B2P124 – NURI – Fabrik am Rande der Zeit – Der Lebensmittelunternehmer Jakob Glatz

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Jakob: Ein Lebensmittel ist sowas, das geht ja quasi in den Körper hinein, das ist ja schon etwas,

Jakob: etwas was einem sehr nahe geht, in dem Sinn und ich denke, dass da ein Qualitätsbewusstsein,

Jakob: immer da ist bei Menschen und das ist da, wo wir die einzige Chance haben,

Jakob: uns zu differenzieren und wo wir die Chance haben, besser zu sein.

Jakob: Ich bin jetzt hier, ich bin da mal, das ist aber Punkt eins.

Jakob: Zweitens, ich werde viele blöde Fragen stellen, aber ich bin hier,

Jakob: um zu versuchen, zu verstehen, um Klarheit zu bekommen und um die richtigen

Jakob: Entscheidungen zu treffen.

Jakob: Und das hat eigentlich ganz gut funktioniert.

Jakob: Es war alles anderes leicht. Wir können nur mit einer absolut besseren Qualität gewinnen.

Jakob: und dafür muss man natürlich mehr zahlen. Aber es gibt auch Konsumenten,

Jakob: die diese Qualität schätzen und wahrnehmen und es gibt nicht nur die,

Jakob: die nur den günstigsten Preis kaufen.

Jakob: Das ist kein Produkt, das man sich vielleicht jeden Tag leistet.

Jakob: Das ist alles Handarbeit, aber es ist ein Unterschied, ob du die Gurkenscheiben

Jakob: am Vormittag schneidest und dann kommen sie eine Stunde später in die Dose,

Jakob: genauso wie mit den Karotten.

Jakob: Wenn du die fertig kaufst, fertig geschnitten, maschinell im Plastiksackerl

Jakob: beim Großmarkt, dann ist das ein anderes Produkt.

Jakob: Bei uns ist es halt wirklich frisch und das ist ja wie beim Kochen,

Jakob: das schmeckt es ja auch immer, wie zuhause.

Jakob: Das waren alle besser als ich damals, das war das Gute. Das waren alle besser

Jakob: als ich, weil ich hatte keine Ahnung, aber ich glaube darum geht es auch,

Jakob: wenn man ein Geschäft betreibt, auch wenn man eben die Endverantwortung hat.

Jakob: Ich möchte nur mit Leuten arbeiten, die in dem Bereich, den sie betreiben,

Jakob: besser sind als ich, weil sonst kann ich es selber machen.

Music: Music

Willy: Bauer to the People, der Podcast für Perspektiven rund um Essen,

Willy: Menschen und Landwirtschaft.

Willy: Weil nur durchs Reden kommen die Leute zusammen.

Willy: Die NURI-Produktion im Großraum Porto ist nicht nur eine Fabrik am Rande Europas,

Willy: sondern auch eine Fabrik am Rande der Zeit.

Willy: Und tatsächlich wäre die Sardine in der Dose schon längst über den Ereignishorizont

Willy: in das schwarze Loch der wirtschaftlichen Geschichte gestürzt,

Willy: wenn nicht ein Unternehmer aus Wien mit Hang zu Nischen und zu Tradition das

Willy: Unternehmen 2017 übernommen hätte.

Willy: Der Unternehmer, der heißt Jakob Glatz, die Unternehmensgruppe, die heißt auch so.

Willy: Natürlich nicht Jakob, sondern Glatz GmbH.

Willy: Ja, und dieses Gespräch, das ist vielleicht ein wenig eine Zeitreise oder vielleicht

Willy: auch eine Reise zwischen den Zeiten.

Willy: Der Jakob, der musste das Unternehmen im Alter von nur 24 Jahren nach dem plötzlichen

Willy: Tod seines Vaters übernehmen.

Willy: Und das im tatsächlichen Sinne des Wortes, von einem Tag auf den anderen.

Willy: In der vierten Generation des Unternehmens trug er somit die Verantwortung für

Willy: ein breites und gewachsenes Portfolienunternehmen und Marken im Agrar- und Lebensmittelbereich.

Willy: Und da schauen wir gemeinsam auch hinein.

Willy: Darunter unter anderem auch der weithin bekannte und weithin sichtbare Getreidesilo

Willy: an der Donau in Kanäuburg nahewindt, der seit 2017 durch die Werke des Tiroler

Willy: Künstlers Golif zugleich Wirtschaftsstandard als auch Kunstobjekt ist.

Willy: Und damit sind wir vielleicht schon irgendwie beim Kern dieser Folge und vom Jakob.

Willy: Zum einen führt der Jakob ein bestehendes Unternehmen, das er selbst übernommen hat, fort.

Willy: Gleichzeitig ergänzt er dieses aber auch um seine persönliche Handschrift,

Willy: seine Leidenschaft für Tradition und Innovation, Qualität und vor allem auch Kommunikation.

Willy: Und so produzieren heute in Porto tagtäglich immer noch viele,

Willy: viele Menschen mit vielen Handgriffen ein Produkt, das am Rande der Zeit aber

Willy: immer noch einen lebendigen und stabilen Markt findet.

Willy: hoffe und ich bin mir eigentlich auch recht sicher, dass nicht NURI die Geschichte

Willy: dieses Unternehmens und eines Unternehmers spannend und hörenswert finde.

Willy: Ich wünsche euch jetzt viel Spaß

Willy: beim Reinhören und bei uns auf YouTube natürlich auch beim Reinschauen.

Jakob: Du stellst einfach deine Frage und ich probiere es einfach, werde es hier einfach beantworten.

Willy: Das ist der Konzept vom Podcast. Du stellst Fragen, du hiebst möglichst coole Antworten.

Jakob: Ich antworte vielleicht mal eine Gegenfrage, Wenn ich nicht weiß,

Jakob: was ich gescheitere Fragen soll, dann kommt die Gegenfrage.

Willy: Das heißt, liebe Hörerinnen und Hörer des Bauer-to-the-people-Podcast,

Willy: Jakob hat zur Strategie jetzt gerade Preis gegeben.

Willy: Immer, wenn er anfängt, mich zu fragen, ist er um eine Antwort gerade ein wenig

Willy: verlegen. Aber das stört nicht.

Willy: Ich glaube, keiner kennt sich in deinem Leben besser aus wie du selbst.

Willy: Und das ist im Prinzip ja auch der Kern vom Bauer-to-the-people-Podcast,

Willy: einfach die Menschen im Vordergrund zu holen und dann darüber zu reden,

Willy: was sie tun. In dem Sinne sage ich jetzt einmal vielen, vielen Dank.

Willy: Ich hoffe, die Kameras laufen alle.

Jakob: Ich sage danke, dass du die weite Reise angetreten hast nach Portugal.

Willy: Du bist ja auch da.

Jakob: Ich bin ja regelmäßig hier. Ich habe einen regelmäßigen Grund herzukommen.

Jakob: Ich komme auch sehr gerne her. Das ist auch etwas Schönes. Wetter ist schon mal besser als zu Hause.

Willy: Ich habe es bis jetzt immer geschafft, dass das Wetter halbwegs schlecht ist.

Willy: Heute haben wir ein bisschen Glück. Gestern hat es geregnet,

Willy: heute wird es wieder regnen.

Jakob: Bist du zuversichtlich?

Willy: Bist du zuversichtlich für diesen Podcast?

Jakob: Absolut, ich freue mich schon. Wir haben ja schon eine Zeit lang verbracht jetzt

Jakob: gemeinsam, du hast ja schon ein bisschen was gesehen von der Fabrik. Und ich bin...

Willy: Ist Fabrik? Jetzt hast du das Wort schon gesagt?

Jakob: Ja, Fabrik, ja. Du hast kurz so.

Willy: Ich hätte die Magufaktur sagen sollen.

Jakob: Nein, nein, Fabrik ist gut, es ist eine Fabrik. Was ist eine Fabrik?

Jakob: Wo Dinge produziert werden, wo Dinge hergestellt werden. Dass es bei uns sehr

Jakob: viel händisch ist, ist ein Faktum.

Jakob: Aber es ist letztlich eine Fischfabrik, so wie sie vor 100 Jahren auch schon stattgefunden hat.

Willy: Also weil der Fabriksbegriff ja immer so ein bisschen negativ inzwischen belassen

Willy: wird, für Industrie, Fabrik, das ist nicht die Manufaktur quasi,

Willy: also als Gegenbegriff ein bisschen zur Manufaktur.

Willy: Würdest du den Begriff jetzt gerne wieder zurechtrücken ein bisschen?

Jakob: Also ich glaube, heutzutage müsste man dazu Manufaktur sagen,

Jakob: obwohl da, wo wir herkommen und wie dieses Gebäude gebaut und betrieben wurde,

Jakob: vor 100 Jahren war das eine Fabrik und es ist eigentlich heute auch noch eine Fabrik,

Jakob: Nur im Vergleich zu anderen Produktionen, die auch Fabrik heißen,

Jakob: ist es bei uns halt alles händisch und nicht automatisiert und nicht industriell

Jakob: und nicht alles auf Effizienz getrieben, sondern vor allem auf Qualität.

Jakob: Und das unterscheidet es. Aber im Prinzip ist es ein Fabriksgebäude,

Jakob: wo die Menschen halt noch mit der Hand arbeiten.

Willy: Ja, also wir haben vorher gerade eine Führung gemacht. Ich sage es jetzt noch

Willy: einmal dazu für die Menschen, die es vielleicht jetzt noch nicht mitgekommen haben.

Willy: Ich bin ja in Portugal bei der Firma NURI, bei der Fabrik, wie du das gesagt

Willy: hast. Du bist der Jakob Glatz.

Willy: Du bist nicht nur der Gesellschafter von NURI, sondern du bist Inhaber der Glatz,

Willy: wie sagt man Glatz GmbH, Glatz Gruppe. Darf man Glatz Gruppe sagen?

Jakob: Gruppe, ja.

Willy: So eine Glatz Gruppe. Ich habe den Sitz eigentlich in Wien, aber wir treffen

Willy: uns da in Portugal, in Porto, weil der Fokus heute ein bisschen drauf liegt,

Willy: wie der Fisch in die Dose kommt, wie du zu NURI gekommen bist.

Willy: Aber jeder, der uns kennt, jeder, der den Podcast kennt, weiß ich von ganz weit vorne an.

Willy: Und wir müssen natürlich auch kurz einmal erklären, was die Glatzgruppe macht

Willy: und wie die entstanden ist.

Willy: Also vielleicht einmal einen kurzen Kontext. Was ist die Glatzgruppe?

Willy: Und dann schauen wir mal, wie du da reingewachsen bist. Jetzt bist du ja so Ü30.

Jakob: Danke.

Jakob: Genau, also die Glatzgruppe ist ein Familienunternehmen in der vierten Generation.

Willy: Du bist die vierte.

Jakob: Ich bin die vierte Generation, genau. Genau, gegründet hat es mein Urgroßvater

Jakob: 1892 und der ist damals aus Budapest nach Wien gekommen, hatte davor schon mit

Jakob: seinem Bruder einen Agrarhandel.

Jakob: Damals war das ja alles ein Land und die beiden haben gesagt,

Jakob: wir wollen uns da auf diese beiden Hauptstädte Budapest und Wien verteilen.

Jakob: und mein Urgroßvater hat damals diesen Agrarhandel in Österreich aufgebaut und

Jakob: das Unternehmen ist dann durch zwei Weltkriege gegangen mit vielen Schwierigkeiten des 20.

Jakob: Jahrhunderts. Die Firma musste eigentlich zweimal mehr oder weniger neu aufgebaut werden von Null.

Jakob: Und über die Generationen und auch in der Generation meines Großvaters ist dann

Jakob: auch zu dem Agrarrohstoffhandel ein Lebensmittelgeschäft dazugekommen.

Jakob: Und das hat auch schon sehr bald in dieser Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg,

Jakob: vielleicht auch schon anfänglich davor, begonnen mit dem Import von Konserven,

Jakob: also Fischkonserven aus Portugal, eben mit der Marke NURI damals schon.

Jakob: Und mein Großvater hat die Marke in Österreich eigentlich eingeführt und begonnen bekannt zu machen.

Jakob: Mein Vater hat das Geschäft weitergeführt und wie ich auch schon vor einigen

Jakob: Jahren mittlerweile das Unternehmen übernommen habe,

Jakob: habe ich speziell diese Marke NURI sehr schnell einfach lieben gelernt,

Jakob: weil das Produkt so toll ist, weil ich das erste Mal hierher gekommen bin und

Jakob: habe dann aus NURI selbst,

Jakob: aber vor allem aus dem Lebensmittelbereich der Glatzgruppe, den habe ich stark entwickelt.

Jakob: Das heißt, wir sind heute eigentlich eine europäische Gruppe,

Jakob: die in verschiedenen Standorten sich einerseits noch mit dem Agrar-Rohstoffhandelgeschäft beschäftigt,

Jakob: aber vor allem sehr stark die Strategie in Richtung Lebensmittel gelegt hat.

Jakob: Lebensmittel einerseits im Vertrieb, Vertrieb von Marken großer internationaler

Jakob: Hersteller in den europäischen Raum, also in europäische Märkte.

Jakob: Andererseits auch die Produktion von eigenen Marken.

Willy: Also Markenimport und Vermarktung, nicht eure eigene Marken.

Jakob: Das machen wir zum Beispiel in Österreich, aber auch in Ungarn,

Jakob: wo wir auch den Markt betreuen und ein Team haben.

Jakob: Und wir produzieren eben auch selbst. Wir produzieren selbst in Spanien und

Jakob: vor allem hier in Portugal. Das sind immer Dosen,

Jakob: Produkte, Konservenprodukte, Fische und von hier aus verkaufen wir die Produkte

Jakob: eigentlich in die ganze Welt.

Jakob: Also wir haben heutzutage im Lebensmittelbereich der Gruppe einen weltweiten

Jakob: Markt, den wir bedienen.

Willy: Du hast gesagt, jetzt dieser drei Punkte Agrarrohstoffhandel,

Willy: es steht jetzt auf eurer Webseite ein Begriff, mit dem ich aber nichts anfangen kann, ein Foodbroker.

Willy: Betrifft das diesen Bereich?

Jakob: Das betrifft eigentlich den Lebensmittelbereich.

Willy: Das ist die Distribution,

Jakob: Die ich vorher erwähnt habe, wo wir für Markeninhaber der Produkte in die Märkte

Jakob: bringen und dort die Marken auch aufbauen.

Willy: Okay, das ist das Foodbroker. Ich wollte fragen, ob es dafür irgendwie ein fancy Wort gibt.

Jakob: Das ist sozusagen der Fachbegriff in der Branche für die Dienstleistung,

Jakob: wo wir Markendistribution anbieten.

Willy: Welche Marken sind dabei?

Jakob: Wir haben in Österreich schon seit langem vertreiben wie die Marke Delamaris,

Jakob: das ist auch eine Fischkonserve, wird in Slowenien produziert.

Willy: Du hast es ein bisschen mit den Dosen,

Jakob: Oder? Wir haben es ja. Man muss sich, glaube ich, schon ein bisschen einschränken

Jakob: in dem, was man macht, weil Lebeviertel ist ja sehr, sehr breit.

Jakob: Also wir verkaufen keine Weine oder verkaufen keine frische Produkte wie Milch

Jakob: oder Käse oder Ähnliches.

Jakob: Wir machen vor allem Produkte, die länger haltbar sind, also eine Hälfte.

Jakob: eine Haltbarkeitsdauer von zumindest 12 oder 18 Monaten oder mehr haben und

Jakob: versuchen uns da in dem Bereich ein bisschen zu fokussieren.

Jakob: Da haben wir dann das Know-how auch und die Kontakte und die Möglichkeiten,

Jakob: diesen Marken dann wirklich weiterzuhalten.

Willy: Wie sagt es auf die Strategie gekommen? Wir machen kein Wein,

Willy: wir machen keine Frischlebensmittel, wir machen keine weiße Palette oder sowas,

Willy: sondern wir fokussieren uns auf haltbare Lebensmittel, vorwiegend Konserven.

Jakob: Das hat sich eigentlich entwickelt, also historisch. Irgendwann einmal hat eben,

Jakob: also ganz ursprünglich war es der Handel einfach mit Agrarrohstoffen.

Jakob: Und die Geschichte... Was hat denn Agrarrohstoffe?

Jakob: Agrarrohstoffe, ja. Also was wir machen, das ist eine gute Frage. Danke.

Jakob: Nein, klar, bei Agrarrohstoffen kann es so viel sein. Aber was wir machen,

Jakob: ist Getreidehandel und auch Futtermittel und Düngemittel.

Willy: Handel.

Jakob: Handel, genau. Das heißt, wir sind aber wirklich physische Händler,

Jakob: also wir kaufen die Ware ein und wir transportieren sie mit Transportpartnern,

Jakob: mit Speditionen vom Hersteller zum Verarbeiter. Und das ist unsere Dienstleistung.

Willy: Und das Dienstleistung gehört mit dem Transport eigentlich, also Logistik in dem Sinne.

Jakob: Logistik ist ein ganz wichtiger Part, genau. Logistik ist ein wichtiger Part

Jakob: und dann auch einfach mit der Organisation des Ganzen.

Willy: Der Verteilung, der Stückelung.

Jakob: Richtig, ja.

Willy: Was man in dem Fall jetzt sagen muss, kennen glaube ich viele Menschen rund

Willy: um Wien auf jeden Fall, aber vielleicht auch viele, die was über Krems und so

Willy: die Richtung nach Wien reingefahren sind.

Willy: Da gibt es ein riesen Gebäude an der Donau.

Jakob: Der Silo, der Agrarspeicher. In Karneuburg.

Jakob: Den betreibt ihr? Den betreiben wir, genau. Das ist unser Silo,

Jakob: der hat auch mein Großvater gebaut.

Willy: Das ist ein Silo, das ist ein Getreidespeicher.

Jakob: Ein Getreidespeicher, ein Getreidesilo. Das ist ein riesiges Gebäude,

Jakob: das nicht wie ein Haus horizontal organisiert ist, wo man ein Stockwerk über

Jakob: dem Arm hat, sondern es ist vertikal organisiert.

Jakob: Das ganze Gebäude besteht grafisch.

Jakob: Naja, sagen wir so, die untersten Körner haben natürlich mehr Druck als die obersten.

Jakob: Das ist eine schöne Metapher.

Jakob: In einer großen Säule in vertikalen Zellen gespeichert und eigentlich sind diese

Jakob: sinnlos große Maschinen und Lagerhaltungs Depots für Getreide.

Jakob: Und die betreiben wir. Da ist eben ein Teil unserer Logistik-Dienstleistungen,

Jakob: geht auch durch den Silo.

Willy: Vielleicht hört man es im Hintergrund, wir haben tolle Technik,

Willy: mit der man das dann rausbringt, aber im Hintergrund fängt es gerade an,

Willy: dass man die Straßen umbaut, glaube ich, und das Auto auseinanderflext.

Willy: Aber die Technik wird es schon richten.

Willy: Nicht immer, wenn es um Nachhaltigkeit geht, aber in dem Fall,

Willy: glaube ich, kriegen wir es mit der Technik gut raus.

Willy: Wie viel Getreut, von welchen Mengen reden wir denn da? Dass wir da mal so eine Hausnummer kriegen.

Jakob: Wir handeln ungefähr eine Viertelmillion Tonnen Agrarrohstoffe im Jahr.

Jakob: Das sind also jetzt keine Riesenhändler, aber wir haben einen gewissen Bereich,

Jakob: also produktmäßig, aber auch geografisch, den wir ganz gut betreuen können.

Willy: Okay, das heißt Agrarrohstoffe, Food Brokerage und selber Produktion.

Willy: Ihr habt ja, sage ich mal, eine sehr bewegte Geschichte auch.

Willy: das kann man ja öffentlich auch nachlesen, steht jetzt nicht groß auf der Fahne

Willy: drauf, aber du hast ja relativ von heute auf morgen das Unternehmen auch übernehmen müssen,

Willy: weil dein Vater war ja auch Rennfahrer, glaube ich, ist aber leider bei einem

Willy: Rennunfall ums Leben gekommen, wie du 24, glaube ich, warst, oder? 23, 24 Jahre alt.

Willy: Und das ist nicht das erste Mal, dass das passiert ist, sondern das war bei

Willy: deinem Vater das Gleiche, oder?

Jakob: Es war ähnlich, es gab einen Unfalltod meines Großvaters, der ist bei dem Flugzeug leider verunglückt.

Willy: Mit dem Flugzeug und dein Vater beim Rennfahren. Liegt das so,

Willy: obseits natürlich von der Tragik des Ganzen, aber ist das bei euch so,

Willy: das ist Abenteuerlustige oder so?

Jakob: Ich habe den ganz klaren Plan, lange zu leben.

Willy: Die Frage hätte ich gar nicht gestellt, ob du jetzt irgendwo ähnlich bist.

Jakob: Nein. Nein, also...

Willy: Beschreib mal Familie ein bisschen.

Jakob: Die Familie.

Willy: Wo bist du da reingewachsen? Also den jungen Jakob,

Jakob: Naja, es gibt also ja die Arbeit, die Abenteuerlust, das Interesse,

Jakob: diese Neugierde an der Welt, die ist sicher da in der Familie und auch sich

Jakob: auszuprobieren und zu schauen, wo die Möglichkeiten liegen, vielleicht auch wo die Grenzen liegen.

Jakob: und das Sport generell war immer ein wichtiger Faktor in der Familie.

Jakob: So habe ich das schon miterlebt. Mein Großvater war schon sehr sportlich,

Jakob: hat auch teilweise im Nationalteam Eishockey gespielt in Österreich in den 30er Jahren.

Jakob: Und war auch ein Motorsportler, Motorrad gefahren und hat dann eben auch begonnen,

Jakob: kleine Flugzeuge zu fliegen.

Jakob: und bei meinem Vater war es eigentlich auch schon so, in der Kindheit,

Jakob: wenn wir immer auf Urlaub waren, es ging auch immer darum, dass man sich irgendwie

Jakob: betätigt, dass man irgendwas macht, was man Sport nennen kann oder halt was Spaß macht.

Jakob: Das ist schon ein bisschen so ein familiärer Antrieb, wo dann vielleicht auch.

Jakob: Diese Entwicklungen, die mit meinem Vater gekommen sind, dass er dann einfach

Jakob: sich für den Rennsport begeistert hat und sein Leben lang Autorennen gefahren

Jakob: ist und in seiner Jugend auch äußerst erfolgreich war und dann das eben betrieben hat bis,

Jakob: schon ins leicht fortgesetzte Alter, fortgeschrittene Alter und dann leider bei einem Unfall,

Jakob: bei einem Rennen verstorben.

Willy: Hast du diese Leidenschaft für den Motorsport?

Jakob: Nein, gar nicht.

Willy: Aus dem Grund oder einfach nie?

Jakob: Nein, mein Vater hat mich immer wieder, wie ich jung war, so auf Bokars und

Jakob: dann sogar mal auf einer Rennstrecke in solche leicht in Rennautos gesetzt und

Jakob: es hat mir schon Spaß gemacht.

Jakob: Aber um etwas wirklich zu betreiben, da braucht man wirklich eine Leidenschaft,

Jakob: eine Begeisterung. Und die ist bei mir nie so entfacht worden. Also habe ich Glück.

Willy: Aber ihr wart eine Unternehmerfamilie, oder?

Willy: Wie kriegt man das mit, dass man in einer Unternehmerfamilie aufwächst?

Willy: Oder ist das einfach ganz normal?

Jakob: Schwer zu sagen, weil ich kenne den Unterschied nicht. Ich kenne den Vergleich nicht.

Jakob: Aber das Thema, dass die Familie halt macht, was sie macht und dass das eine,

Jakob: gute Sache ist und dass man hier,

Jakob: etwas Spannendes ist. Das ist immer schon mitgeschwungen in meiner Wahrnehmung.

Jakob: Und auch, dass es ein Glück ist, dass es ein Unternehmen gibt in der Familie

Jakob: und dass es auch eine Aufgabe ist und eine Verantwortung ist,

Jakob: aber das war immer eine, es war einfach immer da, deswegen kann ich den Vergleich

Jakob: nicht ganz ziehen, wie ist das,

Jakob: weil da hätte ich einen Anhaltspunkt, wie es ist, wenn es nicht ist,

Jakob: aber ich fand es sehr positiv.

Willy: Was warst du, was warst du für Schüler? Wie kann ich mir die vorstellen?

Jakob: Für einen Schüler? Also ich bin nicht durch die Schule getanzt,

Jakob: ich habe mir durchaus in meiner Pubertät, da gab es echt ein paar schwere Jahre.

Willy: Die Pubertät, ja, das sind ja meistens andere,

Jakob: Und ich war auch disziplinär nicht wahnsinnig beliebt in der Schule oder in den Lehrern.

Jakob: Aber ich habe dann am Ende meiner Schullaufbahn habe ich dann irgendwann geschnallt,

Jakob: okay, also irgendwann möchte ich das Ganze auch hinter mir lassen und da muss

Jakob: ich mich dann doch ein bisschen konzentrieren auf die wesentlichen Sachen.

Jakob: und ja, die Schule ist jetzt nichts, was ich irgendwie glorifiziere als die

Jakob: schönste Zeit in meinem Leben.

Jakob: Ich fand es auch nicht furchtbar, aber einfach halt ein notwendiges Übel.

Jakob: Ich bin dann durchgegangen und war dann froh, wie es vorbei war und die,

Jakob: Schule hat mich sicher nicht in allerbeste Erinnerung.

Willy: Dich nicht, du in der Schule nicht. Aber hast du irgendwelche Leidenschaften

Willy: gehabt oder hast du früh gemerkt, was dich irgendwie fasziniert oder wo dein Herz geschlägt?

Jakob: Also früh nicht.

Willy: Früh nicht?

Jakob: Ich glaube, das ist ähnlich wie bei dir.

Willy: Mit 40 habe ich dann gefunden, was ich eigentlich wirklich machen kann.

Jakob: Das war vielleicht schon ein bisschen früher. Aber nein, ich habe lange nicht genau gewusst.

Jakob: Nach der Schule habe ich begonnen, einmal zu studieren, diverseste Sachen von

Jakob: Philosophie und Politikwissenschaft und Publizistik und ein bisschen Pharmazie

Jakob: habe ich studiert, alles Mögliche.

Jakob: Dadurch hat das Ganze auch etwas angedauert, wurde dann sehr schnell unterbrochen

Jakob: nach dem plötzlichen Tod meines Vaters.

Jakob: Ich habe aber während des Studiums auch gejobbt beim Film.

Jakob: Beim Film? Ja, in Österreich beim Film. Wir haben gearbeitet im Produktionsbereich,

Jakob: begonnen als Produktsunassistent und haben dann ein bisschen,

Jakob: fahrzeugungsvollere Jobs auch gemacht. Das hat ganz gut funktioniert.

Jakob: Und daher auch eine gewisse Affinität zum Film. Ich habe auch unseren Film schon

Jakob: gesehen, den wir gemacht haben.

Willy: Für einen Unternehmensfilm, wo er kurz ein bisschen die Geschichte versucht,

Willy: vor allem in die Emotionen zu brauchen, preisereingeheim.

Jakob: Mit dem, den wir hier zeigen, in der Fabrik, ja.

Willy: Den sieht man nur da. Ich habe schon gesagt, ich habe ihn schon geschahmt,

Willy: weil ich in der Recherche nicht gefunden habe, aber ich habe gesagt, den gibt es ja nur da.

Jakob: Ja, das ist der Sinn der Sache. Wenn man diesen Film sehen möchte,

Jakob: der wirklich preisgegründet ist, wir haben glaube ich 14 Preise letztes Jahr

Jakob: bekommen dafür und auch dann den

Jakob: Hauptpreis dieser ganzen Tournee auf dem Filmfestival am Ende des Jahres.

Jakob: Da sind wir voll sehr stolz darauf. Aber den gibt es eben nur hier zu sehen.

Jakob: Das heißt, man muss schon herkommen und sich von der Fabriktur gehen,

Jakob: dann kann man dieses Meisterwerk sehen.

Willy: Aber das heißt, du sagst jetzt Affinität für den Film, alles Mögliche studiert.

Willy: Das klingt jetzt nicht so, als hättest du ab dem 14. Lebensjahr gewusst,

Willy: ich gehe sowieso einmal daheim in die Firma und übernehme das gar nicht. Überhaupt nicht.

Jakob: Weil erstens mein Vater da nie Druck gemacht hat.

Willy: Bewusst nicht?

Jakob: Ja, bewusst nicht. Ich glaube, dass er, er hat mir immer vermittelt,

Jakob: dass er quasi keine Wahl hatte.

Jakob: Bei ihm war es vollkommen klar, er ist der Nächste. Aus ähnlichen Gründen, oder?

Jakob: Nein, als Kind, glaube ich, war es für ihn immer klar, wenn er erwachsen ist,

Jakob: dann irgendwann mal ist die Firma da und die wird er dann halt machen müssen, sozusagen. Fertig.

Willy: Die Hochlauffolge ist ja ein großes Thema in Landwirtschaft etc.

Jakob: Genau, und mein Vater hatte sicher auch noch andere Interessen und für den war,

Jakob: glaube ich, dieser Druck oder aus deiner Sicht ein bisschen Ausweglosigkeit,

Jakob: eine Motivation, mich wirklich da komplett freizulassen, dem, was ich möchte.

Jakob: Und das habe ich dann auch gerne angenommen.

Willy: Du bist auf die Suche gegangen.

Jakob: Genau, habe mal geschaut, was könnte mich denn eigentlich wirklich interessieren,

Jakob: begeistern und bin da relativ breit von einem ins andere. und dann war natürlich

Jakob: die Notwendigkeit da, dass Unternehmen in irgendeiner Form betreut wird.

Jakob: Weil mein Vater, ich bin das einzige Kind meines Vaters.

Jakob: Ach so, Einzelkind? Genau, und da lastet.

Willy: Natürlich die Verantwortung,

Jakob: Was tue ich jetzt. Und da war dann die Wahl, wie mein Vater plötzlich nicht

Jakob: mehr da war, der auch der einzige Gesellschafter war des Unternehmens und der Geschäftsführer.

Jakob: Da war dann, wenn die Wahl nicht besonders groß, was macht man jetzt im ersten

Jakob: Moment? Das heißt, einmal schauen, was macht das Unternehmen eigentlich genau?

Jakob: Das wusste ich ja gar nicht.

Jakob: Ich habe schon gewusst, Getreide und Lebensmittel und so weiter,

Jakob: aber wirklich im Detail.

Willy: Wirklich? Das ist weit weg eigentlich.

Jakob: Ich war relativ weit weg in dem Alter, ja.

Willy: Und ihr habt es dann gar nicht so viel, 24 warst du da.

Jakob: Ich war 24, ja.

Willy: Und ihr habt es gar nicht so viel daheim geredet. Ich denke mal, das Reb...

Jakob: Ja, ich habe es schon mitbekommen. Also wirklich im Detail, was das macht,

Jakob: das war mir nicht hundertprozentig klar. Da bin ich einmal hin und habe mir das einmal angeschaut.

Jakob: Und habe angefunden, okay, da ist echt was los.

Jakob: Da passiert was. Und habe dann mir nach und nach angeeignet,

Jakob: worum es hier geht in dem Bereich.

Jakob: Und habe dann eben für mich meine Leidenschaft gefunden im Lebensmittelbereich.

Willy: Hast du es quasi mit Qual finden müssen?

Willy: Also hast du gesagt, ich muss das Unternehmen jetzt leiten, ich muss es jetzt

Willy: machen, ich muss die Tradition fortführen und das Erbe antreten.

Jakob: Nein, nein, das war nicht da. Man kann ja auch ein Unternehmer verkaufen.

Willy: Die Option wäre da gewesen.

Jakob: Ja, klar, die Option ist immer da quasi.

Willy: Passt darüber nach, doch das Option.

Jakob: Ja, ich schaue es mir mal an, damit ich einmal weiß, was ist es überhaupt?

Jakob: Ist das etwas, was ich machen möchte oder ist das etwas, was ich nicht machen

Jakob: möchte? Das kann ich aber erst dann beurteilen, wenn ich es einmal gesehen habe.

Willy: Beschreib mal ganz kurz, das ist, glaube ich, wichtig für Menschen,

Willy: weil es gibt viele Menschen, die plötzlich, der Freund von mir,

Willy: der ist auch der Vater gestorben, hat vor einem Tag auf den nächsten den Hof übernehmen müssen.

Willy: Es gibt ganz viele Menschen, die so in ähnliche Situationen kommen.

Willy: Wie ist es dir damit gegangen im ersten Moment? Wie war das?

Willy: Und wie bist du dann damit umgegangen? Wie hast du das für dich dann gelöst?

Jakob: Ja, wenn der Vater plötzlich stirbt, ist es immer, vor allem wenn man noch relativ

Jakob: jung ist, ist es immer ein Schock.

Jakob: Es ist natürlich nicht traurig und natürlich kommt da mal eine Überwältigung dazu.

Willy: Und das war...

Jakob: Es war für mich aber gleichzeitig so eine Klarheit da, dass ich mir das jetzt einmal anschauen muss.

Jakob: Ich muss am Ende die Entscheidungen treffen. Beziehungsweise die Entscheidungen,

Jakob: die getroffen werden, die fallen ohnehin auf mich zurück, weil das Unternehmen

Jakob: jetzt nicht mehr in der Hand meines Vaters ist, sondern letztlich mir zugefallen ist.

Jakob: Und dann habe ich mir gedacht, na gut, bevor ich anderen die Entscheidungen

Jakob: überlasse, die am Ende ohnehin bei mir landen, die Ergebnisse der Entscheidungen,

Jakob: probiere ich zumindest, selber mit zu entscheiden und probiere ich zumindest,

Jakob: mir ein Bild zu machen, worum es hier geht.

Willy: Was war das für ein Gefühl? Hülflosigkeit, Energie?

Jakob: Das war ein Auf und Ab zwischen beiden. Das war zwischen diesen Polen.

Jakob: Zwischen Hilflosigkeit, Überforderung,

Jakob: und Begeisterung für die Möglichkeit, die tolle Aufgabe. Ich bin generell jemand,

Jakob: der neugierig ist und gerne lerne.

Willy: Aus seiner Schule?

Jakob: Ja, Schule ist, genau, Das Schulsystem ist Schulsystem, aber im Leben generell.

Willy: Das ist schon so oft gerade. Das ist nicht der einzige.

Jakob: Und das war dann schon auch irrsinnig spannend, mir anzueignen und zu verstehen,

Jakob: was macht das Unternehmen und was ist hier wichtig?

Jakob: Worum geht es hier? Was sind so die Dinge, die man bewegen kann und gestalten kann?

Willy: Wusstest du, was wichtig ist am Anfang? Weil alles ist da, plus die Trauer natürlich,

Willy: mit der du auch umgehen musst.

Willy: Wie trifft man dann die ersten Entscheidungen? Tut man einfach anschaut,

Willy: was passiert? oder hast du da irgendwie...

Jakob: Naja, ich bin eigentlich am ersten Tag, also mein Vater ist an einem Sonntag

Jakob: gestorben und ich bin am Montag dann in der Früh eben ins Unternehmen,

Jakob: in die Firma, habe dort sozusagen offiziell auch erzählt.

Willy: Das hast du gemacht,

Jakob: Dass mein Vater eben verunglückt ist und habe im Prinzip gesagt,

Jakob: dass ich jetzt einmal hier bin und mich mit allen zusammensetzen möchte.

Willy: Und dort, da ist ein Tag her. Da bist du drinnen gestanden, hast du das? Ja.

Jakob: Naja, das Geschäft kann nicht stehenbleiben. Das sind ja Leute.

Willy: Die... Ja, aber trotzdem, es ist gerade der Vater gestanden.

Willy: Das ist schon, dass am nächsten Tag hinzugehen, quasi die Verantwortung,

Willy: mit den Mitarbeitern zu reden, für Kontinuität zu sorgen.

Jakob: Ich habe im Prinzip gesagt, ich werde viele blöde Fragen stellen in der nächsten Zeit.

Jakob: und es wäre super, wenn wir die alle möglichst geduldig beantworten,

Jakob: damit wir sagen, geben wir uns gemeinsam ein Bild machen können und damit das

Jakob: möglichst gut über diese schwierige Zeit geht. Also du hast kommuniziert.

Willy: Du hast gesagt, ich habe jetzt keinen anderen, bitte helft es mir.

Jakob: Absolut.

Willy: Na klar.

Jakob: Alles andere wäre ja...

Willy: Ja, man kann ja hingehen und sagen, Ich bin jetzt der Chef und das alles wegspielen.

Jakob: Ach so, nein, nein.

Willy: Also verdrängen oder so.

Jakob: Nein, ich bin da ganz offen damit umgegangen. Ich bin jetzt hier,

Jakob: ich bin da. Das ist aber Punkt eins.

Jakob: Zweitens, ich werde viele blöde Fragen stellen, aber ich bin hier,

Jakob: um zu versuchen zu verstehen,

Jakob: um Klarheit zu bekommen und um die richtigen Entscheidungen zu treffen.

Jakob: Und das hat eigentlich ganz gut funktioniert.

Jakob: es war alles andere als leicht die ersten Jahre.

Willy: Die nächste Frage, wie lange hat es gebraucht jetzt huchst du relativ entspannt

Willy: da im Sessel also sehr entspannt

Jakob: Das hat gedauert,

Jakob: also 5, 6, 7 Jahre bis ich halbwegs das erste Mal gedacht habe jetzt habe ich

Jakob: das wirklich im Griff was natürlich auch immer ein Druckschluss ist,

Jakob: weil voll im Griff hat man nie etwas Weil ja.

Willy: Ich finde es ja irgendwann damit auch.

Jakob: Zumindest das erste Gefühl, ich habe, okay, jetzt langsam,

Jakob: jetzt kann ich diesen Job halbwegs machen, halbwegs ausfüllen.

Jakob: Bis dahin habe ich viel Glück gehabt mit Leuten, die im Unternehmen waren und

Jakob: die Bereiche verantwortet haben, die sehr viel dazu beigetragen haben,

Jakob: auch über die Zeit zu kommen. sind letztlich immer die Menschen, die es ausmachen.

Willy: Gestern mit dem Tirk Nippert geredet, der hat gesagt, er umgibt sich am liebsten

Willy: mit Menschen, die besser sind in dem, was sie tun wie er.

Jakob: 100% kann ich mir unterschreiben.

Willy: Und die Menschen hattest du?

Jakob: Das waren alle besser als ich damals. Das war das Gute. Alle besser als ich,

Jakob: weil ich hatte keine Ahnung.

Jakob: Aber ich glaube, darum geht es auch, wenn man ein Geschäft betreibt,

Jakob: auch wenn man eben die Endverantwortung hat.

Jakob: Ich möchte nur mit Leuten arbeiten, die in dem Bereich, den sie betreiben,

Jakob: besser sind als ich, weil sonst kann ich es selber machen.

Willy: Ja, Thema war gestern auch Vertrauen. Woher wusstest du, also wie baut man da

Willy: Vertrauen? Die Leute, du hast ja nicht gekannt, du weißt ja quasi,

Willy: Dann musstest du ihnen ja quasi vertrauen. Wenn sie besser sind wie du,

Willy: wenn sie mehr wissen, vielleicht bist du abhängig von ihnen. Wie ist das?

Jakob: Naja, es war vice versa. Ich habe ja auch nicht ihr Vertrauen genossen.

Jakob: Sie mussten ja auch lernen, mir zu vertrauen. Das war fast noch schwieriger als anders erhoben.

Jakob: Weil ich komme natürlich in Unternehmen, da sitzen Leute, die eine gewisse Anzahl

Jakob: von Monaten, Jahren in dieser Tätigkeit sind und die mein Vater vielleicht eingestellt hat.

Jakob: Da ist ein gewisses Grundvertrauen, die wissen, was sie tun.

Jakob: Davon bin ich einmal ausgegangen.

Jakob: Schwieriger war es eher, das Vertrauen auch andersherum zu bekommen.

Jakob: Und Vertrauen ist einfach etwas, das dauert.

Jakob: Vertrauen muss wirklich langsam und stetig aufgebaut werden und auch gepflegt

Jakob: werden und erhalten werden.

Jakob: Und kann leider auch ganz schnell wieder zerstört werden.

Jakob: Das ist letztlich auch etwas, wie ich eine Marke sehe, auch wie eine Marke wie

Jakob: Nurea. Das ist ein Vertrauen, das über viele, viele Jahrzehnte aufgebaut wurde.

Willy: Und so schnell kaputt ist.

Jakob: Genau, das Wichtige ist, dass man dieses Vertrauen und das, was da drinnen steckt,

Jakob: auch wirklich behält. Deswegen machen wir das hier, wie wir es machen.

Jakob: Und da haben wir eben nichts geändert am Produktionsprozess und auch an der

Jakob: Verpackung nichts und an der Qualität nichts.

Jakob: Das ist ein Ausschweifer jetzt, Jetzt aber zurück zum damaligen Thema,

Jakob: Vertrauen hat sich einfach langsam gebildet.

Jakob: Und natürlich haben sich dann auch manche Verbindungen als stark erwiesen und die sind gewachsen.

Jakob: Und manche Dinge haben sich auch geändert und Mitarbeiter sind auch gegangen

Jakob: und war erst dazugekommen, ganz normal.

Jakob: Aber das war einfach ein Prozess. Das war ein Prozess und ich glaube schon jetzt

Jakob: im Nachhinein, dass dieser offene Umgang damit, der war schon wichtig, war schon essentiell.

Willy: Wann hast du begriffen, was du da jetzt für Unternehmen hast,

Willy: mit welchen Werten du das übernommen hast, weil du hast ja eine bestimmte bestehende

Willy: Gruppe mit einem Unternehmen, Das ist im Prinzip viele Teile übernommen,

Willy: vom Agrarstoffhandel bis zu Marken, der Foodbroker,

Willy: Lebensmittelproduktion.

Willy: Wann hast du dann irgendwann mal begriffen, ah, das ist das Unternehmen,

Willy: das sind die Werte und was hast du dann auch übernommen und was auch geändert?

Jakob: Naja, ich muss sagen, früher war es eigentlich ein Unternehmen in Österreich,

Jakob: das Tochtergesellschaften hatte, aber es war eigentlich nicht etwas,

Jakob: was ich Gruppe nennen konnte, so wie heute.

Jakob: Also ich würde es nicht Gruppe nennen, was ich damals übernommen habe, heutzutage ist es,

Jakob: Wirklich eine europäische Unternehmensgruppe. Damals ging es zu 80,

Jakob: 90 Prozent um den Agrarrohstoffhandel.

Jakob: Da war das Unternehmen tätig und auch mit verschiedenen Anlagen,

Jakob: die wir heute gar nicht mehr betreiben und Bereichen, die wir heute auch nicht mehr weiter...

Willy: Das hast du übernommen.

Jakob: Nicht mehr weiter, das habe ich damals übernommen. Und ich habe damals relativ

Jakob: schnell erkannt, dass der Lebensmittelbereich und die Marken speziell,

Jakob: dass das etwas ist, was mich begeistert und was mir liegt.

Jakob: Und diesen Bereich habe ich stark ausgebaut und mittlerweile sind 80% der Mitarbeiter,

Jakob: im Lebensmittel- und im Markenbereich beschäftigt und der Rest nur mehr im Rollstuhl.

Willy: Also dass das Unternehmen eigentlich verändert?

Jakob: Ich habe es sehr stark verändert, ja. Warum? Weil das einfach meiner Leidenschaft

Jakob: entsprochen hat und dem, was mich begeistert, dem, was mich fasziniert und dem, was mir Spaß macht.

Jakob: Und das, was einem Spaß macht, dann reden wir ist man dann auch deutlich besser

Jakob: als in den Dingen, die einem eigentlich vielleicht ein bisschen weniger Spaß machen.

Jakob: Der Rohstoffhandel ist auch etwas Tolles, wirklich was macht mir auch Spaß und

Jakob: das betreiben wir auch gerne.

Jakob: Aber da, wo ich das Potenzial gesehen habe, die letzten Jahre,

Jakob: das ist wirklich im Lebensmittelbereich.

Jakob: Und da haben wir auch wirklich viel aufgebaut. Es gab damals auch keine Produktionen

Jakob: im Lebensmittelbereich. Die habe ich quasi dazu genommen und dazu geholt.

Jakob: Und auch die geografische Verbreitung war viel, viel geringer.

Jakob: Das war vor allem auf Österreich fokussiert.

Willy: Woran hast du das entdeckt, dass deine Leidenschaft jetzt bei...

Willy: Die Dosen hat es ja schon gegeben.

Willy: Die habt ihr schon gehabt. Da hast du schon ein bisschen deine Leidenschaft.

Willy: Wie hast du das entdeckt? Das sind die Lebensmittel.

Willy: Wo war das deinem...

Jakob: Naja, das war eigentlich wirklich

Jakob: NURI. Also das war NURI und die Beschäftigung mit dieser Marke. Ja.

Jakob: Das erste Mal hier durch die Tür gehen unten in der alten...

Jakob: in dem alten Eingang, wo wir heute auch reingegangen sind.

Jakob: und das erste Mal die Produktion hier sehen.

Jakob: Ich war immer schon ein Fan vom Produkt, weil es einfach gut ist.

Jakob: Aber dann zu verstehen, was ist eigentlich dahinter und was steckt eigentlich

Jakob: wirklich in dieser Marke, das hat mich einfach fasziniert.

Jakob: Dass man Produkte, dass wir selber daran beteiligt sind, Produkte in die Welt

Jakob: zu bringen, die so eine tolle Geschichte und so auch faszinierende Eigenschaften, Werte haben,

Jakob: und auch diese Geschichte zu erzählen. Und Geschichten...

Jakob: wahre Geschichten, gute Geschichten zu erzählen, ist einfach was Schönes und

Jakob: damit auch andere Leute zu begeistern.

Willy: Sagt dir dann, rückt dir das Produkt in den Vordergrund?

Jakob: Ja, das ist Sinn.

Willy: Aber wieder sieht man es nicht. Jakob schiebt nur die Dose.

Jakob: Und jeder, der hier reinkommt durch die Türe und das sieht, der ist begeistert.

Jakob: Das ist einfach, du siehst und denkst, das Gebäude, die Produktion,

Jakob: die Qualität der Produkte auch.

Jakob: Das ist was Schönes. Und darüber zu erzählen und sich damit zu identifizieren,

Jakob: ist einfach was Schönes.

Willy: Liegt im Agrarspeicher nicht irgendwo etwas Faszinierendes oder irgendeine Leidenschaft oder sowas?

Jakob: Oh ja, auch, aber eine andere. Jeder hat seine Interessen.

Jakob: Jeder hat nicht nur ein Interesse, aber es gibt dann schon etwas,

Jakob: was einen noch mehr begeistert, noch mehr begeistert als was anderes.

Jakob: Und vielleicht entwickelt sich das auch im Leben über die Lebensphasen.

Jakob: aber dieser Bereich, Lebensmittel, Marke, das ist einfach was Schönes.

Jakob: Darüber rede ich gerne, da kann ich mich dafür begeistern und dann kann man

Jakob: auch andere Leute dafür begeistern.

Willy: Wie würdest du das jetzt, das heißt, du bist ins Unternehmen eingestiegen,

Willy: am Anfang hast du mal geschaut, ob du mal eine Ahnung kriegst,

Willy: wie das ganze Ding funktioniert.

Willy: Ich habe dann gesagt, so sechs, sieben Jahre später hast du dann MBA nachgemacht oder sowas.

Willy: Das war in einer Zeit, wo du gesagt hast, wo du vielleicht das erste Mal durchgeschnappt

Willy: hast, hast du dann direkt mal MBA drauf, das brauche ich da so ein Rützzeug,

Willy: so akademische Sachen, oder was war die Idee da dahinter?

Jakob: Ja, richtig. Ich war an einem gewissen Punkt und habe mir gedacht,

Jakob: so, und jetzt, eigentlich wäre es nicht schlecht, einmal eine formelle,

Jakob: wirtschaftliche Ausbildung auch zu haben. Hast du das Gefühl.

Willy: Dir fehlt was, oder hast du das Gefühl, du brauchst, damit du den Status nach außen hin?

Jakob: Nein, eigentlich da, es waren zwei Gründe.

Jakob: Der eine Grund war, dass ich gesagt habe, gut, ich möchte, das eigentlich weitermachen

Jakob: und ich möchte das auf ein nächstes Level bringen, ich möchte das Geschäft wirklich ausbauen.

Willy: Aber schon in drei Richtungen, in der Strategie, die Lebensmittel. Richtig.

Jakob: Und dafür hätte ich gerne noch mehr Rüstzeug.

Jakob: Und ich habe auch gesehen, ich möchte das wirklich in dem Unternehmen bleiben.

Jakob: Nur, ich bin ja relativ jung rein und ich bin nach einer gewissen Zeit,

Jakob: ist jeder betriebsblind.

Jakob: Wenn du jetzt eine Karriere hast, wo du in verschiedenen Unternehmen arbeitest

Jakob: oder in verschiedenen Umfelden, dann kriegst du immer neue Inputs und dann lernst

Jakob: du immer wirklich viel dazu.

Jakob: Und dieses neue Umfeld und diese wirklich neuen Inputs, Und die habe ich einfach

Jakob: gesucht, um die Betriebsblindheit, die man ja selber nicht wahrnimmt,

Jakob: aber die Sicherheit schon da war, die ich schon verstanden habe, die ist schon da,

Jakob: um das auch zu lösen.

Jakob: Und das war eine super Zeit. War schön.

Willy: Ihr habt gelesen, Gartenbau ist auch dazukommen. War das auch deine Idee?

Jakob: Gartenbau hatten wir.

Willy: Hatten wir, ja. Machen wir. Hatte ihr, hatten wir. Schon vor.

Jakob: Ja, machen wir aber nicht mehr. Das hat sich aus dem Agrarbereich auch herausentwickelt,

Jakob: aber das machen wir derzeit schon einige Jahre.

Willy: Also der Fokus geht wirklich stark hin auf Trockensortiment,

Willy: glaube ich, sagt man, oder kann man sagen, zu Lebensmitteln.

Willy: Das ist jetzt der Hauptfokus.

Willy: Agrarspeicher wird jetzt noch weiter betrieben, aber so richtig so.

Jakob: Also wo wir wirklich das Potenzial sehen und wo auch in den letzten Jahren die

Jakob: meisten Investments hier gegangen sind, Im Unternehmen ist wirklich im Lebensmittelbereich,

Jakob: weil dort einfach die Chancen waren und auch sind.

Jakob: Und im Agrarohstoffhandel, da sind wir weiterhin aktiv und da wollen wir auch

Jakob: weiterhin die Rolle spielen, die wir spielen.

Jakob: Aber jedes Unternehmen hat einfach begrenzte Ressourcen. Man muss sich ein bisschen

Jakob: überlegen, wo sind die Möglichkeiten.

Jakob: Und die haben wir in den letzten Jahren gefunden, vor allem im Lebensmittelbereich.

Jakob: Wenn sich welche ergeben im Agrarohstoffbereich, dann würden wir die auch wahrnehmen.

Willy: Ja, na klar, bist du Unternehmer.

Jakob: Aber es ist ein anderes Geschäft.

Willy: Wenn du jetzt alle Lebensmittel zusammenfassen würdest, ich schaue jetzt wieder

Willy: auf NURI, was ist die gemeinsame Klammer, die du über alle drüber spannen würdest

Willy: und was alles, was ihr da jetzt macht, verbindet? Oder gibt es die?

Jakob: Die gemeinsame Klammer ist eigentlich die Marke.

Jakob: Die Marke nicht nur als Verpackung, sondern wirklich als Inhalt, als Identität.

Willy: Es hat sich ja 2014, glaube ich, zum Verband der Markenunternehmen Österreichs dazugegangen.

Willy: Warum ist die Marke als Identität so wichtig?

Willy: Jetzt nehme ich vielleicht auch die Antwort gleich vorweg, in Seiten starker

Willy: Eigenmarken vielleicht auch. Oder warum ist die Marke da so wichtig?

Jakob: Wo soll ich anfangen?

Willy: Dort, wo du das Gefühl hast, dass die Relevanz liegt.

Jakob: Naja, die Marke ist aus meiner Sicht nach wie vor Innovationstreiber auch für Differenzierung.

Jakob: Das sagen natürlich die Eigenmarken, wir machen die Innovationen.

Jakob: Aber ich glaube, dass die Marke wirklich Identität gibt.

Jakob: Eigenmarke ist einfach wenn man das Geschäft ein bisschen kennt ist einfach

Jakob: immer austauschbar Eigenmarke ist wer am günstigsten produziert,

Jakob: kann die Produktion übernehmen und Eigenmarke ist für mich eigentlich eine Verpackung

Jakob: und die Marke selber hat für mich Identität, hat Geschichte hat,

Jakob: eine Person dahinter und,

Jakob: Aus meiner Sicht auch einen höheren Fokus auf die Qualität, weil sie muss sich

Jakob: ja irgendwie abheben auch von den Eigenmarken.

Willy: Ja.

Jakob: Darum soll es sich stehen?

Willy: Nein, ich versuche, du hast mir gerade so ein bisschen so eine neue Idee von Marke gegeben,

Willy: weil im Prinzip Eigenmarke heißt, im Prinzip besteht eine Marke drauf,

Willy: aber dahinter stehen ganz viele Produzenten, die im Prinzip potenziell das Gleiche

Willy: produzieren, die es dann quasi unter einer Marke verpackt wird.

Willy: Das heißt, der Produzent ist austauschbar,

Jakob: Oder? Die per Definition austauschbar sein müssen.

Willy: Und deswegen habe ich da auch keine Kontinuität drinnen, mehr oder weniger,

Willy: weil da immer, wenn der andere billiger ist oder sonst irgendein Faktor ist,

Willy: dann kann ich den Gegnern austauschen.

Willy: Die Marke bleibt aber in der Kommunikation zum Dritten, also zum Konsumenten.

Willy: Die Identität bleibt die gleiche.

Jakob: Die Marke ist deutlich weniger austauschbar und hat viel mehr Kontinuität normalerweise.

Jakob: Vor allem, wenn es eben Markenunternehmer sind, die wirklich mit ihren eigenen

Jakob: Produktionen die Produkte machen.

Willy: Aber wie geht es in der heutigen Zeit, wo viel Preisdruck da ist,

Willy: wo viel Wettbewerb da ist, zu sagen, ja, Marken sind einfach zu teuer.

Willy: Weil Konsumenten wollen einfach einen Dosenfisch und kaufen den und dann haben

Willy: sie einen, da liegen, sage ich jetzt mal, drei Euro, nebenbei liegt einer mit einem Euro.

Willy: Wie behauptet man sich dann mit der Marke?

Jakob: Klingt jetzt vielleicht ich würde nicht sagen blöd, aber,

Jakob: es ist natürlich die Qualität und wir können in dem Bereich nicht wir können

Jakob: mit NURI nicht gegen Anbieter aus Asien oder auch mit großen industriellen Anbietern

Jakob: aus Europa oder anderen Ländern mithalten,

Jakob: preislich das wollen wir aber gar nicht,

Jakob: das können wir nie gewinnen weil wir einfach zu klein sind und die Produktion

Jakob: viel zu aufwendig ist, viel zu handarbeitslastig.

Jakob: Wir können nur mit einer absolut besseren Qualität gewinnen.

Jakob: Und dafür muss man natürlich mehr zahlen. Aber es gibt auch Konsumenten,

Jakob: die diese Qualität schätzen und wahrnehmen.

Jakob: Und es gibt nicht nur die, die nur den günstigsten Preis kaufen.

Jakob: das ist kein Produkt, das man sich vielleicht jeden Tag leistet,

Jakob: aber doch regelmäßig, wenn man einfach diese wirkliche.

Jakob: Eindeutig unvergleichbar bessere Qualität haben möchte als ein Produkt.

Jakob: Und natürlich ist es auch letztlich die Identität und die Geschichte.

Jakob: Die Leute wissen, bei NURI können wir erzählen, wie wir das Produkt produzieren,

Jakob: warum wir es so produzieren, wer wir sind und woher das kommt.

Jakob: Und bei der Eigenmarke ist es halt eine schöne Verpackung und sicher ein kompetitiver

Jakob: Preis, aber nicht die Qualität, nicht den Inhalt, den man ja letztlich auch mitkauft.

Jakob: Ein Lebensmittel ist sowas, das geht ja quasi in den Körper hinein.

Jakob: Das ist ja schon etwas, was einem sehr nahe geht in dem Sinn.

Jakob: Und ich denke, dass da ein Qualitätsbewusstsein immer da ist bei Menschen.

Jakob: Und das ist da, wo wir die einzige Chance haben, uns zu differenzieren und wo

Jakob: wir die Chance haben, besser zu sein als die Eigenmarkenhersteller oder auch

Jakob: viele unserer Markenkonkurrenten.

Willy: Ist es nicht, also ihr besetzt somit eine Nische eigentlich,

Willy: oder? Ja, absolut. Ganz bewusst?

Jakob: Wir sind eine extrem hochpreisige und extrem hochqualitative Nische und das

Jakob: machen wir ganz bewusst, ja, wichtig.

Jakob: Wir werden hier nie ein Riesenunternehmen werden, einfach weil wir die Kapazität

Jakob: nicht haben und weil wir nicht die Qualität produzieren können.

Willy: Das ist ja denkmalgeschützt auch schon das Gebäude, also richtig ausbauen wird

Willy: da nichts, rundherum ist zu.

Willy: Gleichzeitig habe ich bei dir so den Eindruck, das ist die Qualität,

Willy: das Handwerk, das ist der Begriff der Nachhaltigkeit, glaube ich,

Willy: spielt ja da sehr, sehr viel mit.

Willy: Die Welt verändern kann man aus der Nische heraus ja nicht, oder?

Willy: Ist das so? Naja, Du sagst es selber, es ist extrem hochpreisig,

Willy: es ist extrem qualitativ, zu besonderen Anlässen,

Willy: aber wenn man immer sagt, man versucht das Foodsystem zu ändern oder wirklich Impact zu haben,

Willy: sodass sich wirklich signifikant was ändern, sei es beim Klimawandel, beim Fischfang,

Willy: das geht aus der Nische heraus ja schwierig, oder?

Willy: Oder welchen Impact hat die Nische auf die Welt? Ja. Das ist eine große Frage.

Jakob: Ich glaube, die Nischen sind auf jeden Fall Zufruchtsorte.

Jakob: Was ein Nische ist, ein geschützter Bereich, in dem man eine gewisse Zufrucht

Jakob: hat, vielleicht vor der offenen, ausgesetzten Fläche.

Jakob: Und es ist auch nicht unser Anspruch, die Welt zu verändern.

Willy: Ja, das habe ich dir jetzt einfach so unterstellt.

Jakob: Nein, das ist gleich unser Anspruch. Wir wollen einfach eine diese gleichbleibende,

Jakob: außerordentliche Qualität weiterhin

Jakob: erhalten und insofern ist konservieren vielleicht auch ein bisschen,

Jakob: Das Gegenteil, aber gleichzeitig auch eine Art des Widerstandes gegen die Entwicklungen.

Willy: Konservieren, hat er gesagt.

Jakob: Wir konservieren ja auch hier nicht nur die Fische in die Dosen,

Jakob: sondern wir konservieren ja auch das Gebäude, wir konservieren unsere Arbeitsmethoden

Jakob: hier und die Qualität und diese Einzigartigkeit.

Jakob: Und das zu konservieren ist ja letztlich auch ein bisschen ein Festhalten an

Jakob: diesen Qualitäten, an diesen guten alten Dingen, die sonst nicht mehr da wären.

Jakob: Also wenn wir diese Fabrik nicht übernommen hätten im Jahr 2017,

Jakob: würde hier irgendein Wohnungskomplex stehen oder ein Supermarktgebäude oder ähnliches.

Jakob: Und da haben wir die Welt auch schon ein bisschen in positiver beeinflusst zumindest.

Willy: Wir werden uns in einem gesonderten Interview wahrscheinlich einmal den Agrarspeicher

Willy: anschauen, weil ich glaube, das ist auch gerade für den Podcast-Bauer zu den

Willy: Pippler auch sehr, sehr spannend.

Willy: Und vielleicht auch noch andere Bereiche, weil da sind ein paar Dinge drinnen,

Willy: die sehr, sehr spannend sind, auch aus langwirtschaftlicher Perspektive.

Willy: Aber jetzt legen wir den Fokus auf NURI.

Willy: Du hast es gerade gesagt, 2017 übernommen.

Willy: Das Auge darauf hattet ihr schon länger oder gekannt habt ihr euch schon viel, viel länger.

Willy: Wie ist der Kontakt ursprünglich hergestanden warum musstet ihr das Unternehmen

Willy: oder wolltet ihr das Unternehmen 2017 kaufen? Oder du in dem Fall?

Jakob: Ursprünglich kommt der Kontakt zwischen der Familie, die diese Fabrike betrieben

Jakob: hat, und meiner Familie aus der Generation meines Großvaters.

Willy: Das hast du, glaube ich, am Anfang schon mal kurz erwähnt.

Jakob: Entweder kurz in der Zwischenkriegszeit schon oder dann auf jeden Fall nach

Jakob: dem Zweiten Weltkrieg hat mein Großvater das importiert nach Österreich.

Jakob: Ich könnte es jetzt geschichtlich nicht genau feststellen, Aber da kam meine

Jakob: Familie erst mal in Kontakt damit.

Willy: Das war der Konrad, oder?

Jakob: Der Konrad Glatz, genau.

Jakob: Und seitdem haben wir einfach auch diese familiäre Bande gehabt.

Jakob: Und ich bin eben das erste Mal 2002 hierher gekommen, habe mich wirklich begeistert

Jakob: für dieses Produkt, für die Marke und auch für die Produktion hier.

Jakob: und 2015 circa ist dann dieses Unternehmen in finanzielle Schwierigkeiten gekommen.

Willy: Was ist da passiert?

Jakob: Es war eigentlich eine Mischung aus Dingen, aus Faktoren.

Jakob: Eine war einfach der Umstand, dass hier auch schon in der dritten Generation

Jakob: 63 Eigentümer waren, alle von den vier Gründern abstammend,

Jakob: dass die nicht sehr kohärent und einheitlich die Dinge gesehen haben.

Jakob: Dann gab es einen Generationenwechsel.

Willy: Das reicht an sich ja schon für allein.

Jakob: Das war schon mal ein Grund, wo schon mal die Stabilität auf der Gesellschaft

Jakob: der Ebene nicht so da war.

Jakob: Dann gab es einen Generationenwechsel, wo die zweite Generation,

Jakob: die ja über 60 Jahre lang hier die Geschäfte geführt hat, übergeben hat.

Jakob: Kurz davor, ein paar Jahre davor, glaube ich 2009 oder 2010.

Jakob: Und die nächste Generation mit dieser Uneinigkeit noch schlechter umgehen konnte

Jakob: und die noch schlechter einigen konnte als sie davor.

Willy: Und dann ich spüre es schon, ja.

Jakob: Das Unternehmen hat ja nie wirklich Reserven beiseite gelegt,

Jakob: die haben eigentlich immer alles an die Gesellschaft ausgeschüttet und dann kam eine Phase wo die,

Jakob: die Fänge zurückgegangen sind und dann auch die EU richtigerweise eingeschritten

Jakob: ist Also die Bestände sind geringer geworden Die Bestände sind zurückgegangen,

Jakob: das heißt die Fänge waren weniger und die EU hat dann um die Bestände wieder

Jakob: zu erhalten, Fangquoten sehr stark runtergesetzt.

Jakob: Und mit diesen runtergesetzten Fangquoten sind natürlich die Preise entsprechend auch umgegangen.

Jakob: Und da war schon dann auch eine Krise im Beschaffungsbereich.

Jakob: Und wenn man hier keine Reserven hat und keine Einigkeit, dann wird aus einer

Jakob: Krise nichts Gutes. Wie hat sich das entwickelt?

Jakob: Wir haben gemerkt, dass irgendwann einmal große Diskussionen waren über die Produktion.

Willy: Und da war sie schon Broker für NURI, oder?

Jakob: Wir haben das, wie gesagt, seit 80 Jahren schon gemacht. Und 2015 kam er.

Willy: Da war sie noch immer Broker.

Jakob: Aber immer noch, ja.

Willy: Und da hat sie es mitgekriegt, über diese Beziehung.

Jakob: Und dann kamen die Schwierigkeiten und Lieferungen und wir wissen noch nicht

Jakob: und wann und so weiter. Und dann irgendwann einmal...

Willy: Spürt man einfach, dass stimmt was nicht.

Jakob: Genau. Ich bin eh regelmäßig hergekommen und habe dann ein bisschen genauer

Jakob: gesprochen mit der Familie Pinial und die haben dann gesagt,

Jakob: sie haben wirklich Schwierigkeiten. Sie haben Schwierigkeiten,

Jakob: die Produktion zu finanzieren.

Jakob: Sie haben Schwierigkeiten, einen Einkauf zu machen. Sie haben Schwierigkeiten

Jakob: auf der Gesellschaftsebene.

Jakob: Und das ging dann so weit, also ich habe dann angeboten, auch zu helfen, wo es geht.

Jakob: Und das ging dann aber so weit, dass sie nicht mehr produzieren konnten irgendwann einmal.

Jakob: Und dann habe ich auch eben versucht, an alle Gesellschafter heranzutreten und

Jakob: ihnen anzubieten, anzubieten, dass wir dieses Unternehmen auffangen,

Jakob: bevor es eingestellt werden muss, weil es war dort einfach keine Möglichkeit, diese,

Jakob: diese schwierige Phase durchzufinanzieren. Und das hat dann eine ganze Zeit

Jakob: lang gedauert, bis dann alle überzeugt werden konnten, dass wir eine gute Zukunft

Jakob: bieten. Weil es waren damals...

Willy: Uneinigkeiten, viele...

Jakob: Das war ein sehr schwieriger Prozess, ein sehr aufwendiger Prozess.

Willy: Wie lange hat das gedauert?

Jakob: Über ein Jahr.

Willy: Das ist relativ schnell für einen schwierigen, aufwendigen Prozess.

Jakob: Ja, aber das Problem war, dass die Produktion stillgestanden ist und wir das

Jakob: Unternehmen übernommen haben mit fünf ausstehenden Gehältern,

Jakob: fünf Monatsgehältern, die ausstehend waren für die ganzen Arbeiter und Arbeiterinnen hier,

Jakob: mit leeren Lagern.

Willy: Also ihr habt es nichts liefern können, die Marke war einfach...

Jakob: Genau, und wir mussten eigentlich erst einmal die ganzen Lieferanten zahlen,

Jakob: die teilweise seit neun Monaten nicht gezahlt wurden. Das heißt,

Jakob: das Unternehmen war eigentlich schon tot.

Willy: Hätten sie es eigentlich in den Konkurs schicken müssen?

Jakob: Das hätte schon vor einem Jahr davor in den Konkurs gehen müssen eigentlich,

Jakob: aber das haben die damals nicht gemacht.

Jakob: Und wir haben das dann übernommen und mussten wirklich aus dem eigentlich ein

Jakob: komplett stillgelegtes Unternehmen wieder aufbauen.

Jakob: Das war der Prozess, der dann danach begonnen hat.

Willy: Ja. Aber es war auch ein spannender Prozess.

Willy: Also ich sehe jetzt gerade ein bisschen Leiden und ein bisschen Spaß auch in deinen Augen.

Willy: Ja, es war spannend. Von der Geschichte, weil erfahren hattest du den Markt.

Willy: War das das erste Unternehmen, wo ich eine Produktion auch gegangen setze?

Willy: Das war euer Weg in die...

Jakob: Das war unser Weg in die Produktion, ja.

Willy: Für dich auch ein wichtiger Schritt, oder?

Jakob: Ja, total.

Willy: Wie ist es da gegangen? Also wie bauchmäßig, bauchweh, bauchschmetterlinge,

Willy: mehr bauchweh oder mehr Schmetterlinge?

Jakob: Tagesweise unterschiedlich.

Willy: Das haben sie.

Jakob: Nein, das war natürlich, es war ein Sprung ins kalte Wasser,

Jakob: weil wir konnten eigentlich, wir wussten gar nicht genau, wie es um das Unternehmen

Jakob: überall in allen Bereichen bestellt ist.

Willy: Habt ihr ein bisschen einen Blackbox gekauft?

Jakob: Ja, eine ziemliche Blackbox, eine riesige Blackbox.

Willy: Eine Dose konntet ihr erst schauen, als ihr sie schon gekauft habt.

Jakob: Nein, aber es hat sich wirklich als großer Glücksfall herausgestellt.

Jakob: Wir haben es geschafft, innerhalb von zwei Jahren wieder ins Positive zu bringen, das Unternehmen.

Jakob: Und seitdem wachsen wir stetig, auch was die Märkte betrifft. Die Nische wächst.

Jakob: Die Nische, ja. Die Nische wächst, ja.

Jakob: Wir wachsen nicht aus der Nische heraus, aber die Nische wächst, würde ich sagen.

Willy: Es gibt ja zwei Marken, NURI und Conservas de Binhaish.

Willy: Ist das das Gleiche, nur eine für Portugal, das andere für den Export?

Jakob: Könnte man vereinfacht so sagen. NURI war immer die Marke, die in den Export gegangen ist.

Jakob: Und die Fabrik hat immer 90% ihrer Produktion exportiert.

Jakob: Teilweise mehr, also eigentlich sind es sogar 95% oder 96%. die in den Export

Jakob: gehen. Das war immer schon so und das ist auch heute noch so.

Jakob: Portugal ist jetzt kein großer Markt und man kennt die Marke NURI in Portugal eigentlich nicht.

Willy: Ja, wenn jetzt hier Leute fragen, NURI, ganz selten.

Jakob: NURI wird hier eigentlich auch nicht verkauft, außer hier bei uns im Shop.

Jakob: Aber in Portugal kennt man den Namen Piñáis.

Jakob: Piñáis ist auch der Name des Unternehmens hier, Conservas Piñáis.

Jakob: Diese Marke Pignage haben wir eben auch auf ein paar Dosen, also auf Dosen auf einigen Sorten.

Jakob: Und jetzt haben wir es wieder, gell? Jetzt fast hätte ich Artikel gesagt,

Jakob: aber das ist eben so, hast du gesagt, das ist ein unsexy Artikel.

Willy: Artikel fing irgendwie, ja. Und du hast ein großer Storyteller,

Willy: was? Ja, ich habe das sofort übernommen.

Jakob: Alles sofort aufgeschrieben. Nein, und diese Biniere sind eben,

Jakob: Vor allem für Portugal und dann

Jakob: haben wir ein paar ausgewählte Kunden im Ausland, die auch Pinais wollen.

Willy: Der Vollständigkeit halber inzwischen habt ihr nicht nur NURI,

Willy: sondern es gibt ja, ich glaube, du hast es eh vorher schon gesagt,

Willy: in Spanien habt ihr eine Marke, die eh von den Werten, von einem Ding ähnlich aufgebaut ist.

Willy: Die heißt, ich finde jetzt gerade den Namen nicht, die haben wir aufgeschrieben.

Jakob: Ola Sagasti.

Willy: Ola Sagasti und in Deutschland habt ihr in Mecklenburg auch was.

Jakob: Wirklich?

Willy: Ja, habe ich zumindest gelesen.

Willy: Wirklich, habe ich das?

Jakob: Das weiß ich gar nicht.

Willy: Was heißt das? Weißt du nicht?

Jakob: Am Eckenburg, glaube ich.

Willy: Ich glaube, Marvis oder Naris, ich finde gerade den Namen wieder nicht,

Willy: wo es mir aufgeschrieben wird.

Jakob: Ja, aber da ist ein Recherchefehler auftreten.

Willy: Wirklich?

Jakob: Ja.

Willy: Warte, lass mich jetzt geschwint schauen. Konservas Ole Gasti.

Jakob: Ole Sagasti, ja. Ole Sagasti.

Willy: Ja, super. Und das zweite habe ich mir nicht aufgeschrieben.

Willy: Aber das ist natürlich ein Recherchefehler, weil von Tude war es,

Willy: dass es gibt, kann das nicht sein.

Jakob: In Deutschland haben wir nichts mehr.

Willy: Aber gibt es eine andere? Oder hast du Griechenland vorher gesagt?

Jakob: Wir haben nur diese beiden Produktionen. Also Ola Sagasti und hier Pinyas.

Willy: Gut, dann streichen wir das, was ich mir gesagt habe. Mecklenburg,

Willy: keine Sorge, Deutschland. Gibt es nichts.

Willy: Eigentlich wollte ich nur die Vollständigkeit über die Frage stellen,

Willy: dass du noch eine zweite gibt.

Willy: Auf der Bignage-Dose ist ja ein Fischer drauf, glaube ich. Da ist das Design auch ein anderes.

Willy: Es hat auch von den Zuhörern und Zuschauern Fragen gegeben zum Design.

Willy: Dieser Fischer, hat der einen Namen? War das eine Marke oder war das wirklich

Willy: ein Fischer, der da drauf ist? Ist das der Papa oder wer ist dieser Fischer?

Jakob: Den Fischer kenne ich als das alte Logo oder Emblem der Fabrik.

Jakob: und wenn du dich erinnerst oder ob du es gesehen hast, wenn man unten in den

Jakob: alten Eingang reingeht,

Jakob: ist über der Türe, wo man weitergeht in die Fabrik hinein, ein großes Glasfenster,

Jakob: ein bemaltes, wo auch dieses Emblem drauf ist seit 100 Jahren.

Jakob: Und das ist dann irgendwann mal auf die Verpackung von Piniers gewandert.

Jakob: Also das steht eigentlich für die Fabrik und für die Verbundenheit mit den Fischern,

Jakob: mit dem Meer, mit der Fischerei.

Willy: Warum habt ihr das Design eigentlich geändert? Also von Bignage für NURI,

Willy: warum habt ihr eigenes Design gebraucht?

Willy: Und wie lange gibt es das Design schon? Wer hat dieses Design gemacht und wird

Willy: das irgendwann einmal auch geändert?

Jakob: Also das Design von NURI gibt es seit 1935.

Willy: Ja, war eine Frage.

Jakob: Ja, seit 1935. Die Marke NURI ist 1935 eingetragen.

Willy: 1935?

Jakob: 1935. Ja. Und das Design ist...

Jakob: Unverändert. Also es gibt ganz leichte Anpassungen, die man immer wieder machen

Jakob: musste, weil die lebensmittelrechtlichen Bestimmungen sagen,

Jakob: dass eine gewisse Mindestschriftgröße da sein muss.

Willy: Hat euch die Norm quasi zur Norm gezwungen.

Jakob: Genau, die Norm hat das dann ein bisschen. Und dann hatten wir früher,

Jakob: von denen habe ich mich sehr schwer

Jakob: nur getrennt, wir hatten ganz viele Rechtschreibfehler aus der Verpackung.

Jakob: Wirklich? Ja, auf der deutschen nicht nur Kleinschreibung, Großschreibung,

Jakob: sondern auch so einfach.

Jakob: Das war einfach damals, wurde das halt irgendwann mal so gemacht und das war

Jakob: halt schwierig, das wieder zu ändern und dann war das halt so.

Jakob: Und ich habe das so schön gefunden und mein Qualitätsmanagement-Department hat

Jakob: das leider über die Jahre Fehler ausgebessert.

Willy: Kann aber dazu führen, dass so Fehler dann dafür dazu führen,

Willy: dass ganze Charge schon einfach zurücknehmen musst, weil einfach Buchstabe oder

Willy: Ziffer nicht der Norm entspricht.

Jakob: Das war leider das Problem, ja. Aber das hat für mich auch so einen schönen Charme gehabt.

Jakob: Da ist halt nicht alles immer richtig.

Jakob: Aber das waren die Änderungen. Aber im Prinzip ist die Vorderseite hier unverändert seit 1935.

Willy: Warum? Also ihr habt es ja nicht vor, das Design so anzupassen oder zu modernisieren,

Willy: weil da gibt es immer wieder so, Marken müssen immer wieder abgedatet werden.

Jakob: Nein, vielleicht ist ein Vergleich ein bisschen Coca-Cola. In der Gradigkeit

Jakob: kann man schon anpassen.

Willy: Marginal.

Jakob: Marginal, ja. Wenn irgendwas vielleicht mehr Sinn macht, aber das wäre...

Jakob: Ich glaube, ein Riesenfehler, das Design zu versuchen zu glätten und so.

Jakob: Es ist ja viel los da drauf.

Jakob: Die ganzen Gelanden in Form von den Chilis und auch diese Drucke hier,

Jakob: das ist ja eigentlich auch ein Druckfehler oder eine Einschränkung der Druckmöglichkeiten

Jakob: aus den 30er, 40er Jahren.

Willy: Du zeigst auf die kleinen Symbole.

Jakob: Die kleinen Symbole hier, wo auf einmal grün in weiß oder halt gelb übergeht.

Jakob: diese ganzen Schraffierungen, das sind so schöne alte Eigenschaften,

Jakob: auch die Blätter, die hier rauskommen, das macht teilweise keinen Sinn hier auf der Seite.

Willy: Weil es einfach nicht abbildbar ist in Kleinen,

Jakob: Oder? Diese Kleinigkeiten hier, da siehst du ja diese Chili,

Jakob: und da hinten, da unten kommen so Blätter raus.

Willy: Wir schauen auf die Blätter, die bei der Chili auf der Seite unten rauskommen, ja.

Jakob: Das macht eigentlich keinen Sinn. Warum sind die da?

Willy: Stimmt, jetzt, was du sagst.

Jakob: Was machen die da? Und solche Dinge muss ich halt nach wie vor schon auch ein

Jakob: bisschen verteidigen, weil schon immer wieder der eine oder andere kommt und

Jakob: sagt, das brauchen wir die da nicht, was machen die da überhaupt, das versteht ja keiner.

Jakob: Das ist genau so, das ist die Verpackung. Das ist so.

Willy: Aber du kennst es auch nicht, warum die dort sind. Nein, das machen sie.

Jakob: Das muss ich immer alles hinmachen. Das ist einfach so gewachsen.

Jakob: Und das ist auch schön so.

Jakob: Da steckt einfach auch das Menschliche drin. Und die Menschlichkeit und die

Jakob: Einschränkungen, die man halt hat in so einem Bereich. Und wenn alles immer

Jakob: glatt gebügelt und perfekt ist, dann hat es irgendwann mal keine Persönlichkeit mehr für dich.

Willy: Wenn ich jetzt eine NURI-Dose kaufe, ist in jeder Dose genau dasselbe drin?

Willy: Oder gibt es da auch so leichte Schwankungen? Nicht in der Qualität natürlich, aber in der Dose.

Jakob: Das fängt einmal damit an, die Fische sind ja wilde Tiere, die quasi gefangen werden.

Jakob: Die sind alle unterschiedlich. Die werden jetzt nicht so produziert,

Jakob: dass alle genau gleich schwer, gleich groß sind.

Willy: Geht noch nicht.

Jakob: Also bei Sardinen geht es auch nicht. Und dann haben wir auch die Piripiri,

Jakob: die Chilischoten, die drin sind, die sind ja auch alle unterschiedlich groß.

Jakob: Und dann sind das hier alles Leute, die mit der Hand die Dinge reingeben und

Jakob: schneiden. und die Gurkenscheiben sind immer unterschiedlich dick.

Willy: Es ist wirklich, nur weil die Frage war, es wird wirklich, und wir gehen nachher

Willy: nochmal Step by Step vielleicht kurz den Produktionsprozess dann auch durch,

Willy: es ist wirklich jedes Tier, jede Chili mit der Hand in diese Dose hineingelegt.

Jakob: Hier unter uns. Und dann kann es einfach passieren, da passiert es auch,

Jakob: dass einmal zwei Chilischotten drin sind, oder zwei Pfefferkörner.

Jakob: Das ist auch für Sammler dann.

Willy: Oh, ich habe eine mit zwei.

Jakob: Ganz selten. Und dann ist die auch schärfer.

Jakob: Und manche Chili sind halt auch schärfer als andere. Das ist halt auch ein Naturprodukt,

Jakob: das wir von Landwirten hier kaufen.

Jakob: Und das kann man halt nicht so einstellen. Und manchmal macht man Dose auf und

Jakob: da sind drei Fische drin und manchmal sind es vier, weil die besser reinpassen.

Jakob: Dann ist es mal eine Chili-Shot als zwei. Dann ist es aber schärfer, mal weniger scharf.

Jakob: Das ist halt ein handgemachtes Produkt.

Jakob: Das ist immer ein bisschen anders. Aber die Grundqualität ist immer da.

Jakob: der einzelnen Zutaten und der Aufmerksamkeit bei der Verarbeitung,

Jakob: des Aufwandes bei der Verarbeitung.

Willy: Wie geht jetzt Variation und Imperfektion mit Fabrik und Industrie oder Industrie zusammen?

Jakob: Da ist, glaube ich, da ist, wo wir ganz am Anfang begonnen haben,

Jakob: da ist der Begriff Fabrik ist heute mit einem hohen Grad an Automatisierung

Jakob: und an Industrialisierung, Standardisierung verbunden und deswegen,

Jakob: müsste man das hier eigentlich heute Manufaktur nennen.

Jakob: gebaut wurde als Fabrik. Und so wurde damals eine Fabrik betrieben.

Jakob: Heute ist das, was damals eine Fabrik war, eine Manufaktur geworden.

Willy: Die Fabrik von damals ist aufgrund des Fertigungsgrades und der Automatisierung

Willy: eigentlich heute das, was eine Manufaktur im Idealsinne ist.

Jakob: Eigentlich ja.

Willy: Wenig Maschinen, ein bisschen Maschinen gibt es schon, aber sehr viel Handarbeit.

Jakob: Richtig.

Willy: Die Fabrik von damals, die Manufaktur von heute. Das ist quasi außer Zeit gefallen. wenn man so will

Willy: was ist das Design Zeit, was macht ein Design wie das von der NURI-Dose jetzt

Willy: zeitlos, ist es einfach, braucht zeitloses Design einfach Zeit,

Willy: um zeitlos zu werden oder gibst du irgendwelche

Willy: Designstricks oder Skills die man braucht, um ein zeitloses Design zu machen,

Jakob: Wie willst du das ein ich glaube es braucht mehrere Sachen, ich glaube einerseits braucht ein,

Jakob: gelungenes Grunddesign, das eine Harmonie hat, das eine Aussagekraft hat,

Jakob: das eine Ästhetik hat, die mal da ist.

Jakob: Und dann braucht es genau dieses Festhalten daran, dass etwas gut ist und man

Jakob: es nicht unbedingt ändern muss. Weil man es ändern kann.

Jakob: Und nur weil es irgendeine Kleinschaft gibt, die vielleicht ein bisschen besser sein könnte.

Willy: Verwehrst du dich gegen Verbesserung? Du schließt jetzt Veränderung pauschal

Willy: aus. das fühlt sich ja auch irgendwo wieder.

Jakob: Ja.

Willy: Oder muss man das...

Jakob: Was muss man besser machen an dem Design? Wenn es eine Vorschrift gibt,

Jakob: die man unbedingt einhalten muss, okay, dann muss man sich dem halt beugen. Aber,

Jakob: Das ist super. Das ist wahnsinnig schön.

Willy: Ja gut, du machst jetzt alle Mona Lisa nicht um.

Jakob: Du gehst ja nicht nachher das Haus und da steht der Tunnel da,

Jakob: da könnte man noch was schöner machen.

Jakob: Nein, das ist einfach ein bisschen,

Jakob: eine künstlerische Qualität und eine Ästhetik, die für sich steht.

Willy: Aber muss man gewisse Sachen so bewahren, um sie quasi für die Nachwelt in der

Willy: Konstanz versuch's nur zu verstehen.

Willy: Auf der einen Seite, ja natürlich, warum muss ich jetzt etwas,

Willy: das gut ist, verändern zu etwas anderem, das es nicht mehr ist.

Willy: Ja? Ja. Wie lange kann ich das machen? Für immer.

Willy: Ich versuche das jetzt gerade, jetzt komme ich selber ins Prübeln.

Jakob: Warum kann man nicht... Warum sollte man es verändern? Genau,

Jakob: warum kann nicht etwas auch einfach genauso bleiben, wie es ist, weil es einfach gut ist.

Willy: Und wenn wir dann etwas Neues machen, dann macht man etwas anderes,

Willy: aber verändert nicht das Bestehende.

Jakob: Genau, machen wir es auch.

Willy: Ergänzen. Es ist ja nicht so, mir blickt nach hinten, es gibt ja auch nicht

Willy: nur die anderen, ihr könnt es eh verändern. Richtig.

Jakob: Aber das ist da und das ist einfach gut und das ist einfach auch,

Jakob: glaube ich, das, was wir auch mit dem Produkt mitverkaufen, ist,

Jakob: dass dieses Produkt einfach seit 100 Jahren so ist, wie es ist und das ist gut

Jakob: so und darauf kann man einfach vertrauen.

Jakob: Und dieses Vertrauen, das mit der Marke kommt und diese Unveränderbarkeit und

Jakob: Unveränderlichkeit, das ist schon, finde ich, ein Riesenwert, den man auch...

Willy: Naja, letztlich Ich muss es dann spätestens dann verändern, wenn die Menschen

Willy: aus irgendeinem Grund nicht mehr kaufen, weil der Geschmack der Zeit sich verändert

Willy: hat, weil ein Produkt braucht letztlich einen Markt.

Jakob: Aber ein gutes Produkt, ein gutes Lebensmittel?

Willy: Wird immer ein Markt abmaßt.

Willy: Das Interessante ist, jetzt kommen wir auf das Thema Dose. Die Dose ist ja eigentlich

Willy: etwas komplett aus der Zeit gefallenes.

Willy: Dosen hat es irgendwann einmal gegeben, um Transportwege zu überbringen,

Willy: um Haltbarkeit, wo es keine Kühlmöglichkeiten gegeben hat.

Willy: Inzwischen, dieses Thema haben wir ja nicht.

Willy: Kühlmöglichkeiten gibt es, Elektrizität etc., wir müssen dann immer mit dem

Willy: Schiff überall hinfahren.

Willy: Was ist das zeitgemäße aus der Zeit gefallenen Dose eigentlich? ich.

Willy: Wie ist der Markt? Kommt die Dose wieder zurück?

Jakob: Ja, wir nehmen schon wahr, ich würde auf jeden Fall sagen, dass die Dose wieder kommt, weil,

Jakob: die Leute beginnen zu verstehen, wie die Qualität in der Dose ganz anders bewahrt

Jakob: werden kann und sich teilweise auch entwickelt, wie auch bei unseren Produkten.

Willy: Entwickelt?

Jakob: Das ist ein bisschen ähnlich wie Wein, wie Glas. Es ist so.

Jakob: Warum könntest du den ganzen Wein genauso gut in Plastik abfüllen?

Jakob: Genauso gut aufbewahrt, kannst super transportieren, ist leichter.

Jakob: Warum ist es immer noch in Glas?

Jakob: Aus der Zeit gefallen. Das ist total mühsam im Handling. Das ist aufwendig.

Jakob: Transport schwer, wird leicht kaputt. Warum ist die Wehrlichkeit schwerer?

Jakob: Die Dose hat eben den Vorteil, dass die Haltbarkeit und auch dann die Entwicklung

Jakob: des Produktes und einfach die Sicherheit des Produktes bestmöglich ist.

Jakob: Ich bin natürlich auch kein Freund

Jakob: der Dosen, die dann teilweise so ein Aluminiumpapier haben zum Eröffnen.

Jakob: Katzenfutter kann das haben, okay, aber nicht ein Produkt, das die Qualität

Jakob: und so viel Aufwand hat, um mal den Inhalt zu produzieren. Und,

Jakob: Was wir einfach gesehen haben, da haben wir auch unsere Jahrgangssardinen,

Jakob: wo wir wirklich nur das Beste der Besten rausholen.

Willy: Es gibt Jahrgangssardinen?

Jakob: Ja, das sind unsere Reserven.

Willy: Scheiße, das habe ich jetzt nicht gewusst.

Jakob: Das sind die...

Willy: Ah, die sollte jetzt direkt einmal in die Kamera, das gibt es tatsächlich.

Willy: Das ist jetzt Karlschnitte Jahrgang 21.

Jakob: Das ist 21, genau. Ja. Und wir machen jedes Jahr...

Willy: Macht das auch Sinn? Das ist natürlich marketingtechnischer Wahnsinn. Aber macht das auch...

Jakob: Das macht richtig Sinn.

Willy: Warum macht das Sinn, außer dass es lässig ist?

Jakob: Weil das Produkt, wie ich vorhin gesagt habe, es gibt in einem wild gefangenen

Jakob: Tier, dem Fisch, gibt es ja auch über das Jahr verschiedene Qualitäten.

Jakob: Das heißt, der Fisch hat im Sommer mehr Futter zur Verfügung und der Fettanteil

Jakob: steigt bis hinein in den Oktober, November.

Jakob: bis dann die Tage wieder kürzer werden und nach dem Winter kommt der Fisch dann

Jakob: mit einem relativ niedrigen Fettgehalt raus.

Willy: Verbraucht er über den Winter wieder, dass er nicht erfriert.

Jakob: Und jetzt ist im September, Oktober so ein optimaler Fettgehalt da,

Jakob: der einfach für Geschmack sorgt und für eine Textur des Fisches, die optimal ist.

Jakob: Und was wir machen ist, wir schauen uns an, speziell in dieser Zeit,

Jakob: September, Oktober, die Fänge, die reinkommen in der Früh,

Jakob: Und wenn wir sehen, dass dieser Fang wirklich eine Top-Top-Top-Qualität hat,

Jakob: dann nehmen wir die Charge und legen sie zur Seite für potenziell Jahrgang.

Willy: Woran erkennt man das? Wer erkennt das bei euch? Braucht es einen Spezialisten?

Jakob: Das machen wir. Wir haben unsere Einkäuferinnen, die das machen.

Jakob: Und die ganze Kette, auch der Qualitätsmanager und dann in der Produktion.

Jakob: Und dann sind viele Leute am Werk, die alle sagen müssen, ja,

Jakob: ja, das passt, das ist gut, das machen wir.

Willy: Das ist eine Gruppenentscheidung eigentlich.

Jakob: Ja, das kann Reserve werden.

Willy: Das entscheidst gar nicht du, oder?

Jakob: Nein, am Anfang nicht. Am Anfang wäre normal, da gibt es dann,

Jakob: je nach Jahr, letztes Jahr zum Beispiel, kann sein, dass wir gar keine haben.

Jakob: Es ist nicht in jedem Jahr die Qualität immer da.

Willy: Ach, das ist denn, dass der Rest schlecht ist?

Jakob: Nein, genau, aber es kann sein, dass wir 2024 keine so starken Ausreißer nach

Jakob: oben haben, dass wir das wirklich absonnen können.

Jakob: Das ist wie beim Wein. Du hast auch nicht jedes Jahr einen Top-Jahrgang.

Jakob: Das ist bei uns auch so. Und jetzt 24 wird es möglicherweise keine geben.

Jakob: Das wissen wir aber erst in ein, zwei Jahren.

Jakob: Was wir dann machen ist, wir nehmen die Dosen und lagen sie eben separat.

Jakob: Wir drehen die alle sechs Monate um, damit das Öl und die Gewürze quasi immer

Jakob: wieder durchziehen, auch durch den Fisch und sich das Fuß vermengt.

Willy: Wirklich, es wird gedreht auch noch.

Jakob: Es wird gedreht, es wird auch protokolliert. und dann machen wir eben regelmäßige

Jakob: Verkostungen alle sechs Monate und dann sortieren wir langsam aus und nehmen

Jakob: wir diese Chargen, die wir beiseite gelegt haben und sagen, okay,

Jakob: von den sechs Chargen haben wir jetzt eine, die ist nicht so gut wie die anderen

Jakob: und am Ende bleibt eine übrig und von der ist es dann auch meistens nur ein kleiner Bestandteil,

Jakob: der dann wirklich als Reserve gilt und der wird dann weitergelagert über mindestens

Jakob: drei Jahre immer wieder umgedreht.

Jakob: Und erst nach drei Jahren hat er seine Reifegrad erreicht.

Willy: Der passiert immer was in der Dose dann.

Jakob: Da passiert was. Die Textur des Fisches, die sich ändert, der Geschmack, weil die Gewürze sagen,

Jakob: es wird runder, es hat weniger Spitzen, es kann teilweise auch schärfer sein,

Jakob: aber dafür sind die anderen Geschmäcker auch mehr reingemischt in den Gesamtgeschmack der Dose.

Jakob: Und diese Dosen, und das betrifft halt jegliche Dose, halten halt sehr, sehr lange.

Jakob: Das heißt, du kannst die auch noch 10, 15, 20 Jahre aufheben.

Willy: Wie lange muss ich eine Dose weggeben? Steht ein Haltbarkeitsdatum drauf?

Jakob: Es steht drauf, wir werden es draufschreiben müssen, vor, glaube ich,

Jakob: fünf oder sechs Jahren. Aber de facto kannst du...

Willy: Das ist mindestens halb ein Biss, wahrscheinlich nicht.

Jakob: Und nicht kannst du...

Jakob: Also in 10, 15 Jahren schmeckt die Dose besser als nach 2, 3 Jahren.

Willy: Aber wegschmeißen, laut Norm, muss es nach 6 wahrscheinlich.

Jakob: Nein, muss ich wegschmeißen.

Willy: Nein, mindestens halb ein Biss, weil du es draufschreibst. Wir dürfen es nicht

Willy: mehr verkaufen. Ihr dürft es nicht mehr verkaufen.

Jakob: Aber der Konsument kann es aufheben, solange...

Willy: Die Frage ist, wie es der Konsument versteht. Wenn der Ablauf abläuft,

Willy: es gibt ja mindestens halb ein Biss oder zu verzehren Biss.

Willy: Das ist ja ein großes Thema bei Lebensmittelabfällen, dass viele Menschen auf

Willy: das Datum schauen und das Ding dann einfach wegschmeißen.

Willy: Du sagst, sechs Jahre steht drauf und du sagst, nach zehn Jahren schmeckt es

Willy: eigentlich erst am besten.

Jakob: Genau.

Willy: Das ist spannend. Also ich habe das nicht gewusst, dass quasi in Dosen,

Willy: weil das Image von Dose, wir arbeiten hier in einem Image von Dose,

Willy: weil das ist ja nicht das Beste.

Willy: So generell. Oder würdest du dem widersprechen?

Willy: Bitte. widersprechen.

Jakob: Absolut, unbedingt widersprechen, weil das einfach die beste Verpackung ist,

Jakob: um Lebensmittel wirklich lange gut zu halten. Das ist sowieso klar.

Jakob: Und außerdem ist die Dose voll recycelbar. Das ganze,

Jakob: Metall kannst du voll recyceln. Dadurch hat es auch eine gewisse Nachhaltigkeit,

Jakob: aber in Wirklichkeit, uns geht es vor allem um die Qualität des Produktes und

Jakob: ist in der Dose einfach am besten aufgehoben.

Willy: Ist da jetzt der Pfand eigentlich auch drauf? Fällt nicht auf den Dosenpfand. Das ist nur Getränke.

Willy: Wird viel von dem Recycle da? Verwendet ihr viel Recyceltes? Schaut sich da drauf?

Jakob: Ob wir Recyceltes... Also ich bin...

Jakob: Ich bin jetzt überfragt, du hast jetzt eine Gegenfrage. Jetzt gibt es eine angekündigte Gegenfrage.

Jakob: Ich bringe keine gute Gegenfrage ein, aber wie steht es eigentlich um deinen Hunger?

Jakob: Die Frage ist, ich weiß nicht, wie viel von dem Metall wirklich recycelt ist,

Jakob: aber ich gehe davon aus, dass durch das Blech ist,

Jakob: dass das immer einen hohen Anteil an wiederaufbereitetem Metall ist,

Jakob: weil Metall hat ja keinen Qualitätsunterschied, wenn er es wieder eingeschmolzen,

Jakob: und in Blech verwandelt.

Willy: Energieverbrauch ist halt dabei, aber du kannst es wieder verwenden.

Willy: Gehen wir vielleicht einmal, du hast jetzt vorher schon gesagt, NURI, es sind Sardinen.

Willy: Kein anderes, es sind Sardinen. Also 100% Sardinen, die ihr verarbeitet.

Jakob: Nicht ganz richtig, weil wir haben auch Makrelen unter der Marke NURI.

Jakob: Makrelen, Filets, aber auch mit Haut und Knochen.

Willy: Ah, wirklich? Okay. Auch in Dosen? Auch in Dosen, ja. Auch in Dosen steht dann...

Jakob: Schauen wir, welche hier haben.

Willy: Wir schauen gerade auf das Product Placement im Hintergrund,

Willy: haben wir überhaupt nicht hingestellt vorher.

Jakob: Wir haben hier nicht die Deutsche.

Willy: Doch. Ich halte es kurz in die Kamera. Wir sehen hier eine grüne Dose.

Willy: Das sind die Makrelen, sagst du? Ja? Okay.

Jakob: Und das sind die Schildmakrelen, also eine Untergattung. Eine moosgrüne.

Willy: Schild Makrelen.

Jakob: Ja.

Willy: Okay. Wir stellen es vielleicht einfach daher für die Leute, die auf YouTube sind.

Willy: Eine große Empfehlung, wenn wir mal auf YouTube reinschauen,

Willy: sieht man die Sachen, wo ich es auch beschreibe. Das heißt, hauptsächlich,

Willy: wie groß ist der Anteil Sardinen?

Willy: Man sagt jetzt 90%,

Jakob: 80%, 90%. 90%.

Willy: Habt ihr die Makrelen immer schon drinnen gehabt oder war das immer schon?

Willy: Aber hauptsächlich ist es die gelbe Dose, die man quasi als klassische NURI-Dose

Willy: kennt. Das sind Sardinen.

Willy: Sind das bedrohte Bestände und auf worauf muss man da beim Fang achten?

Willy: Weil bei Fischerei geht es ja auch immer darum, sind Bestände bedroht?

Willy: Wo darf ich sie fischen? Wann darf ich sie fischen? Wie überfischt sind die Bestände?

Willy: Was gilt dort bei euch für eure Sardinen? Woher kommen die?

Jakob: Also unsere Sardinen kommen alle aus dem Fanggebiet direkt hier vor der Küste

Jakob: von Portugal. Die werden auch...

Willy: Also regional quasi?

Jakob: Ja, es ist quasi regional. Der Hafen ist hier 10 Minuten zu Fuß entfernt.

Jakob: Da kommt die größte Menge der Produkte, der Fischer kommt wirklich direkt hier aus dem Hafen.

Jakob: Es gibt dann auch in der Nähe, weiter im Süden, auch noch Häfen, wo wir beziehen.

Jakob: Die Fischer, die den Fisch quasi holen, sind meistens auch Familienbetriebe.

Jakob: Die haben Boote, die nicht länger sind als 23 Meter.

Jakob: Die fahren am Abend raus und kommen dann in der Nacht irgendwann oder in der

Jakob: Früh mit den Fängen wieder zurück.

Jakob: In der Früh wird es eben dann gekauft.

Jakob: Jeden Tag, außer am Montag nicht.

Jakob: Am Sonntag am Abend fährt man nicht raus. Der erste Fangtag ist quasi am Montag.

Willy: Ja, aha, okay.

Jakob: Das heißt, Montag gibt es keinen Fisch, da machen wir da meistens andere Dinge wie eben verpacken.

Willy: Also es sind keine Riesenboote, so Überseeboote oder sowas?

Jakob: Es sind auch keine Boote, die fünf Wochen rausfahren und dann zurückkommen mit

Jakob: Tiefkühlblöcken, sondern es ist alles frischer Fisch, der quasi direkt hier,

Jakob: angelangt wird und der dann in die Fabrik kommt und taggleich verarbeitet wird. Das ist die...

Willy: Welche Fangmethode ist das? Es ist natürlich jetzt gerade wieder mein iPad jetzt

Willy: kaum nicht ausgefallen mit den Fragen drauf.

Willy: Ich habe mir natürlich alle aufgeschrieben, wie sie heißen, die Fangmethoden,

Willy: oder gibt es Ringwadennetz.

Jakob: Ringwadennetz, der Fahrt das Boot. Naja, wie es eher die Fischer hier.

Jakob: Die lokalisieren einen Schwarm und dann wird um den Schwarm herum das Boot mit

Jakob: einem Netz, das runtergelassen wird, also einen Vorhang bildet,

Jakob: um den Schwarm herum und dann wird unten,

Jakob: zusammengezogen und dann wird der Schwarm quasi mit dem Netz rausgehoben.

Willy: Bei den Fangmethoden ist das jetzt eine umstrittene Methode,

Willy: ist das eine besonders schonende Methode, oder was ist das?

Jakob: Ja, es ist eine schonende Methode. Man hat eigentlich jetzt bei Sardinenfischerei

Jakob: keine Beifangthemen, wie zum Beispiel bei Thunfisch manchmal.

Jakob: Auch überhaupt keine Probleme, wie mit diesen Schleppennetzen,

Jakob: die sie in der Nordsee-Ostsee verwenden, wo dann die ganzen...

Willy: Wo der Boden quasi mit...

Jakob: ...verbot gemacht wird. Nein,

Jakob: das ist eigentlich eine der schonendsten Methoden, um Fisch zu fangen.

Jakob: Und der Beifang ist äußerst gering, wenn überhaupt.

Willy: Weißt du, was mit Beifang passiert oder so? Wird der dann noch aussortiert?

Jakob: Wenn wir Makrelen drin haben, dann machen wir Makrelendosen.

Willy: Das ist natürlich praktisch und so.

Jakob: Aus dem heraus hat sich das auch entwickelt, das Makrelengeschäft.

Willy: Wirklich, aus dem Beifang?

Jakob: Ich habe über so kleine Chargen gemacht und mittlerweile ist es so,

Jakob: dass wir schon einen Markt haben, der groß genug ist, dass wir auch extra kaufen.

Jakob: Aber der Beifang wird oft in...

Willy: Und die Makrelen vom Beifang, die Sartinen vom Makrelenbeifang,

Willy: wie machst du dann wieder für die Sartinen?

Willy: Das ist eigentlich super, super. Aber die Bestände sind stabil, wo ihr fischt?

Jakob: Die Bestände sind jetzt wieder sehr, sehr stark gewachsen und haben sich extrem gut erholt.

Jakob: Das Gute bei Sardinen ist, dass die Fische sich sehr, sehr schnell vermehren

Jakob: und sehr schnell geschlechtsreif werden.

Jakob: Das ist eben anders als bei größeren Fischen, wie zum Beispiel der Thunfisch,

Jakob: der länger braucht, bis er mal geschlechtsreif wird und sich dann vermehrt.

Jakob: da sind die Bestände leichter, auch substanzieller bedroht als bei Sardinen,

Jakob: weil Sardinen sich einfach schnell erholen.

Jakob: Und es gab eine Zeit lang hier eine Überfischung eben, Anfang der 2010er Jahre.

Jakob: Und da haben dann die Länder und auch die EU sehr gut und sehr stark reagiert.

Jakob: Am Ende vielleicht sogar ein bisschen zu stark und haben zu lange dann gewartet,

Jakob: um die Quoten wieder heraufzusetzen. weil mittlerweile gibt es solche großen

Jakob: Bestände, dass nicht einmal mehr, und die Quoten sind so hoch,

Jakob: dass nicht einmal mehr die Quoten gefangen werden, weil der Markt gar nicht mehr da ist dafür.

Jakob: Also im Moment ist noch und nöcher an Sardinen da.

Willy: Das ist immer, wenn du quasi in

Willy: ein System eingreifst und das versuchst zu regulieren mit Einzelmaßnahmen.

Jakob: Andererseits, wir haben zum Beispiel das Thema, also Gott sei Dank nicht wir,

Jakob: aber in Marokko gibt es ja auch eine Sardinenindustrie,

Jakob: und die haben das Problem, dass die letztes Jahr fast keinen Fisch hatten,

Jakob: weil anscheinend die Wassertemperaturen dort so hoch geworden sind,

Jakob: dass die Fische in so tiefe Regionen runtergehen,

Jakob: beziehungsweise nach Norden abwandern, dass sie nicht mehr lokalisiert und gewischt werden können.

Willy: Verwendet ihr irgendwelche Siegeln nach denen in die Arbeitswoche,

Willy: wo ihr nachrichtet? Findet ihr jetzt auch irgendwas?

Jakob: Also wir könnten heuer wieder das MSC-Siegel verwenden, weil die Bestände hier

Jakob: wieder MSC zertifiziert werden.

Willy: Weil sie sich wieder

Jakob: So gut erholt haben,

Jakob: aber wir überlegen noch ob wir es dann wirklich verwenden oder nicht Interessante Überlegung.

Willy: Warum? Wäre jetzt so quasi natürlich machen wir das

Jakob: Naja, es gibt für mich zwei Dinge, es gibt viele Aspekte, aber zwei Aspekte,

Jakob: die ich auch in die Diskussion einbringe, ist das einerseits,

Jakob: einmal ganz einfach gesagt, das MSC-Logo auf der Verpackung.

Willy: Das sind grafische Gründe.

Jakob: Also die Ästhetik ist einmal,

Jakob: ästhetischer wird es nicht. Das ist mal Punkt eins. Das Zweite ist,

Jakob: wir verkaufen ja NURI nicht über

Jakob: die Nachhaltigkeit. Nur ist ja nicht eine Nachhaltigkeitsmarke per se.

Jakob: Wir sind nachhaltig, das zeigen wir auch. Also jeder, der in eine Fabrik kommt,

Jakob: sieht, wie wir arbeiten.

Jakob: Wir kaufen alles lokal ein.

Jakob: Es gibt bei uns jetzt keinen Abfall. Auch die Abfälle vom Fisch,

Jakob: die werden alle wiederverwertet für andere Produktbereiche.

Jakob: Aber das ist nicht die Marke. Und eine Marke hat halt eine eigene Identität.

Willy: Spannend. Warum würde in einer Zeit, in der so viel Suche noch Sinn und Nachhaltigkeit

Willy: ist, warum würde dann beim Storytelling für eine Marke, die ganz hochwertig

Willy: angesiedelt ist, gerade auf das Thema Nachhaltigkeit verzichten?

Willy: Das ist eine spannende Entscheidung.

Jakob: Wir verzichten ja nicht drauf.

Willy: Vollkommen.

Jakob: Aber die Marke NURI ist halt, also die verkauft sich halt nicht nur über Nachhaltigkeit,

Jakob: die verkauft sich über die Qualität des Produktes, über die Tradition der Prozesse,

Jakob: über die Ästhetik und über die Werte, die halt der Marke mitkommt.

Jakob: und da ist Nachhaltigkeit per se keinen Wert mehr nach außen tragen.

Jakob: Man muss sich, glaube ich, als Markt auch einfach entscheiden,

Jakob: wofür steht man. Wenn man alles ist, dann ist man am Ende nichts.

Willy: Aber das Thema Nachhaltigkeit, obwohl ich es jetzt machen könnte,

Willy: das nehmen wir einfach nur mit, weil im Prinzip haben wir es ja.

Jakob: Wenn jemand sagt, was macht ihr einfach im Punkt der Nachhaltigkeit,

Jakob: dann können wir ihnen das zeigen, wir kaufen aus MSC-zertifizierten Beständen,

Jakob: wir haben keine Abfälle in der Fabrik, wir arbeiten extrem regional Nein.

Jakob: Aber das ist halt nicht die Marke NURI. Das macht nicht so eine Marke dazu.

Willy: Das ist das, was ich noch gerade nicht so ganz verstehe, weil das nehme ich

Willy: heute noch mit dazu. Ich meine, grafisch ist jetzt eine Geschichte.

Jakob: Das ist nicht beim Verständnis, wie man eine Marke gut führt.

Jakob: Weil ich das auch dazu nehme.

Jakob: Das nehme ich auch noch dazu. Und dann irgendwann, was ist es dann? Was bin ich dann?

Jakob: Ja, wir können nachhaltig sein und sind das auch. Aber das ist nicht das,

Jakob: was wir uns auf die Fahnen schreiben, sondern was uns wirklich unterscheidet.

Jakob: Und dann ist einfach der Produktionsprozess, die Qualität des Produktes,

Jakob: ist vielleicht auch ein bisschen die Verpackung und das Äußere.

Jakob: Dieses Gebäude hier, diese Atmosphäre, die wir haben unten in der Produktion,

Jakob: dieses familiäre, das ist die Marke.

Jakob: Und da sind wir. Und wenn ich jetzt auch noch versuche zu sagen,

Jakob: wir sind jetzt auch noch besonders vielfältig und haben noch fünf verschiedene

Jakob: andere Fischshorten dazu.

Jakob: Wir machen jetzt auch noch Muscheln und Oktopus und sonst was.

Jakob: Und wir machen jetzt auch noch nachhaltig. Und wir machen auch das,

Jakob: dann bin ich irgendwann mal was bin ich dann.

Willy: Was ist das Geheimnis von guter Markenführung? Du hast es gerade gesagt, das ist so konsequent.

Jakob: Ich glaube, eine klare Identität zu haben und der wirklich treu zu bleiben.

Willy: Es ist eine Versuchung groß, quasi die Identität aufzuweichen,

Willy: also dass man auf den Trend reagiert und die Marke für den Trend verändert?

Jakob: Immer, ja.

Willy: Das sind ja der größte Feind, sind ja dann die Trends wahrscheinlich, nicht?

Jakob: Absolut, ja.

Willy: Wie widersteht man dem? Oder wahrscheinlich Unternehmen auch gleich kommen,

Willy: du Jakob, das ist jetzt der nächste Megatrend, da müssen wir es machen,

Willy: wir müssen jetzt Goji werden, in Superfood, und du sagst halt einfach immer,

Jakob: Semper Eden. Immer dasselbe. Es ist so.

Jakob: Daran glaube ich, und das hat uns bis jetzt auch sehr gut getan,

Jakob: sich nicht verwässern zu lassen und nicht immer auf jeden Trend aufzuspringen

Jakob: und nicht immer sagen, was können wir noch machen? Nachhaltig.

Willy: Worin besteht dann bei dir Innovation? Weil Innovation schließt wir jetzt in dem Sinne nicht aus.

Jakob: Wir sind eigentlich fast das Gegenteil von Innovation.

Willy: Wirklich?

Jakob: Wir bewahren genau das, was schon gut ist. dass wir nichts verändern müssen.

Willy: Muss Innovation immer noch quasi vorwärtsgerichtet sein, aber kann Innovation

Willy: ja auch darin bestehen, altes Wissen zu bewahren?

Willy: Oder ist das, ich habe teilweise so den Eindruck, dass man heute als Innovation

Willy: verkauft, was was für jetzt schon war.

Jakob: Ich finde das durchaus innovativ, zu sagen, Moment, jetzt machen wir nicht irgendwas

Jakob: Neues und anderes und per se, damit es was Neues ist, sondern wir schaffen es

Jakob: wirklich, dieses alte Wissen zu bewahren, diese alten Fähigkeiten zu bewahren.

Jakob: Wir haben ja zum Beispiel vor ein paar Monaten ein altes Rezept ausgegraben.

Jakob: Die NURI in Calderada. Das ist quasi ein Fischeintopf, ein traditioneller, ein portugiesischer.

Jakob: Und das haben wir neu aufgelegt.

Jakob: Und das ist erstens einmal eines der absolut besten Produkte,

Jakob: die wir überhaupt haben.

Jakob: Das ist für mich unter den Top 3 Produkten. Wirklich geschmacklich.

Jakob: Ja, das ist großartig.

Jakob: und es ist ein altes Rezept, das schon seit 100 Jahren auch produziert wurde.

Jakob: Wir haben irgendwann mal vor, noch bevor wir das übernommen haben,

Jakob: ist das eingestellt worden.

Jakob: Ich habe eine alte Dose noch gehabt und habe das dann ausgepackt.

Willy: Eine alte Dose? Eine alte Dose.

Jakob: Über 10 Jahre alt. Die haben wir dann aufgemacht und verkostet und geschaut,

Jakob: was da genau drin ist und dann haben wir das nachgebaut.

Jakob: Und jetzt haben wir diese Re-Innovation wieder eingebracht.

Willy: Ich habe ja ein Format, das heißt Erinnerungen an die Zukunft.

Willy: Es ist ganz spannend, wenn du mit Menschen redest, 70, 80 Jahre älter,

Willy: was heute quasi neuen Gewinn an Innovation kommt, was wir einfach viele,

Willy: viele Jahrzehnte vergessen haben, mit Produkten oder mit Prozessen zu arbeiten.

Jakob: Das ist ein guter Punkt, diese Innovation zu versuchen zu verstehen,

Jakob: was wurde denn früher gemacht, was heute nicht mehr gemacht wird oder anders

Jakob: gemacht wird und was sind eigentlich die Dinge, die früher vielleicht sogar besser waren als heute.

Willy: Stimmt, was kann gehen mit der Zeit, aber was hat man einfach aus der Zeit geworfen,

Willy: wo es eigentlich nicht hätte rausgekommen.

Jakob: Oder was war damals vielleicht in der Zeit nicht mehr so relevant,

Jakob: aber hat heute auf einmal wieder eine Relevanz und eine Bedeutung und einen Wert.

Jakob: Und das wieder zu entdecken und das zu erhalten und wieder aufleben zu lassen,

Jakob: das ist schon eine wichtige Sache.

Willy: Wo hast du jetzt als Unternehmer und als Wirtschaftstreibender mit den Produkten,

Willy: die du hast, eher auch ein bisschen die Funktion so eines Bewahrers und Museumsdirektors,

Willy: um das jetzt vielleicht so zu sagen, weil du hast das selber gesagt,

Willy: dieses Haus ist eine Mischung zwischen, da arbeiten echte Leute drinnen,

Willy: echten Produkten, die man echt kaufen kann, aber es wirkt ein bisschen so wie ein Freilichtmuseum,

Willy: ein lebendes Museum für...

Jakob: Es ist ein Lebensproblem. Es ist ja beides. Das ist ja das Schöne,

Jakob: es ist beides. Einerseits, du hast das wirklich noch, diese ganze alte,

Jakob: kumadärer alten Bauwerke und auch

Jakob: innen, hast du gesehen, eine ganze Innenausstattung, die unsere Marmor,

Jakob: schütten, wo die Fische reinkommen, das ist ja alles noch original,

Jakob: es lebt aber gleichzeitig und es immer noch wächst, wir wachsen weltweit in den Produkten, wir sind,

Jakob: eine etablierte Marke, die sich immer mehr etabliert, es funktioniert, ja.

Jakob: Warum muss das ein Widerspruch sein, entweder oder, warum kann man nicht beides haben?

Willy: Warum kann man, ja schön, weil was bei der Marke selber inkonsequent ist,

Willy: also wo du sagst, Da muss es so sein, wie es war, da kann man nicht beides haben,

Willy: da kommt nicht die Nachhaltigkeit noch dazu. Wie schaffst du es quasi zu einem Geschäft?

Jakob: Wieso kann man nicht etwas, was man bewahrt, warum kann man mit dem nicht auch

Jakob: erfolgreich sein und nach wie vor leben?

Jakob: Wieso kann nicht etwas, was schon 100 Jahre alt ist und ein bisschen ein Museum

Jakob: ist, nicht auch gleichzeitig noch genauso lebendig sein?

Jakob: Ein Museum ist ja eigentlich nur mehr Ausstellung von etwas Totem.

Jakob: oder von etwas, was nicht mehr ist, etwas, was nicht mehr sein kann,

Jakob: nicht mehr sein wird, wo man ein bisschen so schaut in die Vergangenheit,

Jakob: das ist ein Museum eigentlich.

Jakob: Aus dem klassischen Museum. Dann gibt es aber auch die Museen, die wirklich noch,

Jakob: die noch zeigen, das Alte, das eigentlich woanders nicht mehr ist,

Jakob: aber hier schon noch leben kann.

Jakob: Also ich weiß nicht, ob der Museum Begriff der richtige ist in dem Fall.

Jakob: Nicht nur was du verwendet.

Willy: Was du verwendet hast. Ja,

Jakob: Es ist, die Begrifflichkeiten.

Willy: Kann man ewig streiten über diskutieren.

Jakob: Es ist eine Zeitkapsel, die wir erhalten. Es ist ein Museum,

Jakob: es ist ein lebendes Museum, es ist ein Traditionsbetrieb.

Willy: Letztlich muss es einen Markt dafür geben. Und wenn du jetzt quasi sagst,

Willy: es ist ein Businessmodell oder ein Teil der Wirtschaft, kann sich auch dem bewidmen,

Willy: Dingen zu bewahren, solange auch ein Markt nicht mehr da ist.

Willy: Weil letzten Endes von dem Tag wirst auch du nicht in nur investieren,

Willy: wenn kein Markt mehr da ist und das einfach am Leben erhalten.

Jakob: Und kein Wachstum auch möglich ist. Man möchte ja noch mehr Leuten die Produkte

Jakob: anbieten und verkaufen.

Jakob: Und ich mag den Begriff Museum ja nicht. Das habe ich dir vorhin auch gesagt.

Jakob: Deswegen haben wir unsere Fabrikstour auch nicht das NURI-Museum genannt,

Jakob: sondern die Fabrikstour, die Factory-Tour, weil wir eine lebende Fabrik sind.

Willy: Gehen wir vielleicht, das ist ganz wichtig, damit man auch versteht,

Willy: weil viele Fragen waren, wie kommen denn die Fische in die Dosen rein, wer macht denn das?

Willy: Gehen wir geschwind die Produktionsprozesse, ich schaue die ganze Zeit schon

Willy: mit auf die Uhr, weil meine, habe ich irgendwas Falsches eingestellt,

Willy: habe ich jetzt gerade nicht, aber deine, die ganze Zeit ganz gut.

Willy: Geh mal kurz die Prozesse, damit wir das wissen. Und zwar anhand der klassischen

Willy: Gelben Nure-Dose, die man so kennt.

Jakob: Welche Prozesse? Die Produktionsprozesse?

Willy: Im Prinzip genau. Der Fisch wird gefangen und kommt bei euch bei der Tür hinein.

Willy: Und dann erklären wir mal bitte, wie ungefähr funktioniert, damit man da einfach

Willy: mal eine Idee kriegt, wie der Fisch in die Dose kommt.

Jakob: Wie kommt der Fisch in die Dose? Wie er wieder rauskommt.

Willy: Weiß ich.

Jakob: Zuerst schwimmt der Fisch im Meer. Dort wird er gefangen von den Fischerboten und dann hergebracht.

Jakob: Im Hafen gibt es dann in der Früh immer Auktionen, wo die Fischer ihre Ware

Jakob: über ein Auktionssystem anbieten.

Willy: Welches System wird das gemacht? Da gibt es ja auch von unten nach oben,

Jakob: Von einem holländischen System. Genau, das ist ein holländisches System,

Jakob: das von oben der Preis hinunter wandert.

Jakob: Und die Interessenten, da sind wir eben auch immer dabei, die haben dann so kleine Drücker.

Jakob: Und unsere Damen, die dort sind,

Jakob: die müssen dann beim Rechtsweg beim Preis Klick machen und dann kriegt.

Willy: Man den Durchschlag. Der erste natürlich,

Jakob: Je weiter die länger erwartet. Und dann kommen die eigentlich ja direkt in die Fabriere her.

Jakob: Dann werden die mal zuerst in die Salmora gelegt.

Jakob: Das ist eine Salzlake, wo die Fische drinbleiben zwischen 15 und 25 Minuten.

Willy: Wie hoch ist da der Salzanteil ungefähr? Da geht es schon ums Würzen,

Willy: oder? Da geht es auch schon ums Würzen.

Jakob: Er ist relativ hoch. Wie hoch, weiß ich nicht. Aber er ist eine Salzlake.

Willy: Ich glaube, ich habe es vorher selber gedacht. Es war irgendwas mit über 20

Willy: Prozent. Es entzieht Wasser, glaube ich, oder?

Jakob: Es entzieht ein bisschen Wasser. ergibt natürlich dem Fleisch auch eine Salzigkeit, eine Würze.

Jakob: Ist auch ein gewisser Reinigungsprozess, wenn man so möchte.

Jakob: Und dann werden die Fische wieder rausgenommen aus der Salzlake,

Jakob: werden in diese großen Becken geschüttet.

Jakob: Dort wird dem Fisch der Kopf abgenommen und die Eingeweide raus, die Innereien raus.

Jakob: Und die kommen dann in diese...

Willy: Das ist alles Handarbeit. Ich habe das vorher gesehen, die Fische werden mit

Willy: dem Rausgeschäft aus diesem Becken, kommen in eine andere Arbeitsstation,

Willy: das ist in dem Fall aus Granit, glaube ich sogar, oder? Aus Marmor, ja. Ein Marmorbecken.

Willy: Und dort ist wieder, wird jeder Fisch, wird dort, ein Haufen Mitarbeiter,

Willy: also sehr arbeitsintensiv das Ganze,

Jakob: Oder? Jeder Fisch, wir haben uns mal angeschaut, wie oft jeder Fisch angegriffen

Jakob: wird, und ich glaube, wir sind auf über 30 Mal gekommen.

Jakob: Also über 30 Mal wird dieser Fisch von verschiedenen Händen berührt.

Willy: Könnte man schön wegautomatisieren, oder? Total.

Jakob: Das ist ja, es gibt ja Fabriken, da haust du vorne den Tiefkühlblock rein und

Jakob: hinten kommt die Dose raus.

Jakob: Inzwischen gibt es keine Menschenhand, die den irgendwie berührt oder sieht.

Jakob: Das ist dann die wirklich Industrie, was man heute Fabriken nennt.

Willy: Aber die Qualität ist ja... Ich rüfe 99 Cent an die Dose. Genau.

Willy: Und dann ist es wie 4 Euro. Oder was kostet es? Ich koste 4 Euro. 4 Euro. Genau.

Jakob: Das ist halt ein anderes Produkt auch.

Willy: Und das ist aber die Arbeitskraft, die dann drin ist, oder? Das ist hauptsächlich

Willy: der Faktor Arbeit, der die Kosten verursacht.

Jakob: Genau, bei uns der größte Kostenteil ist die Arbeit.

Willy: Wie hoch kannst du das Anteil ungefähr sagen?

Jakob: Ich kann es nicht genau sagen, aber er ist mit Abstand der höchste Kostenanteil in der Produktion.

Willy: In der Dose oder an der Dose, auf der Dose. Mit Abstand. Also wir waren mit

Willy: dem Ausnehmen im Marmorbecken.

Jakob: Ausnehmen im Marmorbecken. Und dann kommt das in diese Grille,

Jakob: diese Netze, netzartigen, viereckigen Strukturen, wo die Fische so eingeschließt

Jakob: werden, dass sie quasi genug Luftraum herum haben.

Jakob: dass sie danach in den Ofen kommen können und dort mit Dampf gegart werden.

Jakob: Auf dem Weg von diesen Becken, wo die Fische geköpft und ausgenommen werden,

Jakob: in die Netze gegeben werden, werden sie noch einmal kurz gewaschen.

Jakob: Da gibt es eine kleine Waschstation.

Willy: Alle Reste noch einmal runter zu kriegen.

Jakob: Genau, Reste von Innereien oder Salz.

Willy: Das sind zwei wirklich große Becken, wo du richtig gemütlich in einer Runde

Willy: sitzen kannst, das mit einem Glas in der Hand und so. Ja, das wird gut gemacht.

Willy: Also von der Dimension her,

Jakob: Das spudelt es. Das ist eine gute Idee.

Willy: Das ist natürlich die erste Assoziation, die ich hatte, wie ich es gesehen habe.

Willy: Aber es sind richtig große Becken, also da muss ja alles reinpassen.

Willy: Da wird auch nochmal gewaschen, mit so Düsens sind da drinnen,

Willy: das wird richtig runtergespült dann noch einmal.

Jakob: Genau. Und dann kommt das Ganze in solche Wegen. Die Wegen fahren dann mit den

Jakob: Fischen in die Öfen hinein und dort wird dann unter Dampf der Fisch gegart,

Jakob: sodass das Fleisch... Also das Dampf gegart. Dampf gegart, ja.

Willy: Also kein Röstaroma, nichts, es wird rein Dampf gegraben.

Jakob: Genau, aber dieses,

Jakob: ein Fisch, den du aus dem Dampfgeierer holst, sozusagen, der hat ja auch schon,

Jakob: der verströmt das Aroma.

Jakob: Das ist eine ganze, wirst du es am Nachmittag eh nochmal rüchen.

Willy: Ja, ich schaue nachher nochmal runter.

Jakob: Da hängt dann dieser ganze Geschmack von frisch, frisch...

Willy: Es verändert ja die Halle über den Tag, am Anfang kommt der frische Fisch,

Willy: den riechst du dann und dann über den Produktionsprozess kommst du dann zum

Willy: Garn, wo man dann den nächsten Teil richtet und dann zur Verpackung wo es dann

Willy: vielleicht wieder ein bisschen anders ist. Das geht so über den Baustür.

Jakob: Du hast das halt eh schon gesehen, unsere Arbeiterinnen die machen ja immer was anderes.

Jakob: Das ist nicht so wie in einer Fabrik, wo du am Fließband siehst und machst den

Jakob: ganzen Tag nur fünf Handgriffe.

Jakob: Sondern in der Früh wird mal begonnen, heute haben wir begonnen mit dem Verpacken,

Jakob: weil in der Früh noch der Fisch noch nicht da war.

Jakob: Dann geht es rüber, wenn ein Fisch kommt, dass man den Fisch mal einlegt und

Jakob: dann halt verpariert. Ja, dieser ganze.

Willy: Wusel und wie viele Damen waren, das sind hauptsächlich Damen und nur Damen eigentlich, oder?

Jakob: Ja, insgesamt 100 Damen unten.

Willy: Und das wirklich so, auf einmal 50 Damen so richtig in einem Wusel rüber,

Willy: zur nächsten Station hat sich quasi die Gummistiefel und das Zeug anzogen und

Willy: das ist richtig zugange.

Jakob: Genau, dann sind sie drüben und dann wird dann der Fisch in die Dose gemacht

Jakob: und es geht halt so über den Tag, immer von einer Station in die Dose.

Willy: Und dann nächstens wieder.

Jakob: Und es ist halt auch abwechslungsreich und es ist halt auch besser als jede

Jakob: Fließbandarbeit in dem Sinn, wo man immer noch dieselben fünf Handtiefel macht.

Willy: Job-Rotation quasi, kann man sagen.

Jakob: Quasi, jeden Tag.

Willy: Das heißt, okay, Ofen rein, wie lange bleibt er da ungefähr drinnen?

Jakob: Ungefähr, je nach Größe des Fisches, zwischen 7 und 15 Minuten.

Jakob: Und dann kommt er raus und wird abgekühlt, also kühlt ab einfach an der Luft.

Jakob: Und danach kommen diese Netze mit den dann schon vorgegarten Fischen auf Halterungen

Jakob: entlang solcher langen Tische, wo die Dame dann die Dosen bekommen.

Jakob: Da gibt es schon ein Förderband, dass die Dosen, die leeren Dosen oder die schon

Jakob: mit Gewürzen vorgefüllten, das kann man auch händisch wieder rein, die Gewürze.

Willy: Die wird auch wieder in die Hände reingelegt.

Jakob: Die Gewürze wird auch händisch geschnitten, die Gurken mit der Hand,

Jakob: du hast X in der Hälfte, in einer Hand hältst du die Gurke.

Willy: Ich will nur, dass du nochmal sagst, also das ist wirklich, die schneide Gurken

Willy: mit der Hand und die Karotten, das Einzige, die Scheiben, die Karotten,

Willy: die ganzen, die du hast zwar selber aus der ganzen Einkauf, das Einzige,

Willy: wo dann noch Maschine die schneidet, also es wird alles mit der Hand geschnitten.

Jakob: Die werden mit der Hand geschält und dann händisch einzeln in dieser Maschine,

Jakob: wo sich ein rotierendes Messer dreht, wo dann die Scheiben rauskommen.

Jakob: Das ist die einzige maschinelle Sache, wo wir in der Vorbereitung das Gemüse sind.

Jakob: Bei den Chilis werden halt die Stängel auch mit der Schere einzeln.

Willy: Da steht eine Frau dort und schneit wirklich auch Biri Biri nach der anderen.

Jakob: Und das hast du nicht gesehen, die Lorbeerblätter, die werden auch mit der Schere geschnitten.

Jakob: Die werden also ungefähr gleich große Quadrate.

Willy: Da ist alles wirklich maximiert. Ja. Jeder Schritt ist wirklich in dieser Dose.

Willy: Das ist wirklich alles Handarbeit.

Jakob: Das ist alles Handarbeit. Aber es ist ein Unterschied, ob du die Gurkenscheiben

Jakob: am Vormittag schneidest und dann kommen sie eine Stunde später in die Dose.

Jakob: Genauso wie mit den Karotten.

Jakob: Wenn du die fertig kaufst, fertig geschnitten, maschinell im Plastik-Sackerl

Jakob: beim Großmarkt, dann ist das ein anderes Produkt.

Willy: In Summe.

Jakob: In Summe, ja. In Summe aller 30 Handgriffe. Das schmeckt auch anders.

Jakob: Das ist eine andere Textur. Das ist ja schon vor drei Tagen gemacht und muss

Jakob: in irgendeiner Form frisch gehalten werden künstlich.

Jakob: Bei uns ist es halt wirklich frisch. Das ist ja wie beim Kochen. Das schmeckt einfach.

Jakob: Wie zu Hause. Und wir sind aber unterbrochen worden.

Jakob: Also eigentlich sind wir dann schon da, wo das Fisch in die Dose kommt.

Jakob: Da kommen dann die Dosen her, die Damen nehmen sich eine Dose raus.

Jakob: Die Fische werden dann auch genommen und mit der Schere werden noch die Schwanzflosse

Jakob: weggeschnitten, nur die Rückenflosse und vielleicht noch ein Teil,

Jakob: der vorne nicht braucht oder nicht schön aussieht.

Jakob: wird dann wirklich in die Dose Stück für Stück perfekt eingepasst.

Jakob: Dann kommt die Dose wieder dort auf das Förderband und fährt dann Richtung Maschine,

Jakob: die die Dosen dann schließt.

Jakob: Vor dem Schließen der Dosen wird die Dose von oben mit so einem Wasserfall an

Jakob: Öl übergossen, dass dann auch...

Willy: Also richtig randlos oder...

Jakob: Komplett übervoll, dass das Öl auch überfließt, dass sich wirklich keine Luftblasen

Jakob: bilden können. und dann kommt die Dose in die Maschine, wo die Deckel dann draufgepresst werden.

Willy: Das macht dann schon eine Maschine.

Jakob: Das geht nur maschinell, ja. Und das geht dann um den Weg und fährt dann durch

Jakob: so eine Waschstraße durch in einen großen Korb.

Willy: Damit das Ding komplett fettig beim Konsumenten ankommt.

Jakob: Genau. Der Korb wird dann, die Körbe werden dann in die Autoklave gegeben,

Jakob: also dort, wo das Produkt dann am Ende sterilisiert wird und wo dann eigentlich

Jakob: wirklich die Konserve draus wird.

Willy: Hohe Temperatur, kurze Zeit, damit einfach, genau.

Jakob: Ja, also fast eine Stunde sind die drinnen. Und damit wird das eigentlich haltbar gemacht.

Jakob: Dann kommen sie dort raus. Du hast gesehen, danach wird es noch einmal auf solche

Jakob: Schütten gegeben, wo dann sechs Leute sitzen und jede Dose noch einmal kontrollieren,

Jakob: ob noch Fettreste drauf sind.

Willy: Nachpoliert wird die. Nachpoliert, ja.

Jakob: Und dann kommen sie in Kartons.

Willy: Die nicht verpackten Dosen. Die nicht verpackten, genau.

Jakob: Dann lagern sie einmal. und dann werden sie bei Bedarf verpackt oder wenn wir

Jakob: jetzt einen Tag haben, wo kein Fisch kommt, dann holen wir die Dosen und verpacken

Jakob: sie händisch und dort wird eben auch.

Willy: Dieses händische Verpacken, das ist jetzt für dich ganz normal,

Willy: weil du es jeden Tag siehst.

Willy: Das kann ich ja bei uns im Supermarkt kaufen, im Lebensmitteleinzelhandel.

Willy: Jetzt nicht beim Delikatessenhändler, dort natürlich auch, aber auch im Supermarkt.

Willy: Aber jede Dose hier ist händisch verpackt und jedes Stück dick,

Willy: was da oben ist, ist quasi da in Porto von der Rollen runtergerissen worden

Willy: und da so draufgepickt worden.

Jakob: So ist es, ja. Und du hast es ja heute schon gesehen und du siehst es ja auch,

Jakob: wenn du das Produkt nimmst, das ist einfach nicht alles perfekt.

Willy: Ja, doch, ihr war eine Einpack. Die war gut,

Jakob: Deine war mittelmäßig. Die hat ausgestattet wie aus der Maschine.

Willy: Aus der Wundermaschine, ja.

Jakob: Aber du siehst einfach auch schon in der Verpackung, auch wenn du es nicht bewusst

Jakob: wahrnimmst, du nimmst wahr, dass das einfach händisch verpackt ist.

Jakob: Das ist einfach wie, wenn die Großmutter dir ein Geburtstag oder Weihnachtsgeschenk

Jakob: verpackt, das hat dann solche kleinen Unregelmäßigkeiten.

Jakob: Und das hat dann etwas Persönlicheres.

Jakob: Das könnte man natürlich auch alles mal schnell machen. Aber es verliert einen Charakterzug.

Willy: Und das zeichnet jetzt ein bisschen alle deine Lebensmittel und Unternehmen

Willy: und auch die, die in der Zukunft noch kommen werden. Nicht unbedingt, nein.

Jakob: Aber das zeichnet NURI aus. Das zeichnet wirklich diese Marke aus und diese

Jakob: Produktion hier und dieses Produkt.

Jakob: Und das ist einzigartig und das,

Jakob: Das soll auch so bleiben. Es wäre ganz einfach, einige Produktionsschritte zu automatisieren.

Willy: Was ist die Jahresproduktion bei NURI?

Jakob: Wir machen ca. 4-5 Millionen Dosen im Jahr.

Jakob: Das ist auch saisonal unterschiedlich. Wir haben Saisonen, wo mehr verarbeitet

Jakob: werden kann und manche weniger. Das ist die Jahresproduktion.

Willy: Liefert wohin? Wo kann man NURI überall kaufen?

Jakob: Weil abgesehen von Österreich auf allen Kontinenten, also wir verkaufen innerhalb

Jakob: von Europa in sicher noch einmal 10, 12 Länder,

Jakob: dann ist die USA mittlerweile unser zweitstärkster Markt und wächst auch sehr schnell.

Jakob: Kanada, Mexiko Asien auch Japan auch dann in Städten wie Hongkong oder Makao

Jakob: nach Australien liefern wir also eigentlich,

Jakob: Südafrika haben wir Kunden.

Willy: Aber Hauptland ist im Prinzip in Österreich ist es eine Kultur da kennen viele

Willy: Menschen NURI, das ist da so eine wirklich bekannte Marke Ja,

Jakob: Total. Ein Kult, sagt man.

Willy: Ein Kult?

Jakob: NURI ist eigentlich Kult.

Willy: Du hast gesagt, 4 bis 5 Millionen im Jahr. Kannst du dir 10,

Willy: 15, 20, 100 Millionen auch vorstellen?

Jakob: Nein, unmöglich. Ich glaube, wir könnten das noch theoretisch ein bisschen ausbauen.

Jakob: Da ist schon noch eine Kapazität drinnen.

Willy: Oder sagst du, wenn das Unternehmer stoppt?

Willy: Das ist jetzt ungewöhnlich, oder?

Jakob: Nein, das kann man ja auch über den Preis regeln. Worst case.

Jakob: Man muss sagen, das geht einfach nicht mehr. Wenn sich das einfach verknappt,

Jakob: dann wird sich das wahrscheinlich wie auf jedem Markt, wo Angebot und Nachfrage

Jakob: in einer Balance stehen müssen.

Jakob: Und wenn dann eine Disbalance ist, dann wächst es auf den Preis aus.

Jakob: Also wenn wir in den Luxus kommen, dass wir wirklich auf der vollen Kapazität

Jakob: arbeiten und einfach nicht mehr machen können, dann muss man halt den Preis

Jakob: erhöhen, bis sich das wieder einpendelt. Dann ist der Nachfrage halt nicht mehr so hoch.

Willy: Oder weniger pro Prinzip dann teolisch. Immer ein wenig zwängend.

Jakob: Nein, das machen wir nicht. Wir können sicher noch mehr machen,

Jakob: aber dass wir irgendwann mal hier

Jakob: aus dieser Fabrik 10 Millionen Dosen rausbekommen, das sehe ich nicht.

Willy: Könntest du dir vorstellen, nur sie zu verkaufen?

Jakob: Nein. Kann ich mir nicht vorstellen. Nein, überhaupt nicht.

Jakob: Das kann ich mir nicht vorstellen. Es gibt andere Dinge, die ich mir sehr wohl vorstellen kann.

Willy: Schauen in die Augen und ich glaube dir.

Jakob: Nein, ich kann es mir nicht vorstellen. Das ist für mich so wichtig und da habe ich noch so viel vor.

Willy: Danke für die Überleitung, tiptop. Was können wir uns von Jakob Glatz,

Willy: der Glatzgruppe, von Produkten in der Zukunft erwarten und vorstellen? Wohin geht die Reise?

Jakob: Was können wir uns vorstellen? Das ist die Frage der Perspektive jetzt.

Jakob: Aber ich denke, wenn wir über die Glatzgruppe sprechen,

Jakob: dann ist es mehr an wirklich einzigartigen Lebensmitteln und Marken,

Jakob: wo wirklich eine Geschichte dahinter ist.

Jakob: ist auch immer mehr diese Marken weltweit zu verkaufen und einen weltweiten Markt zu finden,

Jakob: ist sicher immer noch ein Fokus auf Qualität, Qualität wirklich,

Jakob: also einzigartige Qualität oder wirklich Ultra-Premium-Qualität,

Jakob: die nicht im Preiseinstiegsbereich sich befindet oder im Mittelpreisbereich,

Jakob: sondern wirklich etwas Außergewöhnliches ist,

Jakob: für das man auch einen entsprechenden Preis verlangen muss, aber auch kann.

Jakob: Und bei Piniais, bei NURI speziell sind es, sind es mehr neue Produkte.

Jakob: Neue Produkte, die teilweise eben alte Rezepte sind, alte Produkte sind,

Jakob: die wiederentdeckt werden oder Weiterentwicklungen von bestehenden Rezepturen.

Jakob: Also doch auch Veränderungen drinnen.

Jakob: Genau, eine Veränderung, aber in einem sehr abgesteckten Rahmen.

Jakob: In einem sehr klar definierten Rahmen.

Willy: Also eigentlich ziemlich viel zu tun noch, oder?

Jakob: Ja, ich glaube, es wird nicht langweilig und ich freue mich drauf.

Willy: Die Strategie ist ja groß. Also ich höre da schon sehr viel

Willy: Entwicklungsideen.

Jakob: Die Welt ist groß. Wie gesagt, wir haben jetzt schon so viele tollen Produkte.

Jakob: Und warum sollen wir die nicht auch mehr Menschen zeigen und sie probieren lassen

Jakob: und kosten lassen und sie hoffentlich auch kaufen lassen und daraus Kunden entstehen lassen,

Jakob: die sich freuen, wenn sie ein Produkt von uns kaufen,

Jakob: das ja deutlich mehr kostet als die übliche Supermarkt-Sardine aber dass er

Jakob: auch einen deutlich höheren Wert an Genuss hat und vielleicht auch an Identifikation mit der Marke.

Willy: Kannst du dich erinnern, eine letzte Frage, bevor wir jetzt zu den Abschlussfragen kommen,

Willy: wann du wirklich dieses Gefühl dafür kriegst, dass diese Liebe zu diesen Lebensmitteln,

Willy: zu dieser Wertigkeit, die du jetzt so stark vertretst, war das so ein ausschlaggebendes Ereignis?

Jakob: Das war wirklich die ersten...

Jakob: wenigen Male, die ich hier war.

Willy: Es sind wirklich diese Besuche da gewesen, die, was du da...

Jakob: Und ich habe da natürlich auch andere Fabriken gesehen, Lebensmittelfabriken,

Jakob: auch Fischfabriken und mir ist immer mehr klar geworden, was das hier für ein

Jakob: einzigartiger Ort ist und was das für eine einzigartige Produktion ist.

Willy: Das entdeckt man nur im Vergleich mit anderem. Genau. Du weißt nicht,

Willy: was gut ist, wenn du das relativ dazu nicht kennst.

Jakob: Richtig. Und wenn du das alles gesehen hast, und ich habe viele gesehen in Europa,

Jakob: auch in Afrika und in Asien und so weiter, Und ich bin immer mehr draufgekommen,

Jakob: dass hier so eine einzigartige Welt ist.

Jakob: Und ein einzigartiger Ort und die Produktion hier, das hat mich echt sehr früh begeistert.

Jakob: Und dann schaut man sich um, gibt es sowas noch woanders?

Jakob: Das ist gar nicht so leicht zu finden, aber es gibt schon noch diese speziellen

Jakob: und außergewöhnlichen Dinge, die noch existieren.

Willy: Und die wirst du auch in Zukunft weiterhin suchen.

Jakob: Ja.

Willy: In einer utopischen Welt, in der du alles ändern könntest, was du möchtest,

Willy: was würdest du in unserem Lebensmittelsystem ändern?

Jakob: Am Lebensmittelsystem.

Jakob: Das Lebensmittelproduktionssystem.

Willy: Wertschöpfungskette. im Handel, in der Produktion, in der Primärproduktion,

Willy: in der Graschdorfhandel.

Jakob: Ja, ich habe manchmal ein Thema mit dem großen Wunsch nach Standardisierung.

Jakob: Die große Standardisierung, die immer oft getrieben wird durch einerseits Effizienzdenken

Jakob: oder Sicherheitsdenken.

Jakob: Und da würde ich mir ein bisschen eine Entspannung wünschen,

Jakob: weil das letztlich auch auf die Qualität oft geht.

Willy: Die Standardisierung.

Jakob: Das ist ein tolles Wort. Ich kann natürlich noch gar nicht sagen. Ich glaube,

Jakob: wir müssen, wie du vorher schon gesagt hast, auch in unserer Diskussion über

Jakob: Haltbarkeitsdaten, wir müssen wieder ein bisschen zurückkommen zu dem Vertrauen

Jakob: und zum Wissen der Menschen um Lebensmittel.

Jakob: Natürlich muss eine Sicherheit da sein, eine gewisse.

Jakob: Aber ich glaube, man muss die Menschen, und das ist wirklich so,

Jakob: was ich auch oft mit Freunden diskutiere, die Menschen sind so weit weg von

Jakob: dem, was Lebensmittelproduktion eigentlich heißt.

Jakob: Ich glaube, da hast du wirklich einen großen Wert für Konsumenten,

Jakob: die von dem, was Lebensmittelproduktion heißt, eigentlich total weit weg sind,

Jakob: da wieder die Brücke zu schlagen.

Jakob: Und ich glaube, dass wir so weit weg sind im Allgemeinen.

Willy: Das ist gleich entfremdet, nicht bewusst entfernt, sondern so schleichend in Fremden.

Jakob: Ja, die Gesellschaft ist anders aufgebaut und wir sind auch physisch weiter

Jakob: weg von Leben für die Produktion.

Jakob: Das ist nicht mal allgegenwärtig. Wir leben nicht mehr 80% irgendwo am Bauernhof

Jakob: und sind von dem umgeben.

Willy: Wir sind noch gar nicht so lange her. Richtig.

Jakob: Und da wieder eine,

Jakob: Transparenz ist gut. Das machen wir ja hier auch. Wir laden unsere Besucher

Jakob: ein, wirklich direkt durch den Produktions durch die Produktion zu gehen. Ja.

Jakob: Da würde ich mir ein bisschen mehr Entspannung wünschen, ein bisschen mehr Nähe

Jakob: zu dem, was eigentlich Lebensmittel bedeutet.

Jakob: Und dann, glaube ich, würden viele Produkte gar nicht mehr konsumiert werden.

Willy: Das ist doch ein schöner Wunsch an die Utopie. Hoffentlich wird sie auch zur

Willy: Realität. Auf deiner Bucketlist ganz oben steht?

Jakob: Im Leben?

Willy: Ja, in deinem Leben. Deiner Bucketlist.

Jakob: In meiner Bucketlist ganz oben. Ich glaube, ich hätte mir vorher die ganzen

Jakob: Podcasts anschauen müssen, was die anderen Leute alle so gescheit zuvor zu tun haben.

Willy: Die Bucketlist.

Willy: Das sind die einfachen Fragen, die die Leute in den Studeln bringen.

Jakob: Die Bucketlist. Naja, die Bucketlist ist einerseits lang und andererseits...

Willy: Sticht nichts hervor? Bitte? Sticht etwas hervor auf dieser Liste?

Jakob: Nein, ich glaube, die Bucketlist,

Jakob: wenn man diese lange Bucketlist eigentlich auf etwas reduzieren möchte, was,

Jakob: das alles ausdrückt, ist es hin und wieder mehr,

Jakob: Zeit sich rauszuschälen, um genug Abstand zu bekommen von dem,

Jakob: was man eigentlich jeden Tag in dem Strudel, in dem man ist jeden Tag,

Jakob: und dann wieder die weite sich zu haben und die Energie zu haben,

Jakob: das große Ganze zu sehen.

Willy: Zeit für die Vogelperspektive. Ja.

Jakob: Darauf kann man es eigentlich ganz gut zusammenfassen.

Willy: Also Bucketlist ist eigentlich etwas nicht zu tun, um Zeit zu schaffen,

Willy: statt noch etwas zu tun, um es gemacht zu haben.

Willy: Sozusagen. Entschleunigen. Sehr schön.

Willy: Wenn du dann irgendwann einmal komplett entschleunigt diese Welt für immer verlassen

Willy: wirst, in vielen, vielen Jahrzehnten, Woran wünschst du dir,

Willy: dass man sich an dich erinnert? Oder was...

Willy: Du hast wirklich ein paar Folgen anheuert.

Jakob: Das sind gute Fragen. Das ist eine Woran.

Jakob: Ich glaube, als der Mensch, der ich bin, aber da geht es mir in erster Linie

Jakob: um meine Lieben, um meine Familie, um meine Freunde, um den hoffentlich positiven

Jakob: Eindruck, den ich dort machen konnte.

Jakob: Und vielleicht auch, weil das auch ein bisschen schon bei mir nah an meinem

Jakob: Familienbegriff ist, auch, dass ich vielleicht hier zum Beispiel etwas geschaffen

Jakob: habe, was einen bleibenden Wert hat, auch für die Zukunft.

Willy: Für Aufzeichnen haben wir es auf jeden Fall.

Jakob: Etwas erhalten zu haben, etwas am Leben erhalten zu haben, das auch noch für

Jakob: künftige Generationen da sein kann.

Willy: Also Bestand über die Zeit von Werten, die zeitlos sind.

Jakob: Ja.

Willy: Hast du noch ein Zitat, einen Witz, oder irgendein Spruch, der dir besonders

Willy: wichtig ist, mit dem du nicht uns jetzt nach Hause schickst,

Willy: sondern dich wieder auf die Reise schickst, weil du musst jetzt weiter.

Jakob: Ein Spruch, ein Zitat.

Willy: Witz, wurscht. Da muss man nicht alles sein, das reicht eins.

Willy: Sowas Episches, also kein Druck, no pressure. Jetzt musst du liefern.

Jakob: Ein Spruch, ein Zitat.

Jakob: euch auf die Wege zu geben, muss gut abwägen, die Worte.

Willy: Wir schneiden nichts, die Pausen bleiben auch drinnen.

Jakob: Kein Problem. Zuhörer und Zuschauer haben kein Problem mit längeren Pausen, oder?

Willy: Sonst müssen wir es lernen, gehört dazu.

Jakob: Ein weißen Sinsspruch. Soll er weise sein? Das musst du entscheiden.

Willy: Witzspruch, der kann auch völlig banal sein und später erst nach Jahren der

Willy: Lagerung im Hirn wirklich seine vollständige Reife entfalten.

Willy: Sollte ja bei anderen Dingen auch so sein.

Willy: Gut. Dann ist gut.

Jakob: Dann entschlüssel ich sozusagen noch einmal den, übernehme ich,

Jakob: was du heute in der Früh schon gesagt hast.

Willy: Ich habe schon so viel gesagt.

Jakob: Du hast die Bedeutung von NURI eigentlich entschlüsselt, oder? Das ist super.

Jakob: Da steht überall nur ich drauf.

Willy: Das ist gut.

Jakob: Auch eine gleiche Überleitung zu dem, was ich vorgesagt habe,

Jakob: muss ich manchmal ein bisschen mehr Zeit für sich selber nehmen. Also, nur ich.

Willy: Passt. Bitte, danke. Danke dir.

Music: Music