabrina: Und die Milch hier war halt irgendwann einfach Bio war damals nicht mehr möglich.

Sabrina: Weil wir ja die Straußen dann auch biologisch füttern hätten sollen.

Daniela: Ja.

Willy: Das habe ich noch mal gehabt, also es ist nicht Bio.

Daniela: Ja, nein.

Sabrina: Die haben uns ja dann...

Daniela: Es hat... Oder auch gefressen.

Sabrina: Wir haben ja noch nichts von den Strauß gehabt damals. Und dann haben wir umgestellt auf konventionell.

Sabrina: Und dann, ja, wie die Mama schon gesagt hat, das hat immer irgendwer steuern müssen.

Sabrina: Der war halt dann weg und hat nicht in der Hausenstation gearbeitet.

Willy: Ich muss gerade lachen, weil ich gesagt habe, unkonventionelle,

Willy: weil mir welche gefragt haben, weil sie auch nicht Bio sind.

Willy: Aber ich habe gesagt, sie sind unkonventionell. Ach so.

Daniela: Ja, aber wir bewirtschaften haben viele

Willy: Grüße nach Varnberg.

Daniela: Trotzdem, wir bewirtschaften eigentlich trotzdem biologisch.

Daniela: Aber es hat sich halt dann mit den Straußen gemeinsam Probleme gehabt. Es hat sich einfach...

Willy: Aber gab es eine Biozertifizierung der Straußen oder scheitert es da quasi schon

Willy: wieder an der Verfügbarkeit von einer Norm oder sonst?

Daniela: Ja, das ist ein bisschen Spaß. Also ich wüsste es jetzt auch nicht mehr.

Daniela: Aber wir haben uns jetzt auch über das keinen Kopf mehr gemacht. so oder so.

Sabrina: Es kommt ja immer,

Willy: Ich finde, interessiert die Kunden überhaupt?

Sabrina: Es ist uns scheißegal, ob der Bier ansteht oder nicht, wenn ich den Bauern kenne

Sabrina: und ich weiß, wie er es macht.

Willy: Deswegen wollte ich gerade fragen, ob es den Kunden... Wer sind eure Kunden?

Willy: Beschreibe mal so, Personas heißt das jetzt, wir machen jetzt ein bis zwei Personas.

Willy: Wer sind eure Kunden, die typischen? Eine Persona, du und du. Jetzt warte.

Sabrina: Durchschnittsmurau.

Willy: Durchschnittsmurau, okay.

Sabrina: Gern was Neues probiert und sich in die Schiene so verliebt hat,

Sabrina: dass er sich jetzt mal gefreut, wenn es frisches Fleisch gibt.

Willy: Und die Kaufgraf ist da?

Sabrina: Ja. Und er kauft aber dann geil, voll geil sein.

Willy: Okay, also, weil die haben einen gefriert rufen noch, oder können einen ein

Willy: bisschen auf Vorrat kaufen wahrscheinlich, oder? Braucht man,

Willy: wenn man Fleisch kaufen will, gescheit.

Willy: Also regional, ein bisschen kaufkräftig. Ja, und wenn der halt zu Wien herkommt und da Urlaub gemacht.

Sabrina: Ist das ja für den trotzdem was scheinbar, wenn er von dir was mitnehmen kann.

Willy: Das ist wieder eine andere Gruppe, aber das ist so eine Leute,

Willy: die was einfach bewusst in der Region einkaufen hat.

Willy: Die was da drinnen an Werther sehen.

Daniela: Oder? Wir haben einen Stammkunden, der ist in der Schweiz. Die haben am Kreisberg ein Ferienhaus.

Daniela: Die melden sich regelmäßig. Der bestellt nicht einen Steck, der bestellt 30 Stecks.

Willy: Ja, der ist auch nicht so oft da.

Daniela: Nein, der nimmt das in die Schweiz mit. Der nimmt das, der sagt früher, der sei.

Daniela: Und wenn ich komme, dann komme ich mit der großen Kühtasche und hole das.

Daniela: Und dann komme ich wieder ein halbes Jahr aus.

Willy: Das liegt so ein bisschen auf der Tourismusroute, wenn man so will,

Willy: Richtung Greisberg oder sowas.

Daniela: Ja, ja. Obwohl es ist dann, wenn Frischfleisch ist, wir haben,

Daniela: wie gesagt, ich sage jetzt einmal 70 Prozent Stammkunden, ja,

Daniela: die wirklich schon warten drauf.

Willy: Aber die meisten sind von da wirklich?

Daniela: Ja, schon. Ja, es sind ein paar Kärntner und dann vom Mutterlauf herkommen einige, weil in St.

Daniela: Marien bei Knittelfeld hat es einen gegeben, In Margretten hat es ihn gegeben.

Daniela: Der hat auch Straußenfleisch verkauft und der hat aufgehört und da haben wir

Daniela: jetzt ein paar Leute, die da aufgekommen.

Willy: Die Straußen, die Süchtigen auf der Straußen, die sind jetzt quasi alle zu euch.

Daniela: Ich sage jetzt einmal, eher so die Leute, die Wert legen auf gute Qualität und

Daniela: die sich auch gesund ernähren wollen. Das ist das Nächste.

Daniela: Wir haben eine Hausärztin, die sagt zu den Leuten, wenn sie Zahn- und Cholesterin

Daniela: haben, geht es zum Wallen und kauft sie Straußenfleisch, das dürft sie essen.

Willy: Das geht dann?

Daniela: Ja.

Willy: Gesund. Also ich belegt dann alles. Gesund, ja. Okay. Okay, spannend.

Willy: Also das heißt, ihr könnt jetzt eigentlich noch so viel mehr verkaufen.

Willy: Ihr habt es meist in der Region. Also sozusagen, okay, kein mehr aus.

Willy: Noch einmal zurück zu dem, was ich vorher sagen wollte. Das ist das,

Willy: was ich nämlich irgendwo am wichtigsten finde, oder am wichtigsten,

Willy: sehr, sehr wichtig finde, und das wollen mich auch viele Leute fragen,

Willy: mit diesem Strukturwandel in der Landwirtschaft. Ist das ein Modell, was ihr da habt?

Willy: Und das wird wahrscheinlich in der Zukunft viel betreffen. ist mich auch schon viel gefragt worden.

Willy: Was braucht ein Betrieb in Österreich mit dem, was jetzt so daherkommt,

Willy: mit der Struktur, das müsst ihr beurteilen, was ihr da seht am Wandel.

Willy: Was muss so ein kleiner, klar strukturierter Betrieb machen,

Willy: damit es mal in 10, 20 Jahren auch gibt?

Sabrina: Mut zur Veränderung.

Daniela: Auf jeden Fall, ja.

Sabrina: Es gibt ja so viel Spaten schon, was du probieren kannst. Aber was ist ein kleiner

Sabrina: Betrieb für die 12 Mütter?

Willy: Ich sage jetzt mal, Die gibt den Begriff der kleinstrukturierten Landwirtschaft.

Willy: Ich sage ja und habe ein anderes Büdchen im Schädel, aber ihr seid aus dem Fach,

Willy: ich könnte es damit mehr anfangen. Ich schätze, wenn ich jetzt etwas sage, ist es sicher falsch.

Willy: Aber natürlich, was ihr gesagt habt, 20 Möchchen.

Willy: Ist kein Feuerwerbsbetrieb oder sowas?

Daniela: Naja, weißt du was? Für mich ist es einfach das, wo ich mir denke,

Daniela: das sind kleine Betriebe, die einfach die Möglichkeiten nicht haben.

Daniela: Das heißt, das hilft nichts, der kann nicht 20 Kiefer einstellen,

Daniela: wenn er im Stall nur für 10 Platz hat und wenn er die Flächen nicht hat.

Daniela: Das heißt, wenn er keinen gescheiten Auslauf hat, wenn er zwei nicht heil hat,

Daniela: wenn er alles zukaufen muss.

Daniela: Und dann denke ich mir, da gibt es so kleine Betriebe, die sind ein

Daniela: Die arbeiten, die tun, die machen und die müssen aber arbeiten gehen,

Daniela: damit sie den Betrieb erhalten.

Willy: Ja.

Daniela: Ja, das ist ja für mich eigentlich, und ich finde halt einfach,

Daniela: solche Betriebe gehören ein bisschen mehr gefördert.

Daniela: Weißt du, jetzt nicht auf die Masse, sondern wirklich die, die,

Daniela: die sich was antun, die, die das weiter bewirtschaften, die,

Daniela: weiß ich nicht, die räumen an und, und.

Daniela: Weil ich denke mir, die großen Betriebe mit den ebenen Flecken,

Daniela: die fahren da mit dem Traktor, die sitzen nicht einmal mehr oben,

Daniela: oder? dem Masse über Masse.

Daniela: Ich meine, der hat, weiß ich nicht, 80 Kür, hat einen Melchroboter,

Daniela: braucht nicht einmal mehr einiger in den Stall, oder?

Daniela: Das ist, das... Ja, aber nur, ich meine, was tust du wirklich mit solchen Betrieben,

Daniela: die mit diesen Kleinstrukturen reden?

Daniela: Es ist, die sind nicht so...

Willy: Was wart ihr für Betriebe? Ihr wart ja selber kein großer Betrieb,

Willy: oder? Ihr habt Flächen, ihr habt auch rotierte Flächen, glaube ich,

Willy: ihr könnt es direkt austreiben.

Daniela: Ja, wir haben alles im Hofbereich.

Willy: Barodiert hast du direkt quasi, ihr müsst nicht über die Straße und dann wegfahren,

Willy: was ein Riesenvorteil ist natürlich.

Daniela: Ja, natürlich.

Willy: Aber es trifft halt jeden Betrieb irgendein anderes Ding und die provokante

Willy: Frage im Kern ist, braucht es diese kleinen Betriebe überhaupt?

Daniela: Viel schon, natürlich. Das ist bewusst provokant formuliert,

Daniela: das sagst du dazu. Ja, das ist unsere ganze Kulturlandschaft.

Sabrina: Der große Bauer wird die Alme nicht pflegen.

Daniela: Weil er keine Zeit nicht hat. Oder weil er nicht will.

Sabrina: Der treibt sich sicher.

Willy: Ja, aber was tut der Kleine dann?

Willy: Fördern ist das eine. Wir geben ihm so viel Geld, dass er das weiter tut,

Willy: dass er bleibt, dass er es halt ökonomisch oder sowas ist.

Willy: Aber mir hat das ein bisschen inspiriert. Ich habe gesagt, das ist diversifizierend.

Willy: Dann brauchen wir das noch und dann kommen wir drauf, wir brauchen eine Jassenstation.

Willy: Und dann können wir vielleicht noch BV haben.

Sabrina: Vielleicht wird er dann genau sowas machen.

Willy: Probieren.

Sabrina: Nein, probieren, was für seinen Betrieb passt. Erkundigen mit Leitreien, was machen andere.

Willy: Hättet ihr euch ein Scheitern leisten können? Hä? Weil du sagst, probieren.

Willy: Entschuldige, dass ich dazu Dinge... Aber hättet ihr euch ein Scheitern leisten

Willy: können, wenn das nicht aufgekommen wäre?

Daniela: Naja, drum haben ja wir... Dann würden wir noch immer gehen müssen.

Daniela: Das ist es. Wir haben es parallel laufen lassen, weil wir ja nicht gewusst haben, wie es wird.

Sabrina: Die Mama würde vielleicht wieder 40 Stunden arbeiten und Papa wäre im Sommer Ruhlehrer.

Daniela: Genau.

Willy: Ruhlehrer.

Daniela: Nein.

Willy: Geschenkt wirkst das nicht. Es war ein Risiko dabei und du hättest einfach den

Willy: sauren Apfel beißen müssen, alle miteinander, wenn das nicht funktioniert hat.

Daniela: Wir sind auch viel belächelt worden. Also es war...

Willy: Was tut man mit dem Belächeln?

Daniela: Weiter. Belächeln, das war... Das gibt einem was. Es ist so. Du musst der Typ sein,

Willy: Der sich von sowas...

Daniela: Ja, genau so ist es. Genau so ist es.

Sabrina: So wie beim Hoffest, wenn es die Leute...

Daniela: Wenn die Leute

Sabrina: Dann draußen sitzen und vielleicht einen Straußenburger auch noch essen und

Sabrina: du denkst dann so, was ihr damals gesagt habt über uns.

Willy: Das ist doch auch so. Oder die Kritiker zu verantworten.

Daniela: Das ist die beste Werbung.

Daniela: Das ist die beste Werbung. Ehrlich. Weil alle, die zuerst da waren und geschaut

Daniela: haben und gesagt haben, nein, jetzt spinnen sie komplett. Ehrlich.

Daniela: Da haben wir uns oft gedacht, naja, jetzt hat er wirklich den Christenvogel.

Willy: Im wahrsten Sinne.

Daniela: So geht immer. Aber das ist dann eigentlich so der schönste Lohn,

Daniela: wenn so wie unser Hoffest, was wir gehabt haben heuer.

Daniela: Also es war irre. Und die Leute waren alle da und auch die ganzen Nachbarn waren da.

Daniela: Und die haben uns wirklich von Herzen gratuliert und gesagt,

Daniela: es ist eigentlich super.

Willy: Aber eine Zeit lang war es die Huschies.

Daniela: Naja, natürlich. Hätten sie sich nicht getan.

Willy: Hat euch das imponiert eigentlich, dir und deine Schwester?

Sabrina: Also das hoffe ich, es hat auf jeden Fall noch ein Schiebrett draufgegeben,

Sabrina: dass es es wert ist, dran zu bleiben. Weil das war schon...

Willy: Da waren wir so emotional.

Daniela: Ja, es war wirklich... Es hat keiner gewusst, wie es wird.

Sabrina: Es war einfach nur da gekommen,

Sabrina: 450 Leute oder 500 Leute zu dir am Hof und feiern mit dir, dass du das machst.

Sabrina: Und wir haben mit 200, 300 Leute gerechnet und haben für 200, 300 Leute Essen gehabt.

Sabrina: Und wir haben uns den ganzen Tag so elegant durchgewurstelt,

Sabrina: dass das keiner gecheckt hat. Wir waren so ein geiles Team.

Sabrina: Das war einfach eine gaure Arbeit.

Daniela: Wirklich gut.

Sabrina: Da haben Freunde gehirfen, da haben die Familie gehirfen, die Tanten sind gekommen

Sabrina: mit den Kuchen und haben sogar Kuchen aufgeschnitten, weil wir zwischendrin

Sabrina: einfach zu wenig Leute waren zu arbeiten.

Daniela: Das war irre. Ja, wir waren eigentlich, wir haben nicht gerechnet damit,

Daniela: muss man jetzt ganz ehrlich sagen.

Daniela: Und das war eigentlich, das ist so der schönste Lohn, dass du weg warst,

Daniela: dass die Entscheidung richtig war.

Daniela: Ich meine, dass die Entscheidung die richtige war, das wissen wir schon weit früher.

Willy: Zu welchem Zeitpunkt hast du das gewusst?

Daniela: Wie die kleinen, die aus der Leid. Ja, ja. Nein, eigentlich dann,

Daniela: das haben wir ja zu Corona-Zeiten gebaut dann, ja, weil da haben wir Zeit gehabt

Daniela: und da waren die Baumaterialien recht günstig und dann haben wir gesagt,

Daniela: dann ist Corona gekommen und haben gesagt, jetzt bauen wir das da aus.

Daniela: Und das war dann schon noch einmal, wie das dann wirklich fertig war und wie

Daniela: wir nachher da aufgesperrt haben, das war schon, ja.

Willy: Ja, ich war schon.

Daniela: Ja. Und das hat sich keiner was vorstellen können, weißt du?

Daniela: Das hat sich keiner vorstellen können, wie das ausschaut da,

Daniela: nicht? Und es ist auch heute noch, wenn Leute kommen und so, boah,

Sabrina: Der Papa hat alles selber gemacht.

Daniela: Ja, das haben wir wirklich alles selber gemacht.

Willy: Geschickt auch noch?

Daniela: Ja, der Reinheit kann eigentlich alles. Es ist alles selbst gemacht,

Daniela: bis auf die Stühle und die Lampenschirme.

Daniela: Sonst haben wir alles selber gemacht, wir haben das selber tapeziert und alles.

Willy: Kannst du sowas nicht machen?

Daniela: Die Tische sind aus dem eigenen Holz, das ist ein Zirmtisch,

Daniela: den man da hat, alles selber gemacht.

Daniela: Ja, es ist alles selbst gemacht.

Willy: Ich kann es immer nur faszinierend zur Kenntnis nehmen und einfach zu nicken.

Willy: Keine Ahnung, wie sowas geht, aber das Halt, das ist da.

Daniela: Funktioniert als Murp. Und das Altholz da, also das war ja...

Willy: Wir schauen zur Bar hinüber vielleicht und was jetzt das hat.

Daniela: Genau, das ist jetzt das Altholz, und das war ja ursprünglich ein Meier Gasthaus. Und darum heißt es ja...

Daniela: Unser Vulgo-Namen ist ja Wirt am Bichl. Danke.

Willy: Vulgo, ich trottel fünfmal auf, ich bin nie gefragt. Wirt am Bichl. Am Bichl.

Daniela: Bichl, ja genau, so ist es.

Willy: Eine Erhebung in der Landschaft, topografisch, ne? Ja.

Daniela: Und das war ja da diese Römerstraße, ja, die ist da durchgegangen, ja.

Daniela: Und das Wirt am Bichl, da war eine Pferdewechselstation, ja.

Daniela: Und da sind die Leute dann zugekehrt und dann sind sie eben weiter gekreist,

Daniela: nicht, Richtung Salzburg.

Willy: Ja.

Daniela: Und wie in Sankt-Landrecht drinnen die Pest war, ja, da sind die Patris da außer

Daniela: zum Wirt am Bichl und haben sich da verschanzt, ja.

Daniela: Und dann war da in St. Blasen, hat es dann noch ein Gasthaus gegeben,

Daniela: das war das Dofner draußen und das Wirt am Bichl, das war halt einfach größer

Daniela: und schöner und besser, ja.

Daniela: Und wenn halt Hochzeiten und Feste waren, die sind immer da beim Wirt am Bichl abgeholt worden.

Daniela: Und der Wirt draußen, der Dofner, den hat man dann immer einladen müssen, ja.

Daniela: Der hat gratis geessen und gratis getrunken für Dienstentgang war das damals, ja.

Daniela: und dann ist das Gasthaus aber zugesperrt worden und dann haben das,

Daniela: dann haben immer irgendwelche Leute herinnen gewohnt, also es gehen heute oft

Daniela: noch Leute vorbei, die sagen, da bin ich, da habe ich mich gewohnt.

Daniela: Ja, und wir haben ja da unten noch die originale Haustür, vom alten Haus, ja,

Daniela: und wir haben das damals dann weggerissen und das eben neu geherbaut und umso

Daniela: schöner ist es jetzt eigentlich wieder, dass es jetzt eigentlich wieder so zu zu den Wurzeln.

Daniela: Also es war mal ein Gasthaus und jetzt ist es halt eine Jahresstation.

Willy: Ja, schön, dass man sich so einfach was vom alten in den.

Daniela: Neugeln drinnen hat. Und das ist eben so dieses Altholz, ja,

Daniela: das ist noch vom alten Haus.

Willy: Ja, ist ja gut, wenn man Geschichte zu erzählen kann.

Daniela: Ja, nein, es ist schon toll. Überhaupt, die Hoffgeschichte da, ja.

Willy: Ja, wenn man weit in die Vergangenheit schaut, wenn man jetzt weit in die Zukunft

Willy: sagt, wenn du mal alt bist.

Daniela: Ja, ich denke mir das auch bei meiner Schwiegermutter oder beim Reinhard seine

Daniela: Eltern, denke ich mir, wenn die das jetzt mitkriegen, dass da wieder Wirtschaft

Daniela: hieß es nicht, es ist wie der Gasthaus hieß eigentlich nicht.

Willy: Ja, wer weiß, es ist ja wie der Gasthaus im Endeffekt. Hast du Hoffnung?

Willy: Du bist ja dann in der Zukunft vielleicht Bäuerin.

Willy: Oder du und der Schwester oder der Schwester, aber schaust du aus heutiger Sicht

Willy: der Jugend positiv eigentlich in die Zukunft?

Willy: Da beim Betrieb und generell bei der Landwirtschaft jetzt in Österreich. Wie ist denn da so dein.

Daniela: Puh.

Willy: Und das Rügehrlichste.

Sabrina: Harzbrot. Ich glaube,

Sabrina: wir haben da was Gescheites aufgebaut, was einem hilft, dass man selbstständig

Sabrina: bleibt, dass man viel daheim macht, dass man unabhängig ist vom Markt.

Sabrina: Aber ja, die ganzen Sagen, was die Landwirtschaft betreffen,

Sabrina: die Blauzungenkrankheit, die Maul- und Klaun-Suche war ein Thema heute,

Sabrina: das war ja eigentlich, da haben wir sogar diskutiert.

Sabrina: Ich meine, wir haben die Kühe, das sind irgendwo, aber was ist,

Sabrina: wenn wir da jetzt, wir haben ja auch an unsere Kühe denken müssen,

Sabrina: die was wir haben, was ist, wenn da jetzt die Gäste kommen, fünf oberösterreichische

Sabrina: Busse haben heute wegen der Maul- und Klaun-Suche.

Sabrina: Und was das für andere, für Eingüsten heißt.

Daniela: Ja, das war für uns auch eigentlich. Ja, wir.

Sabrina: Und das ist aber jetzt nicht nur uns gegangen, wir haben es leichter weggeschickt als manche andere.

Sabrina: Und alle Sachen, die jetzt reinkommen und daherfliegen, sei es von der EU wieder irgendwas.

Sabrina: Oder so einfach Krankheiten, also wirtschaftliche Schäden, die du halt einfach

Sabrina: nicht aufhalten kannst.

Daniela: Klima.

Sabrina: Trockenheit.

Daniela: Wie ist ein Thema bei uns?

Willy: Ist ein Thema. Wie spürt das hier?

Daniela: Trockenheit. Weniger Futter. Heuer war sehr super.

Daniela: Und darum haben wir auch gesagt, das ist auch, die Straußen brauchen nicht viel.

Daniela: Brauchen wir nicht so viel Heu.

Daniela: Wie die Kühe. Wie die Windviecher. Ja, natürlich. Das ist auch wieder gescheit.

Sabrina: Dann bräunen eine und dann fräsen sie fast den ganzen Winter. Ein Heibäun.

Willy: Aha. Also auch gescheit. Ja. Also du bist positiv jetzt für den Betrieb,

Willy: weil ihr euch gut adaptiert habt, aber sonst ein bisschen gemischt. Skeptisch.

Daniela: Eigentlich ist das Schott. Es ist richtig Schott. Es ist eigentlich Schott,

Daniela: weil eigentlich keiner so, wenn es jetzt mehr Möglichkeiten hier ist,

Daniela: keiner selbstständig arbeitet.

Daniela: Wir sind so viel.

Sabrina: Du musst halt ein Aumtun. Wir sind viel mehr dann, weil die sehen,

Sabrina: was tue ich jetzt auf dem Hof und dann gehe ich meine 40 Stunden in der Woche

Sabrina: arbeiten und kriege es keine Geld.

Sabrina: Landwirtschaft muss gerade einfach wieder attraktiver gemacht werden.

Daniela: Und eine Herzensgeschichte.

Sabrina: Mut zur Veränderung.

Willy: Nicht Landwirtschaft sexy again.

Daniela: Yes.

Willy: Aber was braucht es? Aufruf an ein Ding. Was braucht es?

Willy: Braucht es einfach nur eine andere Einstellung der Konsumenten?

Willy: Braucht es eine andere Förderpolitik?

Willy: Braucht es überhaupt eine andere Sichtweise auf Landwirtschaft seitens der Gesellschaft?

Willy: Was braucht es denn damit dieses, ich weiß nicht, ob es ein negatives Bild ist,

Willy: diese negative Zukunftsprognose oder sowas, damit das ein bisschen positiver wieder wird.

Willy: Ich weiß jetzt nicht, wie negativ das ist, aber was braucht es denn einfach,

Willy: dass aus eurer Sicht das...

Daniela: Einfach wieder mehr Wertschätzung für alle. Vom Konsumenten sage ich jetzt von

Daniela: der Politik her, dass das einfach wertgeschätzt wird, was ein landwirtschaftlicher

Daniela: Betrieb leistet und macht.

Willy: Und warum haben wir das vergessen? Warum haben wir das vergessen?

Daniela: Weil, weil, weil... Weil es natürlich Farceinkauf wird. erstens einmal das.

Daniela: Wir haben ja weit zu viel im

Sabrina: Kühlregal in die Geschäfte, es wird viel zu viel angeboten. Du wirst ja deppert,

Sabrina: du vergisst ja, was ist wichtig,

Daniela: Was ist echt, was ist ein Bauer,

Sabrina: Wo kommen meine Sachen her, heizutocken, lebst so schnell, du kaufst.

Sabrina: Ich war auch in Rollen, wo ich nicht viel Geld gehabt habe, wo ich daheim nicht

Sabrina: fragen wollte oder keine Ahnung was, du kaufst halt auch viel Ligal

Sabrina: in der Wohnung oder wenn ich auf zwei Monate in Katzen und nicht heimgekommen

Sabrina: bin und von der Mama frisches Fleisch mitgekriegt habe, du kaufst,

Sabrina: Dass du halt schaust, dass du um die Runden kommst.

Willy: Ja.

Sabrina: Und einfach das Bewusstsein, das Bewusstwerden, jetzt haut es relativ,

Sabrina: es ist gerade in die... Ja, nein, das darf ich jetzt nicht sagen.

Willy: Was? Einfach so.

Sabrina: Manche bemühen sich wirklich schon im Sinne der Lebensmittelverschwendung.

Willy: Mhm.

Sabrina: Da gibt es Leute, die leisten noch wirklich guten Beitrag.

Willy: Du meinst einfach, dass die Wertschätzung dem Lebensmittel gegenüber das Bewusstsein

Willy: nicht da ist, dass da ein Wert dahintersteht, weil es auch so was selbstständig ist.

Sabrina: Hat es kein Vokado zu einem Kaufen gegeben, wie ein Kind war oder irgendwas,

Daniela: Keine Ahnung. Naja, hat es schon gegeben, aber wir haben es gekauft.

Daniela: Okay, dann wird es schon gegeben. Und das haben wir wieder bei dem Thema.

Daniela: Es muss nicht immer alles geben.

Willy: Und das ist im Prinzip, warum auch nicht mehr sein wird.

Sabrina: Und vielleicht die Aufnahme ein bisschen für die Bauern. weniger Gesetze oder

Sabrina: und einfach die Sogen nicht erschweren und vielleicht auch Hofschlachtungen ermöglichen.

Daniela: Das lädt es die ganze Zeit ums Tierwohl zum Beispiel.

Willy: Ja, genau.

Daniela: Ja, Tierwohl.

Willy: Was ist das aus eurer Sicht?

Daniela: Wenn ich die Werbung sehe, wie das verkauft wird, dann wird es mir schlecht.

Daniela: Dann wird es mir schlecht, muss ich echt sagen. Weil ich denke mir,

Daniela: so wie bei uns, die sind alle draußen, können sich frei bewegen.

Daniela: und dann müssen wir da, weiß ich nicht, dann dürfen wir die Viecher nicht am

Daniela: Hof schlachten, weil dann müssen wir nachher die gestressten Tiere auf den Hänger verführen, oder?

Daniela: Obwohl es daheim die Möglichkeiten hat, und das werden da eigentlich nur in Stau im Weg gelegt.

Sabrina: Und was halt auch so schade ist, eben auch zum Thema zurückgenommen,

Sabrina: dass die viele Betriebe aufhören, viele Betriebe haben nicht die Möglichkeit,

Sabrina: dass sie größer werden, wie die Mama vorhin gesagt hat.

Sabrina: Die haben halt nur Platz für zehn Kühe, sind ein Anbindebetrieb und wohnen vielleicht

Sabrina: mitten in einem Dorf und dann ist es halt nicht so leicht, dass sie die Viecher jeden Tag austreiben.

Sabrina: Denen geht es halt nicht schlechter. Die können nur zum Fressen,

Sabrina: die können eh tagsüber rausgehen, ob die da jetzt in der Nacht einmal hängen

Sabrina: oder wenn es regnet, was das für schon für die Wiesen ist, wenn die Viecher

Sabrina: durchtrampeln, wächst ja auch nichts.

Sabrina: Dann bleiben sie halt einmal, denen geht es ja durch das nicht schlechter.

Sabrina: Die haben eben stark genug Platz zum Liegen.

Sabrina: Und das sind einfach die Sachen, was halt nicht aus den Augen vergessen darfst,

Sabrina: dass das, was wir schon haben, ist ja nicht schlecht.

Sabrina: Aber es gehört halt auch unterstützt, dass wir das weiterhin noch haben.

Sabrina: Und darum ist das auch mit den kleinen strukturierten Betrieben so wichtig.

Willy: Dass die auch bleiben.

Willy: Ich schaue jetzt ein bisschen in Richtung Ende zu jetzt.

Willy: Wenn Sie euch etwas wünschen können, in einer utopischen Welt,

Willy: könnt ihr jetzt irgendwas ändern, quasi an unserem Lebensmittelsystem.

Willy: Was wäre das? Was würdest du ändern? Was würdest du ändern? Was wären das für

Willy: Sachen? Utopische Welte, könnt ihr euch wirklich austoben?

Sabrina: Mehr Bauernmärkte.

Willy: Ach schon. Mehr Bauernmärkte.

Sabrina: Ich weiß, natürlich, ich kenne das jetzt auch ein bisschen.

Sabrina: Bauernmärkte bedeutet viel Arbeit. Aber Bauernmärkte sind so müde, du triffst so leid.

Sabrina: Aber die sind halt echt so blöden Zeiten teilweise, wo ich halt arbeite als Junge.

Sabrina: Junge Leute arbeiten meistens noch. Ja, so irgendwas.

Sabrina: Ich meine, ja, ich weiß, der Bauer arbeitet den Tag nicht einander und da gar

Sabrina: nicht, weil die könnten sich ein bisschen abstimmen und vielleicht

Daniela: Die lange Nacht der Bauernmärkte.

Sabrina: Nein,

Sabrina: ich gehe eh auf Bauernmärkte, darf ich nicht sagen.

Willy: Night Markets.

Sabrina: Aber ich war in Graz eigentlich auch dumm. Tausend Bauernmärkte mit geiles Sagen.

Willy: Die Graz ist wirklich gut versorgt mit Bauernmärkten.

Daniela: Und wenn meine

Sabrina: Arbeitskollegen nicht immer einen Vorgangsalat mitgebracht hätten,

Sabrina: die hätte auch nichts kommen.

Daniela: Und der auch nicht so.

Willy: Ja,

Willy: also Bauernmärkte, Nachtbauernmärkte.

Daniela: Und Einfuhrverbote für gewisse Sachen. Also ich denke mir, es ist egal,

Daniela: die ganzen chemisch hergestellten Lebensmitteln, das brauchen wir alles nicht.

Willy: Also die heimischen Produkte schützen.

Daniela: Wirklich, die heimischen Produkte schützen.

Sabrina: Und auch wenn man mal zu wenig, ja okay, zu wenig, aber Sachen,

Sabrina: die nicht lebensnotwendig sind, wenn die ausgehen, ist nicht so tragisch.

Sabrina: Zum Beispiel, Avocado ist jetzt nicht lebensnotwendig oder der Thunfisch.

Daniela: Wir haben Forellen, wir haben

Sabrina: Alles vom Fisch angefangen.

Daniela: Das sind die Leute. Das sind einfach die Leute, die das wollen.

Daniela: Weil ich meine, wenn es den Markt anbietet, weil wenn es keiner kauft,

Daniela: dann lernen sie es eh weg.

Willy: Da ist immer die große Frage, wer muss, sind es die Leute, die es kaufen?

Daniela: Ich weiß nicht, ich finde, dass es in eine komplett falsche Richtung geht.

Daniela: Wenn wir dann diskutieren müssen, über die vegane Wurst mhm

Willy: Jetzt habe ich eine Frage, ich muss jetzt ganz schön sagen, was kostet ein Straßenfleisch?

Willy: Im Schnitt? Ja, und ein Ei.

Daniela: Wie, ein Ei?

Willy: Ein Ei und ein Fleisch.

Daniela: Ein Straußenei kostet so im Schnitt so zwischen 32, 35 Euro.

Daniela: Ja? Ja? Ja, je nachdem wie schwer.

Daniela: Und beim Fleisch sind wir dann auch so zwischen 38 und 40 Euro. Das Kilopreis.

Willy: Je nachdem.

Daniela: Nein, es gibt keine Mischpakete. Bei uns bestellen die Leute.

Daniela: Keine Mischpakete? Nein, wir machen keine.

Daniela: Bei uns bestellen die Leute. Ja, wir haben die Leute verwöhnt.

Willy: Ihr könnt es nicht mehr verkaufen, die Mischpakete.

Daniela: Bei uns bestellst du zum Beispiel zweimal drei Straßensteaks und dann tue ich

Daniela: da das genauso vakuumieren.

Willy: Das habt ihr so geigt, dass ihr das jetzt am Anfang alle macht.

Willy: Wenn ich das gehört habe, du bleibst halt, es bleibt nichts über.

Willy: Bei uns bleibt nichts lieber.

Daniela: Weil der Strauß hat gerne...

Sabrina: Windvieh machen.

Daniela: Ja.

Sabrina: Oder bei einem sauberen Mischpaket. Eben.

Daniela: Und auch das sind jetzt diese Masse. Das ist diese große Masse auch vom Fleisch.

Daniela: Da musst du dann schauen, dass du alles... Aber beim Strauß habe ich die Masse

Daniela: nicht. Beim Strauß habe ich 30, 35 Kilo.

Willy: Aber mehr Arbeit hast. Das könnt ihr jetzt noch dagegen halten, oder?

Daniela: Aber das tue ich ja gern.

Willy: Da kannst du es wieder entwaffnen.

Daniela: Ja, das ist ja jetzt kein Stress für mich. Weil ich muss ja das Fleisch sowieso

Daniela: in die Hand nehmen und verpacken. ob ich es jetzt gleich so verbauche,

Daniela: wie du es haben willst, oder ob du es wieder aufreißt und neu verbauchst.

Daniela: Du gefreust dich, weil du nimmst die Stöckchen und haust sie in die Gefriertogen.

Daniela: Und so haben wir eigentlich angefangen und das läuft super so.

Sabrina: Ja, vielleicht muss man eh, wenn wir größer werden,

Daniela: Wenn wir 600 raus haben,

Sabrina: Dann schaut die Wirtschaft wieder anders aus.

Daniela: Ja, dann tun wir das nicht mehr. Dann machen wir Mischpakete.

Willy: Ihr seid sehr flexibel. Wir haben es ja schon gehört, man muss situationselastisch

Willy: bleiben, das passt schon. Wenn ich Mercosur sage, sagt sie ja.

Daniela: Wie?

Willy: Mercosur. Das Mercosur-Abkommen, was jetzt in Groß diskutiert wird.

Daniela: Ich kann da, ich will da gar nicht viel dazu sagen.

Willy: Ich kann mir die Antwort ungefähr denken. Ich glaube, das kann man jetzt zwischen

Willy: den Zeilen herauslesen.

Willy: Es geht nur in Richtung, wenn wir da richtig auch was machen,

Willy: dazu ein bisschen schauen, was da kommt. Bei dir?

Willy: Okay.

Willy: Wenn du, das frage ich jetzt, du kannst das auch beantworten,

Willy: du musst dann wirklich noch viel weiter schauen, sagen wir so.

Willy: Wenn du irgendwann eines Tages diesen Welt mal ganz eingültig hinter dir lässt.

Willy: Was soll ich bleiben? Für was wollen sich die Leute erinnern?

Daniela: An was sich die Leute erinnern sollen?

Willy: An die.

Daniela: An mich. An uns, sagen wir so. Nein, an uns. Also wir sind, ich glaube,

Daniela: wir haben Gott sei Dank so eine Gabe, der Reinhard und ich, dass die Leute uns

Daniela: eigentlich relativ schnell und gern mögen, weil sie einfach sagen,

Daniela: wir haben so eine positive Ausstrahlung, wir sind wir so lieb,

Daniela: wir sind wir so innovativ.

Daniela: Innovativ und Ja, und sie sagen halt einfach, es kommt einfach,

Daniela: du spürst einfach das ganze Herbstblut für das Ganze.

Willy: Und das ist das.

Daniela: Was bleiben soll. Das ist einfach, dass man das macht, was man macht,

Daniela: gern macht und mit Herzblut macht und dass man noch die positiven Rückmeldungen kriegt.

Daniela: Dass sich die Leute sagen, okay, da ist es lässig, da gehe ich noch mal hin.

Daniela: Weil die machen das super.

Daniela: Ich kann das unterschreiben,

Sabrina: Weil die offene Art, ich weiß nicht, ob es das blöd ist, aber ich höre das jetzt

Sabrina: gerade beim Jobwechsel immer wieder.

Sabrina: Ich bin unkompliziert, bin offen, ich regle, ich grüße, ich sage bitte und danke.

Willy: Bitte und danke.

Sabrina: Und grüße dich, servus, grüße Gott, pfüße dich, schön war es.

Willy: Schön war es.

Daniela: Und was halt auch ein großer Ding ist. Ja, es ist so schade,

Daniela: es ist so schade, dass der Reinhard nicht alles,

Willy: Weil... Wir machen ein Interview noch zu einem Thema, wir finden ein Thema.

Daniela: Nein, du brauchst kein Thema, nicht für den Reinhard, weil...

Willy: Wir machen einen Hörgericht.

Daniela: Ja, aber wirklich.

Willy: Das ist gut.

Daniela: Weil der ist so geschlagen.

Willy: Gut, dann jetzt zum Schluss, ich könnte noch viel fragen, aber ihr müsst ja

Willy: irgendwie, ich habe übrigens im ganzen Tag gearbeitet, seit 5 in der Framund,

Willy: da ist es halt halb 6, halb 7, was für mich sehr ist wie für euch 5, sage ich nur.

Willy: Das ist mein Kryptonit. Früher Aufstehen ist mein Kryptonit. Macht mich kaputt.

Willy: Gibt es irgendein Schmäh, ein Zitat oder irgendein Sprücherl,

Willy: mit dem ihr mich uns jetzt heimschicken wollt?

Daniela: Heimschicken? Na, du kannst gerne noch da bleiben.

Sabrina: Ja, wir trinken noch einen Eiliker. Eiliker?

Willy: Ah, ja.

Daniela: Nein. Komme als Gast und gehe als Freund. Nein.

Willy: Jetzt musst du noch irgendwas gar schon zeichnen. Du darfst nicht gar so schön

Willy: abgehen, oder? Du, sag, außer! Für die Ewigkeit.

Sabrina: Ja, ein Spruch, ein Zitat,

Sabrina: geht nicht, gibt es nicht.

Sabrina: Und so weiter und so fort. Jetzt weißt du, sonst habe ich immer irgendeinen Schlaß.

Willy: Du hängst jetzt gerade, Dann lassen wir es genüsslich.

Daniela: Pfiat euch. Danke. Pfiat euch. Schön, dass du da warst. Ja, schön,

Daniela: dass du da warst. Ehrlich.

Daniela: Es war eine große Freude. Ja.

Willy: Sagt jetzt, weil die Kamera nur rennt.

Sabrina: Nein, es war. Pfiat mich nicht.

Willy: Pfiat euch. Ciao. Danke.