Ahaa! – Zahlen, Ergebnisse und Unterschiede rund um Lebensmittelabfälle verstehen

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Einleitung: Grüß euch! In dieser Ausgabe der Bauer2thepeople Aha-Momente geht die Gudrun

Einleitung: Obersteiner auf die Frage ein,

Einleitung: warum es inzwischen durch recht viele unterschiedliche Zahlen und Ergebnisse

Einleitung: rund um das Thema Lebensmittelabfälle gibt.

Einleitung: Und sie gibt uns auch gleich ein bisschen Werkzeug an die Hand,

Einleitung: diese Zahlen und Ergebnisse auch entsprechend bewerten und einordnen zu können.

Einleitung: Die Gudrun ist die stellvertretende Leiterin des Instituts für Abfall und Kreislaufwirtschaft

Einleitung: an der Wiener Universität für Bodenkultur, kurz BOKU.

Einleitung: Und vor allem ist die Gudrun auch zusammen mit ihrer Kollegin Sandra Lucke,

Einleitung: die Autorin der im Jahr 2020 erschienenen Studie Teller statt Tonne.

Einleitung: Das ist eine Studie, an der man in Österreich, wenn es um das Thema Lebensmittelabfälle

Einleitung: geht, definitiv nicht vorbeikommt.

Einleitung: Den Link zur Gudrun, zur Studie, den findet ihr in den Show Notes und in den

Einleitung: Beschreibungen zu dieser Folge.

Einleitung: Ja und jetzt möge der Aha-Moment mit euch sein.

Ahaa: Und das führt mich dann auch gleich zu einem dritten Thema, Nämlich,

Ahaa: dass mittlerweile recht viele unterschiedliche Zahlen irgendwie immer wieder kommuniziert werden.

Ahaa: Also wieso kommt es zu diesen unterschiedlichen Ergebnissen?

Ahaa: Worauf muss man denn achten, wenn man sich da jetzt wirklich an ein Urteil bilden will?

Ahaa: Prinzipiell ist es eben nicht so sehr einfach, die genauen Zahlen zu Lebensmittelabfällen

Ahaa: zu erheben und in weiten Bereichen sind die Zahlen aus vielen europäischen Ländern

Ahaa: einfach wirklich noch grobe oder gröbste Schätzungen.

Ahaa: In Österreich sind wir in der glücklichen Lage, dass wir es schon recht gut erheben können,

Ahaa: trotzdem muss man sich dessen bewusst sein, dass es entweder Hochrechnungen

Ahaa: sind von Einzelanalysen,

Ahaa: also von Stichproben, wo man natürlich einen gewissen Fehler hat,

Ahaa: oder es sind eingemeldete Zahlen, die aber einen gewissen Interpretationsspielraum

Ahaa: nach sich ziehen und wo man immer wieder Unschärfen hat.

Ahaa: Also wenn man sich ein bisschen näher mit dem Thema beschäftigt,

Ahaa: es ist so, dass wir normalerweise werden die Abfälle von Haushalten getrennt

Ahaa: abgeführt von den Abfällen von Betrieben.

Ahaa: Wenn es aber sogenannte haushaltsähnliche Abfälle sind und wenn das jetzt irgendwie

Ahaa: so ein kleiner Supermarkt oder ein kleiner Friseursalon oder was auch immer

Ahaa: in einer Wohngegend oder in einem Wohnblock ist und wird der Abfall gemeinsam

Ahaa: mit den Haushaltsabfällen abgeholt und das macht es dann im Nachhinein natürlich

Ahaa: extrem schwierig herauszufinden,

Ahaa: wie viel ist da jetzt reiner Haushaltsabfall und wie viel kommt von dem kleinen

Ahaa: Geschäft zum Beispiel dazu.

Ahaa: Das heißt, wir haben bei beiden Erhebungsmethoden, bei den eingemeldeten Messdaten,

Ahaa: die wir flächendeckend haben und bei den Stichproben, die genauer sind,

Ahaa: aber die wir hochrechnen müssen, gewisse Fehleranfälligkeit.

Ahaa: Deshalb ist es natürlich, wenn man mit unterschiedlichen Methoden erhebt,

Ahaa: kommt es automatisch zu zu unterscheiden?

Ahaa: Trotzdem sind wir in Österreich mit den unterschiedlichen Methoden,

Ahaa: mit denen wir das Ganze erhoben haben, kommen wir auf schon sehr ähnliche Zahlen

Ahaa: und es sind dann halt Bandbreiten, die aber trotzdem zum selben Schluss kommen.

Ahaa: Ungefähr 50 bis 60 Prozent verursachen die Haushalte und in der Größenordnung von 15,

Ahaa: 16, 17 Prozent ist es dann die Außerhausverpflegung und die Produktion und der

Ahaa: Handel mit einem relativ geringen Prozentsatz immer der Bereich,

Ahaa: der die wenigsten Lebensmittelabfälle verursacht.

Ahaa: Also ganz egal mit welcher Erhebungsmethode wir uns das anschauen.

Ahaa: Eine Fehlerquote, wo man darauf achten muss, ist, ob sich die Zahlen,

Ahaa: die man jetzt gerade irgendwo liest, nur auf die sogenannten vermeidbaren Lebensmittelabfälle

Ahaa: beziehen oder auf alle Lebensmittelabfälle.

Ahaa: Also wir vom Institut für Abfallwirtschaft auf der Universität für Bunkultur

Ahaa: versuchen immer sehr stark auf die vermeidbaren Lebensmittelabfälle zu fokussieren,

Ahaa: weil die anderen ja sowieso anfallen.

Ahaa: Also gewisse Dinge, so etwas wie Melonen schalen, kann ich nicht essen,

Ahaa: werde ich immer im Müll haben.

Ahaa: Mir ist es aber wichtig, dass ich eben nicht die halbe Melone im Müll finde.

Ahaa: Und dasselbe gilt für fast alle anderen Schalen. Jetzt kann man noch darüber

Ahaa: diskutieren, ob sowas wie Kartoffelschalen vermeidbar sind oder nicht,

Ahaa: weil die kann man ja auch mitessen.

Ahaa: Oder Brotrinde oder was auch immer. Manche haben ein paar unschärfende Schalen.

Ahaa: Aber im Großen und Ganzen haben wir halt einerseits die Zubereitungsreste, die man nicht isst.

Ahaa: Wo eben die Schalen, aber auch Knochen zum Beispiel dazu gehören oder was weiß

Ahaa: ich, das Kerngehäuse vom Apfel und die vermeidbaren Lebensmittelabfälle,

Ahaa: die eigentlich essbar gewesen wären, wenn man es rechtzeitig gegessen hätte.

Ahaa: Also zu diesen vermeidbaren Lebensmittelabfällen gehört auch die schimmelige

Ahaa: Semmel dazu, weil wenn wir die rechtzeitig gegessen hätten, dann hätten wir

Ahaa: sie essen können. Also da gibt es auch immer wieder Missverständnisse,

Ahaa: dass Leute sagen, naja, aber ich kann ja kein schimmeliges Brot essen.

Ahaa: Natürlich nicht, aber trotzdem ist es ein vermeidbarer Lebensmittelabfall,

Ahaa: weil man soll es ja vorheißen oder einfrieren oder was auch immer damit machen.

Ahaa: Das heißt, das ist ein weiterer Punkt, den man beachten muss.

Ahaa: Zum Beispiel die europäischen Zahlen, die normalerweise genannt werden,

Ahaa: die beinhalten alle Lebensmittelabfälle, weil die auch über alle Bereiche der

Ahaa: Wertschöpfungskette gehen und weil wir uns zum Beispiel im Handelsschwert nun dazu trennen.

Ahaa: Also wenn im Handel ein Kotel weggeworfen wird, dann wird das ganze Kotel weggeworfen,

Ahaa: sehr oft an Mitverpackung.

Ahaa: Und der einzige Bereich, wo

Ahaa: das relativ gut geht mit dem Trennen in vermeidbar und nicht vermeidbar,

Ahaa: in Zubereitungsreste und Essbare, das ist eben eigentlich Haushalt und bis zu

Ahaa: einem gewissen Grad natürlich auch die Gastronomie, hängt aber auch von der Erhebungsmethode ab.

Ahaa: Wenn ich es sortiere, dann kann ich es auseinanderdividieren.

Ahaa: Wenn ich es nicht sortiere, sondern wenn ich nur das Behältergewicht von der

Ahaa: Küchentonne messe, dann habe ich halt ein Gesamtwert, wo natürlich auch die

Ahaa: Zubereitungsreste mit drinnen sind.

Ahaa: Ein weiterer Aspekt, der zu unterschiedlichen Werten führt, ist zum Beispiel

Ahaa: in der Gastronomie, aber auch im Haushalt, schaue ich mir jetzt nur den Restmüll

Ahaa: an oder nur das, was in der Tonne ist oder alles.

Ahaa: Suppen werden eben sehr oft im Kanal entsorgt, die landen nicht in der Tonne,

Ahaa: die wir in der einen Analyse drin haben und die wir in der anderen nicht drin haben.

Ahaa: Das selbe gilt für den Biomüll. Sobald Müll in unterschiedliche Kanäle geht,

Ahaa: wird alles berücksichtigt oder nicht.

Ahaa: Ich glaube, das sind die Hauptgründe, die zu unterschiedlichen Zahlen führen.

Ahaa: Ich glaube, dass das aber gar nicht so wichtig ist, wenn man jetzt 950.000.

Ahaa: 1.000.000 oder 1.200.000 oder was auch immer Lebensmittelabfälle für Österreich hat.

Ahaa: Ich glaube wichtig ist es, dass uns klar ist, es ist viel,

Ahaa: es ist unglaublich viel, es ist viel zu viel und ein Großteil der Lebensmittelabfälle

Ahaa: verursachen wir als Konsumentinnen und deswegen liegt es auch an uns etwas daran zu ändern.